愛(ài)吃冬筍炒肉片的人非常多，我們的國(guó)寶大熊貓對(duì)于冬筍也是鐘愛(ài)有加，這不僅是因?yàn)槎S的口感清脆，肉片的味道鮮美，更重要的是冬筍炒肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。以下內(nèi)容是我為您精心整理的鮮冬筍炒肉片的做法，歡迎參考！

鮮冬筍炒肉片的做法一

主料：  雞胸肉(300克)  冬筍(200克)  木耳(10克)

調(diào)料：  鹽(適量)  料酒(適量)  生抽(適量)  白胡椒粉(少許)

所需廚具：  炒鍋

步驟

1、水發(fā)冬筍洗凈瀝水，木耳涼水泡發(fā)。

2、雞胸肉洗凈切片。用料酒和少許鹽腌制一會(huì)。

3、筍片和木耳都用開(kāi)水焯一下。

4、焯過(guò)水后瀝干備用，再準(zhǔn)備些姜末備用。

5、熱鍋放入涼油后，放入姜末爆香，將雞胸肉炒散。

6、倒入適量生抽，加入筍片和木耳，適量的'鹽。這個(gè)菜雞肉嫩滑，冬筍新鮮，所以調(diào)味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好。

7、出鍋前最后放一點(diǎn)白胡椒粉就好，這道菜咸鮮爽嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

鮮冬筍炒肉片的做法二

材料：冬筍、豬瘦肉、紹興料酒、鹽、淀粉

1、冬筍剝殼，涼水入鍋，水燒開(kāi)后再燒3-5分鐘去澀，撈出涼涼，切去較老的部分，然后將嫩的部分切片；

2、肉片加入紹興料酒、鹽、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

3、鍋中熱油燒至七分熟，放肉片煸炒，肉片變白后盛出；

4、鍋中放底油，倒入筍片、放鹽適當(dāng)翻炒后，加入已炒好的肉片，翻炒均勻就可以裝盤(pán)了。

小貼士：

1、冬筍炒之前要焯水去掉澀味。

2、炒制冬筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。

3、腌制肉片的油不可燒得過(guò)熱，四成熱即可。

4、冬筍炒肉一般不放蔥、姜、蒜等辛辣作料，防止掩蓋竹筍本身的清香味。

5、切筍時(shí)，靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。

冬筍炒肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

愛(ài)吃冬筍炒肉片的人非常多，我們的國(guó)寶大熊貓對(duì)于冬筍也是鐘愛(ài)有加，這不僅是因?yàn)槎S的口感清脆，肉片的味道鮮美，更重要的是冬筍炒肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

1、冬筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類(lèi)，以及大量的胡蘿卜素、維生素BI、維生素、維生素C和鈣、磷、鐵、鎂等。在冬筍所含的蛋白質(zhì)中，至少有16種氨基酸。

2、冬筍含有稀有元素鎂，具有一定的防癌、抗癌功能。

3、冬筍可吸附泊脂，降低胃腸對(duì)脂肪的吸收，對(duì)單純性肥胖者有減肥功效。

4、冬筍是低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、防止便秘的效果，而且對(duì)于減肥，防治大腸癌、乳房癌也有一定的積極作用。

5、肺熱咳嗽、浮腫、腎炎、動(dòng)脈硬化、冠心病人食用竹筍大有益處。

冬筍肉絲春圈,的做法

水煮竹筍該怎么做好吃

水煮竹筍該怎么做好吃，竹筍是竹子初從土里長(zhǎng)出的嫩芽，而且適量的食用有很好的清熱除煩，因此營(yíng)養(yǎng)豐富喜歡吃竹筍的人比比皆是，那么，以下分享水煮竹筍該怎么做好吃

水煮竹筍該怎么做好吃1

水煮筍烹飪方法：粟米甘筍咸豬手湯

材料

咸豬手一只粟米900g甘筍400g鹽半茶匙

做法

洗凈咸豬手放入電飯煲內(nèi) 用熱水 出水15分鐘

粟米切細(xì)件 甘筍用滾刀法切細(xì)

