雪菜冬筍黑魚湯怎么做

生活中黑魚是一道非常營(yíng)養(yǎng)的食材，可以將其黑魚和雪里蕻還有冬筍搭配，加上一勺熱豬油，燒滾出來的鮮湯，那滋味的美妙，只可意會(huì)，不可言傳。雪菜冬筍黑魚湯怎么做？下面就來介紹一下它的做法。

目錄黑魚的食用處理方法雪菜冬筍黑魚湯怎么做吃黑魚的好處雪菜可以減肥嗎你知道雪菜有什么功效

1黑魚的食用處理方法

　　一、洗凈魚身，將洗干凈的魚兒放在案板上，左手抓住魚身按住，右手用搟面杖或刀背在魚頭頂上猛擊幾下，使魚昏迷減少掙扎。主要是便于在處理時(shí)，不讓它亂蹦亂跳的，更好解剖它。

　　二、將魚放在水槽里刮掉魚鱗，一般都是用刀片或手指甲將魚鱗一層一層的掀開，再用清水沖一下就可以了。

　　三、左手扣起魚鰓蓋，并將其挖掉魚鰓，切記一定要挖干凈，不能留有一絲的紅魚鰓，再用水沖洗掉。

　　四、左手繼續(xù)按住魚兒在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨開其魚肚，從泄殖孔下刀，一直刨到鰓蓋下方，最好是一條直線下去，切到整個(gè)魚兒可以掰開就可以了。

　　五、挖出魚的內(nèi)臟，注意靠近魚頭位置的隔膜上方的魚心和食管也要挖出。這樣一整條的魚就都是肉了。

　　六、用清水清洗魚體表和腹腔內(nèi)的贓物，魚肚子里的黑色內(nèi)膜也要仔細(xì)洗凈。洗凈擺盤。

2雪菜冬筍黑魚湯怎么做

　　1、黑魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分，雙面斜打一字花刀;

　　2、冬筍切片，雪里蕻清洗之后攥干，切成小段;腌漬雪里蕻咸度大，需要提前清洗或浸泡，去除部分咸味;雪里蕻下鍋之前，需要攥干水分。

　　3、熱鍋冷油，下入一勺豬油，燒熱;加點(diǎn)豬油做這道菜，味道會(huì)更加醇厚鮮美。

　　4、下入黑魚大火煎制，底面煎黃后翻面，繼續(xù)煎制;魚下鍋煎制之前，需要把表面的水分擦干，否則易濺油，還容易粘鍋;煎魚時(shí)用大火，底面沒有煎黃的時(shí)候，不要急于去翻動(dòng)魚，等晃動(dòng)鍋身，魚能隨之滑動(dòng)時(shí)再翻面，這樣可以保持魚身完整不碎。

　　5、煎好的黑魚魚推至鍋邊，利用鍋內(nèi)底油，煸炒冬筍和雪里蕻;

　　6、煸炒至水分散盡，烹入黃酒，添加沒過的水燒開，加姜片和小蔥結(jié);雪里蕻下鍋之后，需要在油鍋里反復(fù)煸炒至水汽蒸發(fā)掉，這樣味道才會(huì)濃郁。

　　7、繼續(xù)滾煮5分鐘，用鹽、白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味;想要魚湯很快變白，開鍋之后繼續(xù)用大火煮。煲湯最后調(diào)味，這樣更有利于食材營(yíng)養(yǎng)和鮮味的充分釋放，也更有利于健康。

　　8、繼續(xù)滾煮一小會(huì)兒，撒上蔥花即可關(guān)火。

3吃黑魚的好處

　　一、催乳

　　黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚湯能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來源，有促進(jìn)泌乳的效果。

　　二、改善貧血

　　黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補(bǔ)血之效，十分適合貧血的人群食用。

　　三、促進(jìn)恢復(fù)

　　黑魚含有大量的蛋白質(zhì)，其25%體重都是蛋白質(zhì)，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補(bǔ)品，十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用，促進(jìn)體力恢復(fù)，促進(jìn)傷口愈合，這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。

　　四、治療水腫

　　黑魚具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營(yíng)養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。

　　五、改善腦力

　　黑魚中含有一定量的脂肪，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素，食用可促進(jìn)嬰幼兒腦力發(fā)育，改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象，屬于補(bǔ)腦食物之一。

4雪菜可以減肥嗎

　　雪菜的熱量以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　熱量：39大卡(100克)

　　分類：蔬菜類

　　評(píng)價(jià)：一種腌制食品，常被用來佐餐粥類，含一定量纖維，熱量也較低，但鈉含量極高，減肥期間不宜多食。

　　營(yíng)養(yǎng)信息

　　營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)38.60

　　碳水化合物(克)0.40

　　脂肪(克)1.60

　　蛋白質(zhì)(克)1.50

　　纖維素(克)8.30

　　維生素A(微克)

　　雪菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、醒腦提神。雪里蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

　　2、解毒消腫。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

　　3、開胃消食。雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。

　　4、明目利膈，寬腸通便。雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

5你知道雪菜有什么功效

　　(1)醒腦提神。雪里蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

　　(2)解毒消腫。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

　　(3)開胃消食。雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。

　　(4)明目利膈，寬腸通便。雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

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