腸粉是廣東人早餐時經(jīng)常吃的一道美食，由于它制作簡單，不耗時，所以很多人會在早餐的時候選擇腸粉?，F(xiàn)在在各地的港式茶餐廳，大家都能看到腸粉的身影，但是關(guān)于它的來龍去脈，大家想知道嗎？

相傳在唐朝有一個叫瀧州的地方，也就是現(xiàn)在的廣州羅定，一個叫慧能的小和尚聽說瀧州龍龕的佛學文化非常深厚，跋山涉水，不遠萬里來求學。有一年嶺南旱災(zāi)，龍龕被設(shè)為了臨時的避難所，慧能就在廚房幫忙。本來物資就短缺，這粗心的小和尚還打翻了大半桶米漿?？赡芤驗閹煾凳欠鸺胰?，很淡定的往剩下的米漿兌了點水，這米漿攤出來竟然是薄而透明，細膩白凈的米皮！嘗了嘗口感非常爽滑，而且還很有韌性，這算是因禍得福了吧。但因為這米皮太薄了，只能把一堆米皮集中切成一段一段的，這就是腸粉的雛形了，師傅和慧能把這誤打誤撞發(fā)明出來的美食叫做龍龕糍。后來在乾隆微服私訪的時候，來到了羅定，那當然要試試有名的佛龕糍了啊。乾隆帝嘗了之后，贊不絕口，他覺得這龍龕糍長得像豬腸子，就賜名“腸粉”。一直到現(xiàn)在，很多地方，特別是廣東地區(qū)，腸粉依然出現(xiàn)在大家餐桌上，不過因為各地飲食習慣不同，腸粉里加的食材也各不相同。

腸粉性平，味甘，以米漿為主要的制作材料，富含豐富的碳水化合物、糖、蛋白質(zhì)、微量元素和維生素等，具有強身健體的功效，能為身體提供充足的能量，起到一個均衡營養(yǎng)的作用，特別適合正在發(fā)育的青少年。除此之外，體質(zhì)氣虛、濕熱、痰濕、陽虛的人，也非常適宜吃腸粉。因為它營養(yǎng)豐富，熱量又低，口感極佳，最基礎(chǔ)的腸粉由米粉和醬油制成，材料簡單，基本所有人群都能食用。不過久病體虛的人可能不太好消化，所以要盡量少吃。

廣東腸粉主要有兩種流派，一種是布拉腸粉，另一張是抽屜式腸粉。抽屜式腸粉呢，是用純米漿做成的，大家日常吃早餐比較多會選擇這個，它在齋腸，也就是什么都不加的腸粉上，會放入雞蛋，或者肉糜，廣東人稱之為蛋腸或者肉腸，一份只需要幾分鐘就能做好，淋上醬汁調(diào)料就能吃了，很受學生和上班族的青睞，分量十足，無論是學習還是工作一整個上午，都不會覺得餓；而另一種布拉腸粉，是以品嘗餡料為主，在餐館酒樓里比較常見，里面會添加瑤柱、叉燒或海鮮等復(fù)雜美味的食材，再配上著名的廣州菜心，搭配精心調(diào)制的醬料，裝在盤中，供人品嘗。布拉腸粉的口感相對來說會更勁道些，里面豐富的食材讓腸粉的口感更加豐富，營養(yǎng)價值也更高。無論是哪種腸粉，都是嶺南人家日常不可缺少的美味，而在各地，腸粉都深受食客們的喜愛。

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