御寒暖身 健康美味

這個冬季熱飲市場“暖”起來了

氣溫降低，“暖胃又暖心”的熱飲產(chǎn)品又迎來了消費旺季：引發(fā)養(yǎng)生風潮的中式飲品闖入視野，低糖、無糖飲品受到消費者追捧，“姨媽熱飲”成今年爆款，“暖飲柜”不斷加碼市場布局……今年的冬季飲料市場怎一個熱鬧了得！一杯“捧在手心里的溫暖”成為不少蘭州市民出街的“上上選”。

降溫進行時

熱飲市場漸暖

1月7日，東方紅廣場商圈各大商場飲品店內(nèi)，柜臺上放了一排準備取用的飲品，陸陸續(xù)續(xù)還有顧客現(xiàn)場點單，熱度不減。打開這些飲品店的點單小程序，記者注意到，大多熱飲售價在每杯10元至20元之間，如果消費者需要單加小料，則需要另外付1元至3元?！翱粗鹑硕嗤隆@個名字，覺得挺稀奇的，買了以后發(fā)現(xiàn)味道還不錯。”一位正在店內(nèi)消費的顧客告訴記者，這款熱飲主打聯(lián)名國潮，配料有桂圓、枸杞、陳皮等，塑料杯上的貼畫也非常可愛，甚至想要收藏。

在國芳百貨一飲品店，除了店內(nèi)當季熱銷產(chǎn)品招牌外，“降糖”也是商家的主推賣點。點單人員介紹說，“買無糖茶飲料的顧客什么年齡段都有，我們采用原料降糖、做法降糖、風味優(yōu)化，一些熱飲在去年秋冬的基礎(chǔ)上改良上市，口感會更好一些。最近熱飲銷量也直線走高，其中最受歡迎的是車厘子系列、抹茶系列?！毕M者李君在家里的冰箱中常備無糖飲料，他把選擇無糖飲料的原因總結(jié)為“怕胖又想喝點有味道的水”。

買熱飲產(chǎn)品

注意保質(zhì)時間

除了市面上一些連鎖現(xiàn)制飲品店，蘭州一些主打女性養(yǎng)生的飲品店也上新了“姨媽熱飲”，比如紅糖姜乳茶、紅棗枸杞拿鐵、古法黑糖姜茶等，滿足了奶茶女孩們特殊時期容易被忽視的需求。記者觀察到，這些店主要售賣渠道為線上外賣平臺，單品有十余種，以紅糖、燕窩、花膠、阿膠、枸杞、桂圓等為主要原料；除了針對生理期飲品，還有平時可以喝養(yǎng)生滋補湯品，但售價偏貴，普遍在25元至90元不等。

在進補養(yǎng)生的好時節(jié)里，如芡實薏米茶、紅糖姜茶、小吊梨湯等傳統(tǒng)養(yǎng)生飲品開始出現(xiàn)在家庭日常餐桌上。不少飲品商家早在11月底就洞察到了消費者“提高免疫力、注重養(yǎng)生”這一需求，上線了多款VC含量高、潤燥滋養(yǎng)的熱飲，如青提檸檬、鮮燉整顆梨等。

在市面上，越來越多的熱飲產(chǎn)品也被擺在了便利店、超市的熱飲柜內(nèi)，除了奶茶、咖啡、牛奶外，還有各類果茶、姜茶、橙汁等飲品。記者查詢到，常見的瓶裝飲料由于長期儲存（3至9個月不等）及維持口感的需求，一般將溫度維持在常溫或低溫狀態(tài)，并用普通PET瓶包裝。暖飲溫度多設(shè)置為35度至36度，在保溫的同時，也會影響其口感，產(chǎn)品保質(zhì)期縮短，也更容易變質(zhì)。因此消費者購買時要看有沒有標注加熱的溫度及時間。

市場被看好

消費端倒逼產(chǎn)業(yè)升級

“幾款滋養(yǎng)熱飲類的飲品，加上我們常年都在賣的王牌產(chǎn)品，目前的點單率將近30%?！币伙嬈烽T店點單人員表示，“現(xiàn)在天氣蠻冷，熱飲產(chǎn)品比常溫款產(chǎn)品的銷量好很多，特別是女性消費者更喜歡買熱飲?！?/p>

“不時不食”，在國人的傳統(tǒng)飲食觀念中，依據(jù)不同的時令來食用不同的食品已逐漸成為一種習慣。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析，“進入冬季以來，熱飲產(chǎn)品有助于增加與消費者的黏性，幫助飲品在冬季提高銷量。熱飲是消費者的一個剛需，從整個產(chǎn)業(yè)端、渠道端以及消費端來看的話，熱飲未來會是冬季飲品增加營銷的一個很重要的工具?！?/p>

與此同時，熱飲市場發(fā)展，對包裝材料、保質(zhì)期、熱飲柜配備等都有要求。因此，瓶裝飲料企業(yè)要布局熱飲市場，還需要加快進行創(chuàng)新升級，加快新品研發(fā)、降低熱飲柜成本等。健康瓶裝熱飲需求的增加反映了消費者當下對生活品質(zhì)的要求提升，聯(lián)動熱餐等相關(guān)產(chǎn)品將從消費端倒逼產(chǎn)業(yè)端進行升級。功能多維化、飲品豐富化將是便利店未來的升級趨勢，其盈利模式、運營模式及空間布置都會隨之發(fā)生變化。

蘭州日報社全媒體記者 張丹 文/圖

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