重慶人以火鍋為生一點(diǎn)都不夸張，葷菜常見(jiàn)的有老三樣：毛肚、鵝腸、黃喉是必點(diǎn)，腰片、腦花、肥牛、牛肝、肥腸、蝦滑這些都是自由發(fā)揮。每次吃火鍋巴不得全點(diǎn)個(gè)遍，避免錯(cuò)過(guò)哪個(gè)回去再后悔。

火鍋要葷素搭配才好吃，葷菜雖然比較重要，但是很多素菜的存在也是吃貨愛(ài)吃火鍋的原因。作為重慶人，不得不推薦幾種素菜的搭配，少一樣都不行。

土豆&藕片

重慶火鍋素菜中的兩張王牌就是土豆和藕片，或許有很多人的意見(jiàn)不同，但是這兩樣是重慶火鍋中上桌率最高的兩道菜。一般土豆片下入鍋中熟了以后就盡快撈出，因?yàn)闀r(shí)間久了土豆會(huì)煮面，那樣就撈不出了。另外，重慶火鍋的鍋具多為鐵鍋，藕片下入鍋中容易變黑，所以一般火鍋店會(huì)將藕片用加白醋的清水泡過(guò)，在家吃的話如果不是鐵鍋那到無(wú)妨。

金針菇&豆芽

金針菇口感滑嫩，下火鍋后，能夠吸附很多火鍋湯汁，味道特別足，尤其是從牛油鍋底撈出的金針菇，撈出浸到油碟里，爽滑的味道讓人有點(diǎn)抵擋不住。豆芽要嫩才可口，川菜中不管是毛血旺還是水煮肉片都要有豆芽做陪襯，不僅是耐煮，更重要的是味道符合無(wú)辣不歡的重慶人。

干貢菜

貢菜是重慶火鍋里普遍的一道菜，曾被網(wǎng)友說(shuō)成萵筍，不過(guò)它的確不是不是萵筍，兩家是親戚而已。貢菜清脆有嚼頭，火鍋中的脆爽口感全被貢菜所承包了。

苕粉

吸粉本尊，苕粉實(shí)在是好吃到飛起！一般都是最后吃的苕粉，時(shí)間要把握好，5分鐘差不多就可以吃了，火候剛好的苕粉口感軟滑很有嚼勁，煮久了可是要煮爛的！

勾饞是川渝味道的小火鍋品類，與其說(shuō)是小火鍋不如說(shuō)是川渝麻辣燙。特色是重慶火鍋中的各種配菜，經(jīng)過(guò)紅油熬制和加了四川地區(qū)特有的青花椒湯底煮熟的川渝麻辣燙品種。尤其是現(xiàn)在很多人對(duì)于小微餐飲的關(guān)注度比較高，所以小品類的火鍋更容易滿足追求高性價(jià)比的食客們的需求。

吃，從來(lái)沒(méi)有任何標(biāo)準(zhǔn)，凡事按著喜好和習(xí)慣即可，當(dāng)然，多嘗試新鮮事物會(huì)讓生活增加很多可能性。如今，很多菜品都成了重慶火鍋的必點(diǎn)清單，吃貨們?cè)邳c(diǎn)菜的時(shí)候不妨嘗試一下，有些味道說(shuō)必定會(huì)符合你的口味呢。

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