一) 起源與分布
櫻桃蘿卜是一種小型蘿卜，為中國(guó)的四季蘿卜中的一種，學(xué)名 Raphanus sativus L. var.radculus pers,十字花科蘿卜屬，一二年生草本。櫻桃蘿卜具有品質(zhì)細(xì)嫩，生長(zhǎng)迅速，外形、色澤美觀等特點(diǎn)，適于生吃。蘿卜起源于歐、亞溫暖海岸，是世界上古老的栽培作物之一。早在4500年前，古埃及已食用蘿卜。我國(guó)2200年前也已有蘿卜的文字記載。
目前，世界各地均有蘿卜的種植，尤以我國(guó)、日本栽培最為普遍。其中，歐美國(guó)家以栽培小型蘿卜為主，亞洲國(guó)家以大型蘿卜為主。
近年來(lái)，小型蘿卜在發(fā)達(dá)的歐美國(guó)家廣為流行，成為袖珍蔬菜中重要的一員，并育成了很多色彩更艷麗的新品種。這一新潮流也影響了我國(guó)，于是，一些袖珍蘿卜新品種開(kāi)始在我國(guó)被認(rèn)識(shí)，并慢慢發(fā)展起來(lái)，目前的栽培品種大多從日本、德國(guó)等國(guó)引進(jìn)，我國(guó)栽培的櫻桃籮卜以揚(yáng)州水蘿卜較著名。
(二)特征特性
1.植物學(xué)特征
櫻桃蘿卜為十字花科蘿卜屬中能形成肉質(zhì)根的二年或一年生作物。蘿卜主要分中國(guó)蘿卜和四季蘿卜兩大類(lèi)。櫻桃蘿卜屬于四季蘿卜類(lèi)群。
櫻桃蘿卜的根為直根系。主根入土深約60～150厘米，主要根群分布在20～45厘米的土層中。肉質(zhì)根是營(yíng)養(yǎng)的貯藏器官，多為圓球形，或扁圓球形，表皮紅色或白色，肉質(zhì)白色。
莖在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期短縮，進(jìn)入生殖生長(zhǎng)期抽生花莖。子葉2片，腎形。第一對(duì)其葉匙形，稱(chēng)初生葉。以后在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期內(nèi)長(zhǎng)出的葉子統(tǒng)稱(chēng)為蓮座葉。葉形有板葉和羽狀裂葉。葉色有淡綠、深綠等色，葉柄有綠、紅、紫等色。
花為復(fù)總狀花序，完全花?；ㄝ唷⒒ü诔适中?。長(zhǎng)角果，內(nèi)含種子3～8粒。種子為不規(guī)則的圓球形，種皮呈黃色至暗褐色。
2.生長(zhǎng)周期
蘿卜是十字花科蘿卜屬二年生草本植物，但是在春季提早播種，也能在一年內(nèi)完成整個(gè)生長(zhǎng)周期。其生育周期包括營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)兩個(gè)時(shí)期。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期包括如下幾個(gè)階段:
發(fā)芽期:由種子萌動(dòng)到第一片真葉展開(kāi)，5～6天。
幼苗期:從第1片真葉展開(kāi)到第7～10片真葉展開(kāi)。此期地上部分葉片分化加速，葉面積增大。幼苗5～6片真葉時(shí)，肉質(zhì)根伸長(zhǎng)、加粗。由于次生生長(zhǎng)，根的中柱開(kāi)始膨大，向外增加壓力，其初生的皮層和表皮不能相應(yīng)地生長(zhǎng)和膨大，上下胚軸部位破裂，稱(chēng)為"破肚"。破肚結(jié)束即幼苗期終了。
葉生長(zhǎng)期:又稱(chēng)蓮座期，或肉質(zhì)根生長(zhǎng)前期。從破肚到露肩為葉生長(zhǎng)期。此期葉數(shù)不斷增加，葉面積迅速擴(kuò)大，根系吸收能力加強(qiáng)，生長(zhǎng)量加大，肉質(zhì)根延長(zhǎng)，地上部生長(zhǎng)量超過(guò)地下部生長(zhǎng)量。到此期末，肉質(zhì)根已有一定大小，根頭部開(kāi)始膨大變寬，稱(chēng)之為"露肩"。
肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期:從露肩到收獲，是肉質(zhì)根生長(zhǎng)最迅速的時(shí)期。此期葉片的生長(zhǎng)逐漸減慢，達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)。大量的同化物質(zhì)輸送到肉質(zhì)根內(nèi)貯藏，肉質(zhì)根迅速膨大，其生長(zhǎng)速度超過(guò)地上部分。
休眠期:秋冬蘿卜肉質(zhì)根形成后，因氣候變冷，被迫休眠。
秋冬蘿卜進(jìn)入肉質(zhì)根形成盛期，營(yíng)養(yǎng)苗端已轉(zhuǎn)變?yōu)樯稠敹?，由于氣溫下降，未能抽生花薹。?jīng)冬季貯藏，翌年春天定植于露地，在日照長(zhǎng)和溫暖的氣候條件下抽薹、開(kāi)花和結(jié)實(shí)。抽薹期吸收根開(kāi)始生長(zhǎng)，花莖抽出。結(jié)果期是從謝花到種子成熟。結(jié)果期花仍陸續(xù)開(kāi)放，故開(kāi)花期和結(jié)果期在時(shí)間上有一定的重疊。
(三)對(duì)環(huán)境條件的要求
櫻桃蘿卜對(duì)環(huán)境條件的要求不嚴(yán)格，適應(yīng)性很強(qiáng)。
