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西紅柿的營養(yǎng),吃出健康

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月20日 05:29

西紅柿的營養(yǎng),吃出健康——大眾養(yǎng)生網(wǎng)

西紅柿是生吃好,還是炒熟吃好?這個問題經(jīng)常性的被人們所談論。西紅柿的營養(yǎng)你知多少呢?那就來看看小編對這問題的解答吧。

西紅柿,學名叫番茄。它既含有豐富多樣的營養(yǎng),又有著美觀迷人的外形;它既是菜中佳味,又是果中美品,被譽為神奇的菜中之果。

西紅柿中含有94%左右的水分,用來消暑解渴,可與西瓜比美。西紅柿中維生素C的含量也很高,大約相等于西瓜的10倍,而且由于有有機酸的保護,在貯藏和烹調過程中,它所含的維生素C又不易遭到破壞,人體利用率很高。因此,常吃西紅柿,對于預防壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進傷口愈合都有重要的作用。

西紅柿中含有的膳食纖維有助于清腸排毒,減肥美容。西紅柿中含有豐富的膳食纖維,在這些纖維被運送到大腸的過程中,會吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質,并將之隨大便排出,從而起到清腸排毒,減肥美容功用。

西紅柿的含糖量也很高,約為1.5%-4.5%,其中大部分是易于被人體直接吸收的葡萄糖和果糖;西紅柿還含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素,其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的維生素--蘆丁,其各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄等要高出2-4倍;它還含有占其總重量0.6%的各種礦物質,其中以鈣、磷較多,鋅、鐵次之;此外,還含有錳、銅、碘等重要微量元素,對嬰幼兒生長發(fā)育特別有益;西紅柿中還含有一種特殊成分--番茄素。它有幫助消化和利尿的功效,常吃西紅柿對腎臟病患者非常有益。高血壓、眼底出血患者,每天早晨吃新鮮西紅柿1-2個,也可發(fā)揮降壓、止血之效。

西紅柿的食用方法很多,既可以洗凈當作水果生吃,也可經(jīng)過烹調做成各種菜肴,還可以制作湯羹;既可與別的菜、蛋一起烹制,也可單獨成盤;既可加糖做成甜食,也可加鹽制成咸食,還可以加工成番茄汁和番茄醬,供烹調食用。那么,西紅柿到底是生著吃好還是炒熟了吃好呢?

營養(yǎng)學家指出,說“西紅柿生吃好”,是因為西紅柿中富含的維生素C會受熱分解。有實驗顯示,如果高溫下長時間烹調,蔬菜中的維生素C會損失50%-70%;而說“西紅柿熟著吃好”,是因為西紅柿中的番茄紅素和β-胡蘿卜素是脂溶性營養(yǎng)素,必須在烹調中才能更好溶出,被人體吸收。所以說,兩種說法都沒有錯。但任何只強調單方面的說法,都是片面的。不能說生吃就一定比熟吃好,反之,也不能說熟吃就最好。

西紅柿雖然營養(yǎng)豐富,色味俱佳,老幼皆宜,但食用時需注意以下問題:

(1)不能吃未成熟的西紅柿。未成熟的西紅柿里含有大量的毒性物質“番茄堿”,吃多了會發(fā)生中毒,出現(xiàn)惡心、嘔吐、流涎及全身疲乏等癥狀,嚴重的還會發(fā)生生命危險。這種有毒物質含量隨著西紅柿的不斷成熟逐漸降低,到成熟呈紅色時,就基本上消失了,再食用就無毒性作用;(2)生吃西紅柿前應以開水燙洗,以免感染細菌和寄生蟲卵;(3)加熱烹制時應盡量急火快炒,以免維生素遭到破壞。

西紅柿的營養(yǎng)豐富,味道鮮美,是上好的蔬菜佳果,你今天選擇了嗎? 

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