螺螄粉的由來是什么

作者：史靜靜    2022-07-26

螺螄粉的由來眾說紛紜，已經(jīng)無(wú)從考證，但是幾乎每個(gè)版本都有很濃的米粉情結(jié)和螺螄情結(jié)，時(shí)間都在上世紀(jì)七八十年代。

1、1980年代初期，幾個(gè)外地人來到了柳州一個(gè)即將打樣的米粉攤，沒有骨頭湯，只剩螺螄湯，就把米粉放進(jìn)去煮，再配上青菜、花生等，他們直夸好吃，后來攤主制作完善就成了螺螄粉；

2、1980年代中期，一個(gè)雜貨店的店員拿了一把干切粉去螺螄攤煮，后來有人加入青菜，攤主覺得這種粉的味道很好，就賣起了螺螄粉；

3、上世紀(jì)七八十年代，柳州形成了谷埠街夜市，有些夜市老板既煮粉，又煮螺，有些人喜歡加入螺螄湯，就形成了螺螄粉。

螺螄粉具有酸、爽、辣、鮮、燙的獨(dú)特風(fēng)味，是柳州最具地方特色的名小吃，螺螄粉之所以會(huì)被叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏资怯寐菸嚢局贫傻?，熬完的螺肉?huì)撈出，真正正宗的螺螄粉里面是沒有螺螄的，一些外地人可能會(huì)不習(xí)慣螺螄粉湯的腥和辣，但這卻是螺螄粉最大的特色，精心熬制的螺螄湯具有香而不膩、辣而不火、麻而不燥、清而不淡的獨(dú)特風(fēng)味。

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