各種豆類蛋白質含量如何

王勇主任醫(yī)師

普通內科 河南省人民醫(yī)院

豆類是一類富含蛋白質的食物，常見豆類的蛋白質含量如下：黃豆約為35%，黑豆約為36%，綠豆約為21%，紅豆約為20%，蠶豆約為25%。其中，黃豆是植物性食物中蛋白質含量最高的食品，而黑豆則營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分。綠豆含有豐富的蛋白質、多酚類抗氧化物質、B族維生素等，紅豆含有蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素E等多種營養(yǎng)成分，蠶豆則含有豐富的蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C等。

除了蛋白質，豆類還含有其他多種營養(yǎng)成分，如膳食纖維、維生素、礦物質等，適量攝入對人體健康十分有益。然而，對于某些患有特定疾病的人士來說，需要根據醫(yī)生的建議來控制豆類的攝入量。

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