好的披薩，從好的番茄醬開始。

從幾年前，我厭倦了超市里各種風(fēng)味的番茄醬，那些保質(zhì)期幾年的產(chǎn)品，添加了各種添加劑，怎么調(diào)味也比不上自制番茄醬里新鮮番茄的清香。

做披薩用番茄醬不多，三到四個番茄，已經(jīng)足以做出美味的番茄醬。披薩用的是蒜香番茄醬，主要需要橄欖油兩勺、番茄三個、蒜一瓣、香葉一片，鹽糖和羅勒碎少許。

首先，三個番茄，開水燙一下撕去皮，切小塊備用；

再來一瓣大蒜米，切切碎，用橄欖油炒炒香，炒到蒜碎發(fā)黃，香氣四溢；

倒番茄塊一起炒炒，炒至番茄塊發(fā)軟，放幾勺水，加蓋燜一會兒，將番茄燜軟爛；同時放一小片香葉同煮增香；

番茄軟后就用湯勺壓一壓，壓成醬狀，再小小火慢慢收水分，直到番茄醬的濃度接近麥當(dāng)當(dāng)番茄沙司的濃度就可以了，加糖、少許鹽調(diào)味，我喜歡再放一點羅勒碎。調(diào)味的關(guān)鍵是嘗！糖三五勺，鹽一兩勺就行，調(diào)到自己喜歡的酸甜程度，但注意需要比直接吃的醬味道濃重一點。

做好后要放涼再做披薩哦。

準(zhǔn)備好番茄醬了！下次再寫怎樣做披薩。返回搜狐，查看更多

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