廣東的美食很多，而早上吃的第一頓也往往帶給人不一樣的心情。有錢有閑的要去茶樓嘆生活，忙碌的上班族一般是在街邊來份打包帶走的早餐。早餐品種繁多，粥粉面飯，包子蛋糕煎餅饅頭，但是要說最喜歡，作為一個廣東人，我選腸粉。

喜歡吃一樣?xùn)|西，除了地方情懷那最重要的就是它好吃。

老板先用油刷把腸粉盤快速刷一遍，然后將一勺米漿放在盤里，用力搖勻，從裝滿肉沫的盒里勺一勺肉在米漿上鋪勻，等上一盤粉熟了就將那盤拿出，立馬將這盤推進(jìn)機器中，滿是水汽的腸粉機，就像個會變魔法的機子，在蒸汽的高溫中，米漿變成米皮，肉碎也跟著炊熟，加蛋或者其他料的，掌握好火候，自然也成就一道美味佳肴。將熟的米皮用刮子一刮，米皮就成了皺皺的，然后再切幾刀，方便夾起，淋上靈魂醬油，一碟讓人感到滿足的腸粉就此完成，作為食客只需要找個位置坐好，坐等腸粉上桌就行，喜歡吃辣的還可以自己加辣椒醬，不同的店有不同口味的辣椒醬。

腸粉雖然都是米漿在蒸汽下炊熟的，但是因為使用工具不同也導(dǎo)致了不同口感。

布拉腸粉：將米漿均勻攤在特制的蒸籠中，通過蒸汽蒸熟，再將腸粉從布上刮下，口感爽滑細(xì)膩。

抽屜式腸粉：使用抽屜式蒸籠制作，腸粉更有韌性。

簸箕腸粉:將米漿倒在特制的簸箕上，然后放入蒸籠中蒸熟。由于簸箕的特殊材質(zhì)和形狀，使得腸粉能夠更好地透氣，從而形成一種獨特的質(zhì)感，會比一般腸粉更加厚實一些，且?guī)в幸环N獨特的質(zhì)樸口感。

記憶中我小時候爸爸帶我去吃的第一碟腸粉，是我從來沒吃過的美味，小小的我可以吃完一碟，還要舔碟子，從此腸粉就成了我每天都要吃的早餐。

而出省游玩，看見腸粉必然是寫著廣東腸粉，這是腸粉給人的印象，也許打工在外，值得留戀的還是舌尖上的美食。

歲月如梭，光陰似箭，從小孩到已經(jīng)有了自己的小孩，唯一不變的大概是對美食的追求，自己喜歡吃的東西，也會分享給喜歡的人，吃著從前的味道，給孩子講那年代的故事，也是一種傳承。

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