咖啡能放冰箱里保存嗎

2024-08-21 05:10:46

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不能，無(wú)論咖啡粉還是咖啡豆都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味。另外，瞬間的溫度驟降會(huì)導(dǎo)致咖啡脫水，香味也會(huì)隨之大減。雖然咖啡應(yīng)該被儲(chǔ)藏在溫度較低的地方，但冰箱或冰柜會(huì)增加咖啡包裝袋內(nèi)的濕度。濕度可以說(shuō)是咖啡最大的敵人之一。它會(huì)讓咖啡加速變質(zhì)，讓咖啡失去原有的美味。不應(yīng)將咖啡儲(chǔ)藏在冰箱里的另一個(gè)原因在于溫度的不穩(wěn)定性。不穩(wěn)定的溫度使得水份極易凝結(jié)，從而進(jìn)一步增加包裝袋內(nèi)的濕度。此外，每天從冰箱里拿進(jìn)拿出的過(guò)程會(huì)進(jìn)一步增加溫度和濕度的波動(dòng)，從而使咖啡變質(zhì)的更快，咖啡會(huì)因此變得毫無(wú)味道。星巴克綠色咖啡品質(zhì)委員會(huì)成員斯科特·麥克馬丁在接受Ｒｅａｌ Ｓｉｍｐｌｅ雜志采訪時(shí)這樣說(shuō)道：“分子結(jié)構(gòu)的變化會(huì)導(dǎo)致咖啡豆中油類物質(zhì)的流失，而油類物質(zhì)正是咖啡香氣和味道的來(lái)源?！?/p>

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