雪菜冬筍黑魚(yú)湯怎么做

生活中黑魚(yú)是一道非常營(yíng)養(yǎng)的食材，可以將其黑魚(yú)和雪里蕻還有冬筍搭配，加上一勺熱豬油，燒滾出來(lái)的鮮湯，那滋味的美妙，只可意會(huì)，不可言傳。雪菜冬筍黑魚(yú)湯怎么做？下面就來(lái)介紹一下它的做法。

目錄黑魚(yú)的食用處理方法雪菜冬筍黑魚(yú)湯怎么做吃黑魚(yú)的好處雪菜可以減肥嗎你知道雪菜有什么功效

1黑魚(yú)的食用處理方法

　　一、洗凈魚(yú)身，將洗干凈的魚(yú)兒放在案板上，左手抓住魚(yú)身按住，右手用搟面杖或刀背在魚(yú)頭頂上猛擊幾下，使魚(yú)昏迷減少掙扎。主要是便于在處理時(shí)，不讓它亂蹦亂跳的，更好解剖它。

　　二、將魚(yú)放在水槽里刮掉魚(yú)鱗，一般都是用刀片或手指甲將魚(yú)鱗一層一層的掀開(kāi)，再用清水沖一下就可以了。

　　三、左手扣起魚(yú)鰓蓋，并將其挖掉魚(yú)鰓，切記一定要挖干凈，不能留有一絲的紅魚(yú)鰓，再用水沖洗掉。

　　四、左手繼續(xù)按住魚(yú)兒在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨開(kāi)其魚(yú)肚，從泄殖孔下刀，一直刨到鰓蓋下方，最好是一條直線下去，切到整個(gè)魚(yú)兒可以掰開(kāi)就可以了。

　　五、挖出魚(yú)的內(nèi)臟，注意靠近魚(yú)頭位置的隔膜上方的魚(yú)心和食管也要挖出。這樣一整條的魚(yú)就都是肉了。

　　六、用清水清洗魚(yú)體表和腹腔內(nèi)的贓物，魚(yú)肚子里的黑色內(nèi)膜也要仔細(xì)洗凈。洗凈擺盤(pán)。

2雪菜冬筍黑魚(yú)湯怎么做

　　1、黑魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分，雙面斜打一字花刀;

　　2、冬筍切片，雪里蕻清洗之后攥干，切成小段;腌漬雪里蕻咸度大，需要提前清洗或浸泡，去除部分咸味;雪里蕻下鍋之前，需要攥干水分。

　　3、熱鍋冷油，下入一勺豬油，燒熱;加點(diǎn)豬油做這道菜，味道會(huì)更加醇厚鮮美。

　　4、下入黑魚(yú)大火煎制，底面煎黃后翻面，繼續(xù)煎制;魚(yú)下鍋煎制之前，需要把表面的水分擦干，否則易濺油，還容易粘鍋;煎魚(yú)時(shí)用大火，底面沒(méi)有煎黃的時(shí)候，不要急于去翻動(dòng)魚(yú)，等晃動(dòng)鍋身，魚(yú)能隨之滑動(dòng)時(shí)再翻面，這樣可以保持魚(yú)身完整不碎。

　　5、煎好的黑魚(yú)魚(yú)推至鍋邊，利用鍋內(nèi)底油，煸炒冬筍和雪里蕻;

　　6、煸炒至水分散盡，烹入黃酒，添加沒(méi)過(guò)的水燒開(kāi)，加姜片和小蔥結(jié);雪里蕻下鍋之后，需要在油鍋里反復(fù)煸炒至水汽蒸發(fā)掉，這樣味道才會(huì)濃郁。

　　7、繼續(xù)滾煮5分鐘，用鹽、白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味;想要魚(yú)湯很快變白，開(kāi)鍋之后繼續(xù)用大火煮。煲湯最后調(diào)味，這樣更有利于食材營(yíng)養(yǎng)和鮮味的充分釋放，也更有利于健康。

　　8、繼續(xù)滾煮一小會(huì)兒，撒上蔥花即可關(guān)火。

3吃黑魚(yú)的好處

　　一、催乳

　　黑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚(yú)湯能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來(lái)源，有促進(jìn)泌乳的效果。

　　二、改善貧血

　　黑魚(yú)中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚(yú)中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補(bǔ)血之效，十分適合貧血的人群食用。

　　三、促進(jìn)恢復(fù)

　　黑魚(yú)含有大量的蛋白質(zhì)，其25%體重都是蛋白質(zhì)，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補(bǔ)品，十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用，促進(jìn)體力恢復(fù)，促進(jìn)傷口愈合，這也是常見(jiàn)病人吃黑魚(yú)湯的主要原因。

　　四、治療水腫

　　黑魚(yú)具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚(yú)湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營(yíng)養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。

　　五、改善腦力

　　黑魚(yú)中含有一定量的脂肪，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素，食用可促進(jìn)嬰幼兒腦力發(fā)育，改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象，屬于補(bǔ)腦食物之一。

4雪菜可以減肥嗎

　　雪菜的熱量以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　熱量：39大卡(100克)

　　分類：蔬菜類

　　評(píng)價(jià)：一種腌制食品，常被用來(lái)佐餐粥類，含一定量纖維，熱量也較低，但鈉含量極高，減肥期間不宜多食。

　　營(yíng)養(yǎng)信息

　　營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)38.60

　　碳水化合物(克)0.40

　　脂肪(克)1.60

　　蛋白質(zhì)(克)1.50

　　纖維素(克)8.30

　　維生素A(微克)

　　雪菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、醒腦提神。雪里蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

　　2、解毒消腫。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。

　　3、開(kāi)胃消食。雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。

　　4、明目利膈，寬腸通便。雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

5你知道雪菜有什么功效

　　(1)醒腦提神。雪里蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

　　(2)解毒消腫。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。

　　(3)開(kāi)胃消食。雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。

　　(4)明目利膈，寬腸通便。雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

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