DASH飲食

多吃全谷食物和蔬菜。這類食物富含纖維、鈣、蛋白質(zhì)和鉀，有助于控制或降低高血壓。適度吃瘦禽肉和魚類將有益心臟。愛吃甜食的話，就多吃水果，拒絕飯后甜點。限制食鹽攝入量，最好以辣椒等調(diào)味料和檸檬取代額外食鹽。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院內(nèi)科主任鞠娟表示，多吃全谷物和蔬菜對高血壓患者確實有好處，但是高血壓患者在限鹽的前提下還是最好做到平衡膳食，除了每天都攝入一定量的谷物、水果、蔬菜、牛奶、動物蛋白等外，不能只吃素食，每天吃些葷菜也是有必要的。

高血壓患者健康的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)包括一定量的動物蛋白。因為動物蛋白所含的脂氨基酸與人體的需求相符，是植物蛋白所不能替代的，動物蛋白的主要來源是雞蛋、牛肉、羊肉、牛奶等。推薦食譜中的早餐和晚餐中國老百姓都可以借鑒，但是午餐西方特點明顯，午餐中的全麥面包可以換成二米飯(大米、小米)、雜糧粥或者蕎麥米飯，沙拉可以換成拌海蜇黃瓜絲、拌番茄或者清蒸茄子。

波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的ThomasJ.Moore博士及其同事報道了459名參與DASH試驗的一期ISH患者中72名患者的情況。

參與DASH試驗的受試者隨機地攝入對照飲食（標準的美國飲食）、富含水果蔬菜的飲食、或富含水果蔬菜和低脂乳制品的飲食（DASH飲食）。研究人員在試驗開始時和按規(guī)定進食8個月后分別對受試者的血壓進行測量。

研究人員發(fā)現(xiàn)，DASH飲食降低收縮期血壓的效果明顯好于對照飲食（-11.2mmHg,p＜0.001）和富含水果蔬菜飲食（-8.0mmHg,p＜0.01）。從總體上看，DASH組患者的血壓從146/85下降至134/82mmHg。

DASH組32名受試者中有18人收縮期血壓降至140mmHg以下，而對照組25名受試者中有6人、水果蔬菜組24名受試者中有12人達到這一水平。Moore博士等指出，“這一治療效果與典型的抗高血壓藥所達到的血壓降低指標相當?！?/p>

Moore博士及其同事總結(jié)道，“對ISH的營養(yǎng)療法可能會具有特殊的吸引力，因為這種療法有可能使醫(yī)療保健的工作量和治療費用降至最低。這一發(fā)現(xiàn)使得該飲食療法成為一期ISH的適當初始療法?！?/p>

下表為以2000大卡為基礎(chǔ)的DASH飲食組成內(nèi)容，提供大家參考

食物類別

每日份量

每一份份量

食物選擇建議

營養(yǎng)訴求

五谷根莖類

7~8份

1/4碗飯，或半碗面、粥，或一片吐司

以全谷類為主，如糙米、胚芽米、燕麥等

提供熱量、富含纖維質(zhì)

蔬菜類

4~5份

100克生的蔬菜，或半碗熟的蔬菜

每日至少有二份深綠色蔬菜

富含鉀、鎂和纖維質(zhì)

水果類

4~5份

如拳頭大小水果一粒，或香蕉半根

盡量選擇新鮮水果，連皮、果肉一起吃

富含鉀、鎂和纖維質(zhì)

低脂或脫脂奶類

2-3份

240cc鮮奶，或一杯優(yōu)格，或一片半起司，或奶粉3湯匙

選擇低脂或脫脂制品，避免選擇全脂制品

富含鈣離子

低脂畜、禽肉、魚類

2份以下

90克的瘦肉或魚

減少紅肉的攝取、避免肥肉和皮，并盡量以蒸、煮、燙等少油的方式烹調(diào)

富含鎂離子

堅果、種子、干豆類

每周4~5份

一湯匙種子類

包括花生、瓜子、葵瓜子、堅果類等食物，因食物本身富含油脂，為高熱量食物所以不再油炸、油炒

雖富含油脂，但脂肪酸的成分主要為有益的「單元不飽和脂肪酸」，所以可以適量食用，此外也富含鎂和鉀

油脂類

2~3份

一茶匙（5cc）烹調(diào)用油，或一湯匙（15cc）低脂美奶滋

選擇植物油，避免選用動物性油脂且用量要限制

-

甜點

每周不超過5份

一湯匙砂糖、果糖、果醬

為空熱量食物應(yīng)盡量避免。另有些甜食富含油脂（如糕餅類），更應(yīng)避免

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