文章摘要：玉米淀粉是一種很受歡迎的配料，用來加厚湯、燉菜、醬汁和甜點。玉米淀粉來源與玉米本身，是在去掉蛋白質(zhì)和纖維后的部分，呈現(xiàn)白色。 它也可以用于其他各種食譜，幫助鞏固水果

玉米淀粉是一種很受歡迎的配料，用來加厚湯、燉菜、醬汁和甜點。玉米淀粉來源于玉米本身，是在去掉蛋白質(zhì)和纖維后的部分，呈現(xiàn)白色。

它也可以用于其他各種食譜，幫助鞏固水果餡餅餡料，軟化某些烘焙食品，并為蔬菜、肉類和硬殼添加一層酥脆的涂層。

然而，盡管這種常見的廚房主食具有多功能性，但許多人懷疑它是否對你有好處。

這篇文章著眼于玉米淀粉的營養(yǎng)事實和健康影響，以確定你是否應該在你的飲食添加。

營養(yǎng)成分

玉米淀粉富含卡路里和碳水化合物，但缺乏蛋白質(zhì)、纖維、維生素和礦物質(zhì)等重要營養(yǎng)素。

一杯（128克）玉米淀粉含有以下營養(yǎng)成分：

?卡路里：488

?蛋白質(zhì)：0.5克

?碳水化合物：117克

?纖維：1克

?銅：每日價值的7%（DV）

?硒：DV的7%

?鐵：DV的3%

?錳：DV的3%

請記住，這個量遠遠大于大多數(shù)人在一份菜肴中的消費量。

例如，如果你用玉米淀粉來加厚湯和醬汁，你一次只能用1-2湯匙（8-16克）的玉米淀粉，除了熱量和碳水化合物之外，這不太可能為你的飲食提供任何重要的營養(yǎng)。

摘要

玉米淀粉的熱量和碳水化合物含量高，但其他重要營養(yǎng)素含量低，包括蛋白質(zhì)、纖維、維生素和礦物質(zhì)。

缺點

玉米淀粉可能有一些副作用。

1、可能會增加血糖水平

玉米淀粉富含碳水化合物，血糖指數(shù)很高，這是一種衡量特定食物對血糖水平影響程度的指標。

它的纖維含量也很低，纖維是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，可以減緩血液對糖的吸收。

由于這個原因，玉米淀粉在你的體內(nèi)被很快的消化，這可能會導致你的血糖水平飆升。

因此，如果你患有2型糖尿病或希望更好地控制血糖水平，玉米淀粉可能不是一個很好的補充。

2、可能危害心臟健康

玉米淀粉被認為是一種精制碳水化合物，這意味著它經(jīng)過了廣泛的加工，營養(yǎng)成分被剝離了。

研究表明，經(jīng)常食用富含精制碳水化合物的食物，如玉米淀粉，可能會對心臟健康產(chǎn)生負面影響。

根據(jù)一項分析，富含精制碳水化合物的飲食和高血糖指數(shù)的食物可能與患冠心病、肥胖、2型糖尿病和高血壓的風險增加有關。

另一項對2941人的研究發(fā)現(xiàn)，遵循高血糖指數(shù)的飲食與甘油三酯和胰島素水平的增加，以及低水平的高密度脂蛋白膽固醇有關，所有這些都是心臟病的危險因素（來源可靠）。

然而，玉米淀粉對心臟健康的特殊作用還有待進一步研究。

3、缺乏必需的營養(yǎng)

除了熱量和碳水化合物，玉米淀粉幾乎沒有什么營養(yǎng)。

雖然大量的維生素能提供微量的銅和硒等微量營養(yǎng)素，但大多數(shù)人一次只使用1-2湯匙（8-16克）。

因此，作為平衡飲食的一部分，將玉米淀粉與其他各種營養(yǎng)密集的食物搭配起來，以確保你滿足你的營養(yǎng)需求是很重要的。

摘要

玉米淀粉的熱量和碳水化合物含量高，但基本營養(yǎng)素含量低。它還可能增加血糖水平，危害心臟健康。

建議

雖然玉米淀粉可能有一些缺點，但它可以作為健康、全面飲食的一部分少量食用。

如果你有糖尿病或正在遵循低碳水化合物飲食，你可能需要考慮減少玉米淀粉的攝入量。

理想情況下，每次堅持1-2湯匙（8-16克），并考慮盡可能換用一些其他玉米淀粉替代品，如竹芋、小麥粉、馬鈴薯淀粉和木薯淀粉。

另外，雖然純玉米淀粉是天然無麩質(zhì)的，但如果你患有乳糜瀉或?qū)熧|(zhì)過敏，一定要選擇經(jīng)過認證的無麩質(zhì)品種，以避免交叉污染。

摘要

玉米淀粉可以作為均衡飲食的一部分適量食用。每次堅持1-2湯匙（8-16克），如果你患有乳糜瀉或?qū)熧|(zhì)過敏，一定要選擇經(jīng)過認證的無麩質(zhì)品種。

總結

玉米淀粉是一種增稠劑，常用于改善湯、醬汁、鹵汁和甜點的質(zhì)地。

每一份都含有大量的碳水化合物和熱量，但維生素、礦物質(zhì)、纖維和蛋白質(zhì)等重要營養(yǎng)素含量卻很低。

經(jīng)常食用大量的食物可能會增加你的血糖水平，并對心臟健康產(chǎn)生不良影響。

然而，如果適量使用，并與其他各種營養(yǎng)密集的食物一起享用，它可以成為健康、全面的飲食。

責任編輯：鄧老師

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