高血脂的飲食療法

由于人們的生活 水平比以前提高的很多，因此就有更多的機(jī)會(huì)過(guò)多的攝入高脂肪，高能量的食物，并且人們整天的忙碌及少進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)，因此血脂就開(kāi)始出現(xiàn)這異常，高血脂從一定意義上講是一種生活方式病，其發(fā)病機(jī)制除了與先天的遺傳基因有關(guān)外，后天的飲食和生活方式也起了很大的作用。要想改善血脂異常情況。

我們這里所介紹的保健食物．應(yīng)該說(shuō)既是大眾喜愛(ài)食用，輕易找到的食物，對(duì)高血糖、高血脂、高血壓具有某些治療工效的食物。大概概括起來(lái)，有這么幾類：

步驟/方法

1

芥菜蘿卜湯①將鮮芥菜（也可用其他綠葉蔬菜如蕹菜、小白菜、菠菜、萵筍葉等）洗凈。

②將白蘿卜洗凈，切成片，入鍋加水1大碗，煮沸后下芥菜，再煮片刻即起鍋。

③加入胡椒粉，芝麻油少許，佐餐食用。

本食療方有解油膩，降血脂格外是降膽固醇、甘油三酯的工效。俗話說(shuō)“青菜、蘿卜保平安”，青菜就是芥菜中的葉用芥菜，富含維生素C、纖維素，以及鎂、鈣、鉀等礦物質(zhì)，屬于堿性食品。高脂血癥的人因愛(ài)吃肉類等酸性食品，體液偏酸，易患心腦血管疾病以及痛風(fēng)、糖尿病，甚至癌癥。只有體液的pH值在7.35至7.45偏堿性時(shí)，人體免疫細(xì)胞和胰島素的活性才正常，才華免于患心腦血管病、痛風(fēng)、糖尿病和癌癥等危害人體健康的疾病。青菜、蘿卜相配，可使體液偏弱堿性，不但可防止上述疾病的發(fā)生，還能降低膽固醇和甘油三酯。所以常吃青菜、蘿卜確能保平安。

2

蒜泡菜魚(yú)①將獨(dú)頭紫皮大蒜去粗皮，洗凈。

②將鮮活草魚(yú)洗凈后去腮和內(nèi)臟，將魚(yú)身切成塊。

③將大蒜、魚(yú)塊入鍋，加水適量，下泡菜，再加料酒10克、生姜10克、蔥10克、食鹽1.5克，煮熟即成。吃蒜、魚(yú)肉，喝湯，佐餐食用。

本食療方有降血脂的工效。大蒜中的含硫化合物，能降膽固醇，化解油脂。四川泡菜富含維生素C和多種微量元素，有降血脂、解油膩的作用。魚(yú)肉含不飽和脂肪酸，能降膽固醇。調(diào)料姜、蔥、料酒都能化油脂、降膽固醇，所以本食療方常吃有很好的降血脂療效。

3

紅薯魚(yú)餅①將紅薯洗凈后蒸熟，去皮，壓成泥狀。

②取凈魚(yú)肉剁細(xì)爛，加醬油5毫升攪勻。

③鍋中加橄欖油30毫升，燒熱后下姜粒、蔥花各10克炒香，再下魚(yú)肉略炒，做成餡。

④將魚(yú)肉餡掐人紅薯泥面中，壓成餅，上籠蒸熟即成。早、晚代主食食用。

本食療方有降血脂、通大便的工效。紅薯所含B族維生素和纖維素比米、面豐富，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，排去多余的膽固醇。配魚(yú)肉、姜、蔥更增強(qiáng)降血脂的效果，而且味道鮮美，令人久吃不厭。

4

冬瓜海帶湯①將冬瓜洗凈去瓤籽，連皮切成塊。

②將海帶先蒸半小時(shí)，用蘇打粉少許搓后放人清水中泡2小時(shí)，撈出切成絲。

③將冬瓜塊和海帶煮成湯，起鍋后加米醋少許。佐餐食用，吃冬瓜、海帶，喝湯。

本食療方有降血脂和減肥的工效，特別有降甘油三酯的作用。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的佳品，其所含丙醇二酸可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，血脂膽固醇增高。冬瓜皮富含鈣、鉀，利尿去脂作用卓著，所以冬瓜不宜去皮。海帶含大量的粗纖維和微量元素碘，以及牛碘酸和褐藻酸，可抑制膽固醇的吸收，促進(jìn)脂肪、膽固醇的排泄，加速脂肪的燃燒，防止脂肪堆積在體內(nèi)引起肥胖。冬瓜配海帶既利尿又通便，所以降脂減肥效果卓著。

