每到夏季，愛美的女性換上輕盈的夏裝前，不免要為一個(gè)冬季春季身上囤積的脂肪而煩惱。想要改變就行動(dòng)起來把，迎接“秀”出苗條的夏季。

肥胖會(huì)影響人的健康、長(zhǎng)壽，已日益為醫(yī)學(xué)界所肯定。從飲食方面膳食是減肥的重要措施之一，減肥人士應(yīng)對(duì)此有所了解和掌握。很多人都采用節(jié)食的辦法來減肥，事實(shí)上這辦法雖可一時(shí)減肥，卻違反自然生理活動(dòng)，帶來許多不良后果，一旦恢復(fù)正常飲食，又會(huì)馬上發(fā)胖，而且少量節(jié)食，由于饑餓而致食物被消化吸收的加強(qiáng)，減肥實(shí)在沒有多大效果。肥胖之人，絕對(duì)不宜大飲大食，但亦不宜強(qiáng)制大量減食。

改變飲食習(xí)慣

　　早豐晚儉 早、午餐可適量多吃一點(diǎn)，晚餐則宜少吃(甚至不吃)，晚餐豐富的飲食習(xí)慣應(yīng)改變。因?yàn)榘滋炖?，腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)能不斷消耗能量，到了晚上，人則處于休息狀態(tài)，熱量消耗少，能量獲得貯存，此時(shí)多吃，便會(huì)積聚變肥。至于肥胖之人如有“消夜”習(xí)慣，則更須戒除了。

　　饑前進(jìn)食 肥胖之人不要挨餓，不要在有饑餓感之時(shí)進(jìn)食，因此時(shí)進(jìn)食，其量必多，進(jìn)食過快，消化系統(tǒng)內(nèi)酶的活性增強(qiáng)，可促進(jìn)脂肪的合成。

　　慢食細(xì)嚼 吃快不覺飽，進(jìn)食自然多，而慢食則會(huì)令食欲漸漸低落，容易覺飽，另外在進(jìn)食時(shí)先喝湯和水果，容易覺飽。不要輕視，慢食細(xì)嚼習(xí)慣是減肥好方法。

　　餐前飲水 近年醫(yī)學(xué)專家倡導(dǎo)飲水減肥，據(jù)實(shí)驗(yàn)，每天飲水8至12杯，可每周減肥500克。餐前宜飲用較多量水，因?yàn)楹人妆晃?，可協(xié)助消耗熱量;餐前飲用便有滿足感，可減食量。

掌握飲食禁忌

　　不吃動(dòng)物脂肪，改用植物油代，避免高膽固醇食物。近年西方國(guó)家醫(yī)學(xué)專家研究所發(fā)現(xiàn)飲用咖啡可增加冠心病發(fā)病率，認(rèn)為這與膽固醇有關(guān)，故宜戒除用咖啡習(xí)慣;人們只知肥胖和脂肪有關(guān)，卻不懂和糖的關(guān)系同樣密切，對(duì)中國(guó)人來說，尤其如此。因中國(guó)人對(duì)將糖分轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜墓δ芴貏e強(qiáng)大，故減肥必須注意減少攝入糖類，較甜的水果，也要少吃，最好能將米飯改以面制品代替，因前者含糖較多之故。

去脂菜單

　　涼菜小碟：醋裙帶菜、醋花菜、鹵水花生、酸辣黃瓜、醋黃豆、涼拌豆腐等。

　　湯類：素羅宋湯、海帶豆腐銀芽湯、蕃茄絲瓜湯、榨菜蘑菇豆腐湯、銀耳木瓜湯、酸菜平菇豆芽湯等。

　　熱炒類：云耳子姜炒菇片、西芹炒百合、紅燒茄子、醋溜蓮花白、宮保杏鮑菇、咕咾猴頭菇等。

　　果汁類：山渣汁、橘子汁、檸檬汁等。

　　主食：饅頭、粗燕麥面包、面條、糙米飯等。

不要輕視上列菜單，因?yàn)檫@些配料都是具有去除血脂降低膽固醇作用的。食醋有較強(qiáng)的去脂作用，故菜單多有醋制。菇類(包括北菇、蘑菇、鮮菇)含有“嘌呤”衍生物，能抑制膽固醇的合成和促進(jìn)其排泄。豆類(包括黃豆、花生、綠豆)均有顯著的去脂作用。此外，生姜、胡蘿卜、茄子、海帶、黑木耳、芹菜、山渣、橘子和燕麥等的降膽固醇作用均是經(jīng)過專家證實(shí)的。

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