腸粉是廣東人早餐時(shí)經(jīng)常吃的一道美食，由于它制作簡(jiǎn)單，不耗時(shí)，所以很多人會(huì)在早餐的時(shí)候選擇腸粉?，F(xiàn)在在各地的港式茶餐廳，大家都能看到腸粉的身影，但是關(guān)于它的來(lái)龍去脈，大家想知道嗎？

相傳在唐朝有一個(gè)叫瀧州的地方，也就是現(xiàn)在的廣州羅定，一個(gè)叫慧能的小和尚聽(tīng)說(shuō)瀧州龍龕的佛學(xué)文化非常深厚，跋山涉水，不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)求學(xué)。有一年嶺南旱災(zāi)，龍龕被設(shè)為了臨時(shí)的避難所，慧能就在廚房幫忙。本來(lái)物資就短缺，這粗心的小和尚還打翻了大半桶米漿?？赡芤?yàn)閹煾凳欠鸺胰耍艿ǖ耐Ｏ碌拿诐{兌了點(diǎn)水，這米漿攤出來(lái)竟然是薄而透明，細(xì)膩白凈的米皮！嘗了嘗口感非常爽滑，而且還很有韌性，這算是因禍得福了吧。但因?yàn)檫@米皮太薄了，只能把一堆米皮集中切成一段一段的，這就是腸粉的雛形了，師傅和慧能把這誤打誤撞發(fā)明出來(lái)的美食叫做龍龕糍。后來(lái)在乾隆微服私訪的時(shí)候，來(lái)到了羅定，那當(dāng)然要試試有名的佛龕糍了啊。乾隆帝嘗了之后，贊不絕口，他覺(jué)得這龍龕糍長(zhǎng)得像豬腸子，就賜名“腸粉”。一直到現(xiàn)在，很多地方，特別是廣東地區(qū)，腸粉依然出現(xiàn)在大家餐桌上，不過(guò)因?yàn)楦鞯仫嬍沉?xí)慣不同，腸粉里加的食材也各不相同。

腸粉性平，味甘，以米漿為主要的制作材料，富含豐富的碳水化合物、糖、蛋白質(zhì)、微量元素和維生素等，具有強(qiáng)身健體的功效，能為身體提供充足的能量，起到一個(gè)均衡營(yíng)養(yǎng)的作用，特別適合正在發(fā)育的青少年。除此之外，體質(zhì)氣虛、濕熱、痰濕、陽(yáng)虛的人，也非常適宜吃腸粉。因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富，熱量又低，口感極佳，最基礎(chǔ)的腸粉由米粉和醬油制成，材料簡(jiǎn)單，基本所有人群都能食用。不過(guò)久病體虛的人可能不太好消化，所以要盡量少吃。

廣東腸粉主要有兩種流派，一種是布拉腸粉，另一張是抽屜式腸粉。抽屜式腸粉呢，是用純米漿做成的，大家日常吃早餐比較多會(huì)選擇這個(gè)，它在齋腸，也就是什么都不加的腸粉上，會(huì)放入雞蛋，或者肉糜，廣東人稱之為蛋腸或者肉腸，一份只需要幾分鐘就能做好，淋上醬汁調(diào)料就能吃了，很受學(xué)生和上班族的青睞，分量十足，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作一整個(gè)上午，都不會(huì)覺(jué)得餓；而另一種布拉腸粉，是以品嘗餡料為主，在餐館酒樓里比較常見(jiàn)，里面會(huì)添加瑤柱、叉燒或海鮮等復(fù)雜美味的食材，再配上著名的廣州菜心，搭配精心調(diào)制的醬料，裝在盤(pán)中，供人品嘗。布拉腸粉的口感相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)更勁道些，里面豐富的食材讓腸粉的口感更加豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。無(wú)論是哪種腸粉，都是嶺南人家日常不可缺少的美味，而在各地，腸粉都深受食客們的喜愛(ài)。

#恒星計(jì)劃#

相關(guān)知識(shí)

廣東腸粉有四大門(mén)派，它是第五大：冰皮腸粉！Q彈冰涼，夏日必備！
廣東菜里的“腸粉”外面那層粉皮是怎么做出來(lái)的？
廣式豉汁排骨蒸腸粉(秘制豉油)的做法和步驟圖解
廣東人的飲食誤區(qū)是吃得“好”
炸兩腸粉的做法和步驟圖解
海南小吃芒果腸粉的歷史
腸粉的英文是什么？
廣東大年三十吃什么
芒果腸粉
廣東糖水

網(wǎng)址: 廣東的美食：腸粉 http://m.u1s5d6.cn/newsview652532.html