無論是北方的涮肉，還是南方的麻辣火鍋，蘸料都是吃火鍋時必不可少的東西。

幾乎每個吃火鍋的人都有自己喜歡的蘸料，但也有很多沒吃過火鍋或者很少吃火鍋的朋友不知道怎么搭配，又不能把所有的調(diào)料都放一點，這樣只會更加難吃。所以今天就簡單教大家?guī)追N市面上常見的不同類型火鍋的火鍋蘸料配法，學(xué)會這六種蘸料，重慶人看了都說專業(yè)！

第一種：重慶牛油火鍋的蒜泥香油

最經(jīng)典的蘸料莫過于香油和蒜蓉，這個尤其受老重慶人的喜歡，很多重慶人吃火鍋的時候，都只認(rèn)準(zhǔn)這一種蘸料的，少部分人會在里面還可以加一些小蔥和香菜，上火的人再加一勺香醋。雖然看起來簡單，但是吃起來卻特別巴適，只要是吃貨，絕大部分人應(yīng)該都吃過吧！

第二種：海鮮火鍋的耗油小米椒

第二種是適用于沿海朋友喜歡的海鮮火鍋，吃海鮮的時候，最主要吃的就是海鮮的鮮味，所以我們的調(diào)料里面只需要放一些耗油，小米椒，白砂糖，生抽和花椒油就可以了，這樣既不會搶走海鮮的鮮味，也能讓海鮮的味道更富有層次。

第三種：抖音里面的網(wǎng)紅蘸料

既然有傳統(tǒng)的蒜泥香油，那必然就有新出的網(wǎng)紅蘸料。前段時間在抖音APP中出鏡最多的便是XO醬，耗油，經(jīng)典的小米椒，蒜蓉和牛肉醬也是必須的，再來點香菇醬，最后蔥花和香菜點綴。這樣調(diào)處來的蘸料確實味道不錯。

第四種：羊肉火鍋蘸料

因為羊肉膻味比較重，所以北方人的蘸料口味相對就比較重，腐乳是蘸料的核心，一塊腐乳在里面加一些生抽，料酒，鹵蝦油，最重要的就是芝麻醬，還要加一些陳醋，韭菜花和白砂糖，這就是北方人最喜歡吃的火鍋蘸料之一。

第五種：王世襄喜歡的韭菜花

馬未都在圓桌派上提到過王世襄等老北京的吃貨很喜歡的韭菜花+芝麻醬組合，北方人確實離不開芝麻醬，芝麻醬+韭菜花+辣椒面+辣椒油+花生碎，就是北方人吃火鍋的必備了。

第六種：萬能豪華蘸料

第六種就是豪華蒜蓉香油碟了，除了必備的蒜蓉和香油以外，還可以在里面加一些醋，蠔油和花生碎，最后再加上一些香菜和小蔥，就完成了。吃火鍋的時候不要再胡亂搭配，這樣無論是吃重慶火鍋、海鮮火鍋、還是羊肉火鍋，都能用，堪稱萬能蘸料。

大家還有什么喜歡的蘸料配方呢？

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