5.富含礦物質(zhì)的食物 鈣：酸奶、鮮牛奶、芝麻、象羽衣甘藍(lán)、綠花椰菜等多葉的蔬菜、帶骨鮭魚、沙丁魚等含鈣比較豐富。 鎂：全谷類、大豆、全麥粉、核桃、杏仁、咖喱粉、芥末等含有豐富的鎂。 鋅：葵花子、麥芽、天門冬、堅(jiān)果類和多葉蔬菜含有豐富的鋅。 銅：豌豆、堅(jiān)果、太陽曬干的葡萄干、麥麩等含有比較豐富的銅。 5.富含礦物質(zhì)的食物 鐵：糖渣、紅糖、海藻、動(dòng)物肝臟。 鉀：香蕉、橘子、甜瓜、干杏、南瓜、低脂酸奶酪是良好的食物來源。 鉻：綠花椰菜、啤酒酵母、肉類、乳酪、貝類等食品含有鉻。 錳：麥芽、禾谷類、綠葉蔬菜等。 鉬：啤酒酵母、全谷類食物含有較多的鉬。 5.富含礦物質(zhì)的食物 碘：鯖魚、蕪菁葉、牛皮菜、海藻、含碘鹽等。 硒：大蒜、洋蔥頭、綠花椰菜、小麥胚芽、全谷類、芝麻、紅葡萄、蛋黃、香菇等。 磷：葵花子、芝麻、太陽下曬干的棗等。 硫：大豆、海藻含有較多的硫。 硼：大多數(shù)的蔬菜和水果都含有硼，干果類如梅子和杏干，更是硼的最佳來源。三、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力的營養(yǎng)補(bǔ)劑 （一）營養(yǎng)補(bǔ)劑的作用（二）營養(yǎng)補(bǔ)劑不是興奮劑 （三）增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力的營養(yǎng)補(bǔ)劑 （四）服用營養(yǎng)補(bǔ)劑要小心三、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力的營養(yǎng)補(bǔ)劑 由于現(xiàn)代競技體育的成績越來越接近人體生理極限，如何在此基礎(chǔ)上提高運(yùn)動(dòng)成績，成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)?？茖W(xué)訓(xùn)練要求：真正的科學(xué)訓(xùn)練方法和適宜的營養(yǎng)補(bǔ)充。合理膳食和適宜的營養(yǎng)補(bǔ)充是科學(xué)訓(xùn)練的基礎(chǔ)。競技運(yùn)動(dòng)員必須有充沛的體能，才能保持最佳競技狀態(tài)。運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行超生理極限的訓(xùn)練中，必然會出現(xiàn)機(jī)體某個(gè)系統(tǒng)代謝的紊亂。合理地使用一些保健品將幫助運(yùn)動(dòng)員的機(jī)體恢復(fù)到正常的高水平的代謝狀況。三、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力的營養(yǎng)補(bǔ)劑 運(yùn)動(dòng)員好比一部高性能的賽車，科學(xué) 的監(jiān)控將使這部賽車處于最佳性能狀態(tài)；合理的營養(yǎng)將為這部賽車提供優(yōu)質(zhì)汽油和助燃劑；保健品的合理補(bǔ)充是及時(shí)為這部賽車提供最佳的維修備件。如果能把這三個(gè)部分很好的結(jié)合起來，就能夠?yàn)榇髲?qiáng)度的訓(xùn)練提供可靠的保障 ，就能保持最佳競技狀態(tài)，就有可能創(chuàng)造最佳運(yùn)動(dòng)成績。 （一）營養(yǎng)補(bǔ)劑的作用 營養(yǎng)補(bǔ)劑在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中的作用主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是在訓(xùn)練前和訓(xùn)練過程中對運(yùn)動(dòng)生理、生化基礎(chǔ)的鞏固和加強(qiáng)；二是加速訓(xùn)練后恢復(fù)與補(bǔ)充。營養(yǎng)補(bǔ)充在現(xiàn)代競技體育五大促力手段中位于首位，它首先可以保證運(yùn)動(dòng)員保持身體健康：使疲勞盡快恢復(fù)、預(yù)防和減少傷病；其次，在健康的基礎(chǔ)上，才能使運(yùn)動(dòng)員保持最佳競技狀態(tài)，沒有健康做基礎(chǔ)就沒有其它一切。 營養(yǎng)補(bǔ)劑盡快合成生物活性物質(zhì) 運(yùn)動(dòng)所需熱能可以從食物中攝取，保證足量的熱能攝入就可以解決，但運(yùn)動(dòng)中消耗的激素、酶類等生物活性物質(zhì)，如睪酮、血紅蛋白、肌酸激酶等消耗的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于合成的速度，僅依靠人體自身的合成、自然恢復(fù)，需要幾天或幾周的時(shí)間才能達(dá)到原有的狀態(tài)，而在這段時(shí)間內(nèi)，運(yùn)動(dòng)員往往會出現(xiàn)疲勞低迷狀態(tài)，因?yàn)檫@些生物活性物質(zhì)缺乏，不能盡快合成運(yùn)動(dòng)員需要的調(diào)節(jié)代謝的物質(zhì)。增加適宜的營養(yǎng)補(bǔ)劑，即可加速合成生物活性物質(zhì)。 營養(yǎng)補(bǔ)劑盡快合成生物活性物質(zhì) 因?yàn)轶w內(nèi)生物活性物質(zhì)決定著運(yùn) 動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。使用營養(yǎng)補(bǔ)劑，就可以大大加快體內(nèi)合成速度，使機(jī)體盡快恢復(fù)，縮短疲勞恢復(fù)時(shí)間，減少體內(nèi)原有基礎(chǔ)的消耗，而且還能做到合成的速度大于消耗的速度 ，使其儲存，那么運(yùn)動(dòng)員的狀態(tài)就會呈上升趨勢，可以承受更大強(qiáng)度的訓(xùn)練，加速訓(xùn)練水平的提高。 （二）營養(yǎng)補(bǔ)劑不是興奮劑 營養(yǎng)補(bǔ)劑與興奮劑的最大區(qū)別就是作用機(jī)理不同，營養(yǎng)補(bǔ)劑僅僅是為體內(nèi)提供最適宜的合成原料，并使其加快合成速度，也就是刺激機(jī)體朝著盡快滿足運(yùn)動(dòng)需求方向發(fā)展，它的效果是比較慢和穩(wěn)定的。興奮劑一般都是直接注入外源性的物質(zhì)，作用效果很快，不考慮對人體健康的影響，效果非常明顯，但副作用大，傷害人體，甚至是不可逆的終生損害或致命。所以，興奮劑的使用會受到法律和道德的懲罰和譴責(zé)。從發(fā)展趨勢來看，營養(yǎng)補(bǔ)劑的作用將越來越重要，營養(yǎng)補(bǔ)劑的使用隨著人類基因組計(jì)劃和基因應(yīng)用技術(shù)的飛速發(fā)展，將更加科學(xué)化。 （三）增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力的營養(yǎng)補(bǔ)劑 1.肌酸補(bǔ)充 2.特殊氨基酸和蛋白質(zhì) 3.1，6－二磷酸果糖(fdp) 4.抗過氧化物的強(qiáng)力營養(yǎng)素 1.肌酸補(bǔ)充 肌酸是一種天然的在肉類和魚類食品中大量存在的物質(zhì)。肌酸有兩個(gè)對運(yùn)動(dòng)人體十分有益的作用： （1）促進(jìn)肌肉的合成。肌酸在某種程度上象生長素一樣，使機(jī)體得以增加

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