螺螄粉的由來是什么
螺螄粉的由來是什么
作者:史靜靜 2022-07-26
螺螄粉的由來眾說紛紜,已經(jīng)無(wú)從考證,但是幾乎每個(gè)版本都有很濃的米粉情結(jié)和螺螄情結(jié),時(shí)間都在上世紀(jì)七八十年代。
1、1980年代初期,幾個(gè)外地人來到了柳州一個(gè)即將打樣的米粉攤,沒有骨頭湯,只剩螺螄湯,就把米粉放進(jìn)去煮,再配上青菜、花生等,他們直夸好吃,后來攤主制作完善就成了螺螄粉;
2、1980年代中期,一個(gè)雜貨店的店員拿了一把干切粉去螺螄攤煮,后來有人加入青菜,攤主覺得這種粉的味道很好,就賣起了螺螄粉;
3、上世紀(jì)七八十年代,柳州形成了谷埠街夜市,有些夜市老板既煮粉,又煮螺,有些人喜歡加入螺螄湯,就形成了螺螄粉。
螺螄粉具有酸、爽、辣、鮮、燙的獨(dú)特風(fēng)味,是柳州最具地方特色的名小吃,螺螄粉之所以會(huì)被叫做“螺螄粉”,是因?yàn)樗臏资怯寐菸嚢局贫傻?,熬完的螺肉?huì)撈出,真正正宗的螺螄粉里面是沒有螺螄的,一些外地人可能會(huì)不習(xí)慣螺螄粉湯的腥和辣,但這卻是螺螄粉最大的特色,精心熬制的螺螄湯具有香而不膩、辣而不火、麻而不燥、清而不淡的獨(dú)特風(fēng)味。
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