吃番茄醬有什么好處

番茄醬是一種很有特色的調(diào)味品，也是西餐中的一個(gè)重要調(diào)味品，有增色、添酸、助鮮、郁香的作用。番茄醬的做法其實(shí)很簡單，大家完全可以在家自行制作。自制的番茄醬新鮮又美味，而且衛(wèi)生，食用安全放心，味道也可以自己掌握。那么，吃番茄醬有什么好處?請看下面介紹。

目錄吃番茄醬有什么好處番茄醬怎么做經(jīng)期可以吃番茄醬嗎番茄醬怎么吃番茄沙司是番茄醬嗎

1吃番茄醬有什么好處

　　吃番茄醬有什么好處

　　番茄的番茄紅素有利于抑制細(xì)菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;

　　醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對于一些類型的癌有預(yù)防效果，對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結(jié)腸癌;

　　番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收;

　　尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。

2番茄醬怎么做

　　番茄醬是一種很有特色的調(diào)味品，也是西餐中的一個(gè)重要調(diào)味品，有增色、添酸、助鮮、郁香的作用。番茄醬的做法其實(shí)很簡單，大家完全可以在家自行制作。自制的番茄醬新鮮又美味，而且衛(wèi)生，食用安全放心，味道也可以自己掌握。

　　醋汁番茄醬：新鮮番茄1000克，橄欖油 60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋蔥100克(切成洋蔥碎)，小紅辣椒1個(gè)(切小粒，不喜歡食辣的可以省略)，法國香菜25克，九層塔 (羅勒)25克，鹽和胡椒適量。香草可以省略不加，但風(fēng)味上欠佳。

　　先制作醋汁：棕黃色的砂糖10克，醋30毫升。放鍋內(nèi)煮沸，直至最后汁液僅剩下1/3即成醋汁。

　　然后開始制作番茄醬。新鮮番茄洗凈，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好后去皮、去籽，切小粒。番茄頂部劃十字;入沸水中略燙一下，皮綻開就可以盛出。入冰水中浸泡。去皮去籽，切小丁。鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身。

　　加入除備用醋汁外的其余材料。加入適量水慢火煮30分鐘。放入打碎機(jī)打碎。西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機(jī)來打碎的。如果實(shí)在沒有打碎機(jī)，就多煮一會兒，盡量讓番茄爛身，味道完全融入湯中。最后加入制作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調(diào)味即可。

　　純味番茄醬：將新鮮番茄適量洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動，裝瓶即可。

　　濃香番茄醬：番茄2000克，白砂糖 400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉 15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テぃ笏?，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。

　　白醋中放入五香粉，浸泡2小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

　　西式番茄醬：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機(jī)中打碎。鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。

　　怎樣貯存番茄醬：

　　裝番茄醬的器皿，最好選用廣口瓶子(各種大口酒瓶、飲料瓶均可)，并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈(也可用細(xì)沙子加水，放在瓶子里來回?cái)嚢柘磧?，然后放在有水的鍋里，放時(shí)先將瓶子裝上干凈的水(不加蓋)煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。

　　裝瓶時(shí)，先將瓶內(nèi)水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點(diǎn)空隙，上邊滴一點(diǎn)酒，然后把膠蓋塞緊而成。用上述方法做的番茄醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開瓶后就不能存放了。

　　番茄醬打開后，如一次吃不完，放一段時(shí)間后就容易變質(zhì)。如果先把裝番茄醬的瓶子打開口，入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時(shí)間內(nèi)不變質(zhì)。防止番茄醬變質(zhì)還有另外一個(gè)好辦法，即在開口處放層保鮮膜

3經(jīng)期可以吃番茄醬嗎

　　蕃茄醬是由新鮮的成熟番茄去皮籽磨制而成?？煞謨煞N，一種顏色鮮紅，為常見;另一種由番茄醬進(jìn)一步加工而成的番茄沙司，為甜酸味，顏色暗紅。前者可作炒菜的調(diào)味品，后者可以蘸食。

　　番茄醬大都呈深紅色或紅色，醬體均勻細(xì)膩、黏稠適度，味酸甜、無雜質(zhì)、無異味。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　1. 番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收;

　　2. 番茄的番茄紅素有利尿及抑制細(xì)菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;

　　3. 醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對于一些類型的癌有預(yù)防效果，對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結(jié)腸癌;

　　4. 番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄;

　　2. 急性腸炎、細(xì)菌性痢疾及潰瘍患者忌食。

4番茄醬怎么吃

　　一、番茄醬裹竽頭

　　用料：竽頭、番茄醬、淀粉、糖、水、色拉油。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好番茄醬和竽頭。

　　2、竽頭切成滾刀塊。

　　3、放入蒸屜中蒸熟。

　　4、熟后放入容器中，裹上淀粉。

　　5、鍋中入油燒熱，入竽頭炸到稍金黃色，出鍋備用。

　　6、鍋中油倒出，加入番茄醬加入少許的水，放入一勺糖，炒一炒。

　　7、倒入竽頭均勻裹上醬汁出鍋。

　　二、番茄醬雞翅

　　用料：雞中翅、番茄沙司、老抽、料酒、蒜片、八角、香葉。

　　做法：

　　1、鍋?zhàn)訜裏幔派?，把香葉和八角放入小火炸香后撈出扔掉。

　　2、把蒜片放入爆出香味。

　　3、雞翅放入，中大火不斷煸炒至雞翅表皮收緊并稍呈金黃色。

　　4、放點(diǎn)料酒翻炒幾下后，馬上放半湯匙老抽翻炒均勻。

　　5、倒入番茄沙司。

　　6、加水和雞翅齊平。

　　7、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘左右(喜歡吃酥爛點(diǎn)的就煮個(gè)二十分鐘)。

　　8、開蓋加雞精，把汁收濃稠即可出鍋。

5番茄沙司是番茄醬嗎

　　首先，我們要說：不是。番茄沙司和番茄醬不是一種東西，他們之間是有區(qū)別的。

　　番茄沙司中的“沙司”，是英文“Sauce”的音譯，意為汁狀的調(diào)味品，而番茄醬中的“醬”則是英文“Tomato paste”中“Paste”的中文直譯。從性狀上說，汁(Sauce)接近與液體，醬(Paste)接近于固體。從產(chǎn)品工藝上說番茄沙司是由番茄原醬添加水和調(diào)味劑而制成的復(fù)合型調(diào)味料，而番茄醬則一般指未經(jīng)調(diào)配或只是稍加稀釋，濃度仍然較高的番茄醬。

相關(guān)知識

番茄醬怎么吃 番茄醬的用法
番茄醬的用法 番茄醬該怎么吃
番茄醬,番茄醬的做法
番茄醬可以怎么吃
【番茄醬儲存】自制番茄醬怎么保鮮 茄醬冷凍保存方法
常吃番茄有什么好處？吃番茄有哪些好處？
番茄醬的吃法?
番茄醬怎么吃,三種吃法最簡單
孕婦吃什么|孕婦能吃番茄醬嗎
番茄醬的用法大全

網(wǎng)址: 吃番茄醬有什么好處 http://m.u1s5d6.cn/newsview669048.html