雖然，國人們紛紛調(diào)侃，西紅柿炒雞蛋即將成為國菜，但是，西紅柿還是我們餐桌里必不可少的配角。西紅柿含有多種豐富的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，是很好的減肥食品。除了傳統(tǒng)的熟吃，不少豪邁的姑娘還喜歡直接生吃西紅柿。那么西紅柿是生吃還是熟吃好呢？

　　西紅柿的減肥功效：

　　西紅柿含有豐富的果膠等食物纖維，讓人很容易有飽足感，纖維不但無法被腸消化，還會吸附多余脂肪一起排出。再加上西紅柿糖分少、熱量低，每100克只有16大卡，飯前吃一顆中等大小的西紅柿，就能讓飯量變小、防止脂肪被吸收。

　　西紅柿生吃還是熟吃好？

　　西紅柿生吃的優(yōu)缺點：

　　優(yōu)點：

　　1、生吃是維生素C很好的一個補充來源，平均每100克西紅柿里含19克的維生素C，而一個中等大小的西紅柿重量在230克左右，如果吃一個就攝入了40克左右的維生素C（當(dāng)然，好吃的情況下你肯定還會吃第二個的），加上其它蔬菜水果里的VC就可滿足一天的需要了。

　　2、可當(dāng)水果，解渴方便，隨時可以吃，價格實惠。

　　3、增加可溶性膳食纖維的攝入量。

　　缺點：

　　西紅柿中的胡蘿卜素和番茄紅素不能最大化利用，營養(yǎng)素的吸收率低。

　　西紅柿熟吃的優(yōu)缺點：

　　優(yōu)點：

　　1、西紅柿中胡蘿卜素和蕃茄紅素是屬于脂溶性植物化學(xué)物質(zhì)，在烹調(diào)的過程中與油脂結(jié)合，可促進(jìn)它們的吸收；

　　2、與其它食物相比，烹調(diào)時維生素C的流失率較低，因為它具有VC所喜歡的酸性環(huán)境，可以起到保護(hù)作用；

　　3、通過加熱，可除去草酸，有利于礦物質(zhì)的吸收；

　　4、經(jīng)烹調(diào)與其它食物混合后的番茄，不但增加了吸收率還可以互補，進(jìn)一步提高一胡蘿卜素、維生素C和番茄紅素之間的協(xié)同作用，提高抗氧化能力

　　缺點：

　　1、與食物混合后的西紅柿攝入量減少；

　　2、對維生素C有一定的破環(huán)，需從其它食物中攝取足夠的維生素C來滿足機體的需要。

　　其實，無論是生吃還是熟吃，都有它一定的優(yōu)缺點。大家可以按照自己的需要自由選擇更適合的方式去吃西紅柿。

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