將一半 粟米 連同 全部甘筍 咸豬手放入電飯煲內(nèi) 加水至電飯煲最高線 煲1:30分鐘

取出咸豬手 加入另外一半粟米 水加至電飯煲最高線 煲30分鐘加鹽試味

水煮筍烹飪方法：箭竹筍炒肉絲

材料

箭竹筍200公克肉絲80公克蒜頭2~3瓣黃豆醬1湯匙紅辣椒1/2根醬油少許米酒少許白胡椒粉少許

做法

箭竹筍若是鮮采的，去殼后放到鍋?zhàn)又?，加入水至淹滿為止先開(kāi)大火，沸騰后轉(zhuǎn)小火并且蓋上蓋子，煮20~30分鐘后關(guān)火冷卻。(若是購(gòu)買(mǎi)時(shí)的是已經(jīng)煮熟處理過(guò)的，只需用滾水燙過(guò)即可。)

煮過(guò)的箭竹筍用工具將筍管部位稍微拍一下，將筍管部位拍開(kāi)，這樣子比較好入味，然后切成段狀肉絲先用少許醬油與米酒腌著蒜頭拍碎切細(xì)紅辣椒去籽切片。

油熱了時(shí)，把蒜末與肉絲下鍋爆香。

接著倒入一湯匙的黃豆醬、少許的醬油與2~3湯匙的清水或是高湯，翻炒3~5次。

把箭竹筍與辣椒放入，并且加入少許白胡椒粉。

炒至湯汁稍微收乾，就可以盛盤(pán)上桌。

水煮筍烹飪方法：油燜筍

材料

新鮮竹筍4根，香蔥2根，料酒2茶匙(10ml)，生抽2茶匙(10ml)，白砂糖1茶匙(5g)，雞精1/2茶匙(3g)，油2湯匙(30ml)

做法

1、竹筍剝?nèi)ネ鈿で腥ダ细?，清洗干凈，用刀背拍松后切?cm長(zhǎng)的段。香蔥洗凈后切成蔥花。

2、炒鍋內(nèi)加油大火燒至七成熱，倒入竹筍段煸炒4分鐘，之后調(diào)入料酒、生抽和白砂糖翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜3分鐘。

3、打開(kāi)鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可。

小訣竅

1、除了用新鮮竹筍外，亦可用冬筍以同樣方法制作這道菜。如果用鮮冬筍，下鍋之前最好用開(kāi)水煮過(guò)以去除苦味。

2、也可以加入水發(fā)香菇一起烹調(diào)。

3、選購(gòu)春筍以質(zhì)地鮮嫩、黃色或白色為佳，冬筍以黃中略白的為佳。

水煮竹筍該怎么做好吃2

竹筍的功效與作用

竹筍是屬于寒涼的食物，有清熱的功效，竹筍也有利于消除腹中以及緩解煩熱的狀態(tài)?？纯粗窆S具體有哪些功效與作用？

1、開(kāi)胃

一鍋煮好的竹筍，有著獨(dú)特的香味，當(dāng)我們覺(jué)得食欲不振的時(shí)候，聞著竹筍的香味，就有著非常濃厚的食欲了。這就是竹筍的一大功效，助消化，提高我們的食欲，緩解消化不良。

2、通腸利便

竹筍有些寒涼，竹筍中所含有的植物纖維含量特別多，食用竹筍之后，促進(jìn)了腸胃的蠕動(dòng)。當(dāng)人們存在便秘尷尬的時(shí)候，可以選擇食用竹筍緩解。

3、降血脂和血壓

老人家年紀(jì)比較大，很可能會(huì)出現(xiàn)高血壓或者是高血脂的情況，在降血壓方面，可以適量食用竹筍。竹筍的植物纖維，有助于身體中脂肪的排除。對(duì)于高血壓緩解，也可以適量食用竹筍，緩解高血壓。

4、提高免疫力

竹筍中含有較為豐富的植物蛋白以及維生素，對(duì)于提高身體抵抗能力有一定的作用。

竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，竹筍味道鮮美，蛋白質(zhì)以及氨基酸的含量也是比較多的，因此想要補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素，適量食用竹筍。

竹筍是屬于低脂肪以及低糖的食物，因此適量食用竹筍，能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，有利于腸道的.消化。想要減肥的話，適量食用竹筍也是非常正確的選擇。

鮮竹筍口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人特別喜歡吃的一種健康食材，但對(duì)他的保存方法人們了解并不多，不知道新鮮竹筍怎么保存，最好今天我會(huì)做這方面的介紹，能讓大家了解新鮮竹筍的不同保存方法，同時(shí)也會(huì)讓大家知道新鮮竹筍應(yīng)該怎么用冰箱保存。

鮮竹筍怎么保存

1：鮮竹筍可以放在密封的容器中保存，可以準(zhǔn)備一個(gè)比較大的缸或者大桶，在底部鋪上比較濕潤(rùn)的沙子或者骨殼，然后把新鮮竹筍放在里面，筍尖兒朝上，再蓋上一層濕潤(rùn)的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到陰涼的地方，這樣保存的鮮竹筍質(zhì)量特別好。