5

五香兔丁①將兔肉洗凈切成兩塊。放人料酒腌漬半小時(shí)，蔥打結(jié)，姜拍松。

②用紗布將桂皮3克、八角12克、丁香6克、花椒6粒扎成香料袋。

③鍋置旺火上，加水淹住兔肉、姜、蔥、香料袋，煮沸后打去浮沫，改用文火燜1小時(shí)，再用旺火收汁，撈出兔肉切成小塊，淋上鍋中剩下的汁水即成。佐餐食用。

本食療方有增加高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白和膽固醇的工效。方中調(diào)料桂皮、八角（大茴香）、丁香、花椒芳香化濕，祛脂解油，與姜、蔥配合，化油脂、降膽固醇的作用更強(qiáng)，兔肉含脂肪極少，蛋白質(zhì)含量高，能增加人體高密度脂蛋白。高密度脂蛋白可根除低密度脂蛋白、膽固醇等血脂成分。因此五香兔丁適合高密度脂蛋白低而低密度脂蛋白和膽固醇高者常吃。

6

茄子燒鱔①將茄子去蒂，洗凈，削成塊狀，將鮮活鱔魚(yú)去骨和內(nèi)臟，切成節(jié)段。勿用死鱔，易中毒。

②將鍋燒熱，加混合油20克燒至六成熟，下郫縣豆瓣10克和清水150毫升，燒至鱔熟蒜軟。

③放獨(dú)頭大蒜100克、蔥段10克、姜片10克，加醬油5克、白糖5克炒勻即成。佐餐食用。

本食療方有降血脂，降血糖，防治動(dòng)脈粥樣硬化的工效。茄子、大蒜、姜、蔥都有卓著的降血脂、膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。幾種合用，形成合力，降血脂、降膽固醇的作用更強(qiáng)。鮮茄子富含維生素P、B1、C，還有蛋白質(zhì)，能使血管變得柔軟，可活血散淤，所以國(guó)外有常吃茄子治療血管硬化、老化而出現(xiàn)的“老年斑”（壽斑）。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證實(shí)茄子能降膽固醇和減肥。日本人還認(rèn)為茄子水分多，產(chǎn)熱低，性涼，是夏季清暑食品，又能防治高血壓；茄子與鱔魚(yú)相配，鱔魚(yú)含蛋白質(zhì)高達(dá)18%，且屬優(yōu)質(zhì)蛋白，更利于維持血管的彈性和柔韌性，鱔魚(yú)脂肪占1.4%，和魚(yú)肉脂肪一樣，不但不增加膽固醇，因含不飽和脂肪酸，反而能使膽固醇降低。鱔魚(yú)還含鱔魚(yú)素，有降血糖的作用。所以本食療方對(duì)高脂血癥、高血糖癥，都大有好處。

7

豆豉魔芋①將魔芋豆腐切成片。

②鍋中加橄欖油15毫升燒熱后下豆豉炒香，再下魔芋豆腐炒勻后煮片刻，撒上姜粒、蔥花即成。佐餐食用。

本食療方有卓著的降膽固醇的作用。豆豉是大豆發(fā)酵而成的調(diào)味品，比大豆更易于消化吸收。豆豉所含異黃酮可降低人體io%的膽固醇。美國(guó)一營(yíng)養(yǎng)專家指出，豆豉含有大量能融解血栓的尿激酶，所以豆豉有降膽固醇、融解血栓的作用。魔芋豆腐的主要成分是甘露聚糖，其膨脹系數(shù)可達(dá)100倍，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，并使沉淀腸壁上的膽固醇、毒物迅速排出體外，制止多余的膽固醇進(jìn)入血液，從而使血清總膽固醇降低，被稱為“胃腸道的清潔劑”。魔芋配豆豉、姜、蔥，降膽固醇的作用更大。

8

黑木耳豆腐①將黑木耳在溫水中發(fā)漲，去雜質(zhì)。

②鍋中放橄欖油15毫升燒熱后下姜、蔥炒香，下黑木耳炒勻，下豆腐塊，加鹽大火煮5分鐘即成。佐餐食用。

黑木耳是生長(zhǎng)在朽木上的一種食用菌，被稱為“素中之肉”。每百克含蛋白質(zhì)10.6克、鈣358毫克、磷201毫克，還富含維生素Bi、Bz和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。黑木耳與姜、蔥相配，還有活血化淤的工效，可防治血液凝聚成血栓。這是美國(guó)人在紐約四川榮樂(lè)園飯店吃了木耳燒豆腐后發(fā)覺(jué)的。實(shí)驗(yàn)表明黑木耳格外能降甘油三酯。有人曾每天吃30克涼拌黑木耳，連吃20天后，甘油三酯從400毫克下降到197毫克，而且耳鳴、頭昏等自覺(jué)癥狀也逐漸消逝。甘油三酯是脂肪的主要成分，它能使血液黏稠度增高，很輕易形成血栓。一般降血脂的藥物都能使膽固醇下降，卻很難使甘油三酯下降，像黑木耳這樣降甘油三酯有卓著效果的藥物很少。所以對(duì)融解血栓、防止血液凝聚起主要作用的是黑木耳。

END

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