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黃豆+豬蹄=沒營(yíng)養(yǎng) 七道最不健康的家常菜

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月19日 19:04

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黃豆+豬蹄=沒營(yíng)養(yǎng) 七道最不健康的家常菜

2013年05月16日 09:47 作者：來源：人民網(wǎng)

伴隨每個(gè)人成長(zhǎng)的家常菜讓人難以忘懷?？纱蠹以谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，是否考慮過其中的營(yíng)養(yǎng)問題呢？今天，就給大家盤點(diǎn)幾樣最不健康的家常菜。

　　1、黃豆燉豬蹄（豬蹄＋黃豆）

　　黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對(duì)這些元素的吸收。

　　2、地三鮮

　　這種菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本來富含維生素P，具有降低血脂的能力，可經(jīng)過油炸后，茄子會(huì)像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了其健康益處。另外，土豆經(jīng)過高溫油炸后，會(huì)生成致癌物。油炸之后，食材中本來豐富的維生素C，也幾乎損失殆盡。

　　3、山藥與豬肝

　　山藥富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。

　　4、干煸豆角

　　干煸豆角，聽起來似乎與過油無關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還有可能帶來安全風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樵谟驼〞r(shí)，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。

　　5、炸藕盒

　　藕盒通常要裹一層面糊下油炸。雖說藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過高溫油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時(shí)藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對(duì)健康著實(shí)有害。

　　6、麻辣四季豆（大蒜＋大蔥）

　　大蒜大蔥都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

　　7、西紅柿燴平魚（西紅柿＋魚肉）

　　西紅柿中的維生素C會(huì)對(duì)魚肉中的銅元素的析放產(chǎn)生抑制作用。

(責(zé)任編輯：呂燕)

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