2：鮮竹筍可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜園，可以把它直接埋在土里，這樣能讓他保存較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，而且在使用時(shí)把它從土里挖出來(lái)，會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的竹筍特別新鮮，烹調(diào)后能讓人們品嘗到它的誘人滋味。

新鮮竹筍怎么冰箱保存

1：新鮮竹筍可以用冰箱保存，在需要保存的時(shí)候可以準(zhǔn)備適量的保鮮袋，把準(zhǔn)備好的新鮮中選直接放入保鮮袋中，把保鮮袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，這樣能讓新鮮竹筍保存15~20天不變質(zhì)。

2：新鮮竹筍放在冰箱中保存時(shí)，還可以把新鮮竹筍去皮以后，從中間切開(kāi)加適量食用鹽放在鍋里，加足量清水，用大火煮，煮開(kāi)后再煮10分鐘，取出以后過(guò)涼水降溫再立桿水分，然后把它裝入保鮮盒中放入冰箱的，這樣也能讓新鮮竹筍保存較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。

水煮竹筍該怎么做好吃3

最佳的搭配

豬肉：竹筍具有清熱化痰、止渴益氣的功效，與油膩的豬肉搭配，對(duì)水腫、積食、便秘、積痰、咳喘等均有療效。

雞肉：竹筍與雞肉同食，具有暖胃益氣、補(bǔ)精添髓的功效，還非常適合想減肥的人吃。

豬腰：二者同食具有滋補(bǔ)腎臟、利尿消腫的功效。

香菇：竹筍和香菇搭配具有明目、利尿、降壓的功效。

相克的對(duì)頭

紅糖：竹筍與紅糖一起吃時(shí)會(huì)形成賴(lài)氨酸糖基，對(duì)人體非常不利。

豆腐：竹筍與豆腐同食容易產(chǎn)生結(jié)石。

羊肝：竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)，在與羊肝同炒時(shí)，產(chǎn)生了某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)素如維生素A。

鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土?xí)r挖掘的，質(zhì)量最好，春筍次之?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，所以常食竹筍對(duì)肥胖者大有益處。然而，竹筍不僅含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對(duì)于胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。

水煮冬筍的做法是怎樣的

冬筍肉絲

原料：水發(fā)冬筍200克里脊肉200克

輔料：大蔥一段，姜3-4片，蒜

腌肉料：料酒1勺，蛋清20ml，鹽2克，淀粉一勺，色拉油10ml

碗汁兒：生抽10ml，耗油1/4小勺，糖一小勺，鹽2克，黃酒10ml，清水30ml，淀粉一勺，香油幾滴

冬筍肉絲的做法

1：里脊肉改刀成絲后加入腌肉料腌制備用

2：冬筍，蔥姜切絲，蒜切碎備用，碗汁兒所有調(diào)料混合均勻備用

3：將筍絲焯水備用

4：鍋內(nèi)熱油，油溫至六成熱時(shí)下入肉絲快速打散，炒至肉絲表面變色后撈出控油備用

5：鍋內(nèi)留底油，下蔥姜蒜爆香后，把處理好的的筍絲和肉絲同時(shí)倒入鍋中翻炒

6：倒入碗汁而翻炒均勻，出鍋前滴幾滴香油制作完成

1：北方因條件所限，多用水發(fā)冬筍（也稱(chēng)玉蘭片）入菜，南方則時(shí)令鮮筍更加

2：冬筍使用前需要焯燙以去除其中的草酸鈣以避免澀味，焯水時(shí)水中放一小勺糖效果更佳

3：肉絲初次滑油表面變色即可，后期還有熟制過(guò)程，過(guò)長(zhǎng)的炒制會(huì)導(dǎo)致肉絲口感變老

水筍怎么做好吃

冬筍肉片的做法

用料

主料：冬筍適量、豬肉適量

調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蒜4瓣、料酒少許、生抽適量、香油少許、淀粉少許、細(xì)香蔥2根、胡蘿卜1個(gè)、胡椒粉適量、水適量

做法步驟：

1.冬筍和瘦肉切薄片，胡蘿卜切小片、香蔥切寸段

2.冬筍放入開(kāi)水鍋中焯燙5分鐘左右，瘦肉用胡椒粉、鹽、料酒和少許生粉腌制15分鐘

3.將腌制過(guò)的肉片放入開(kāi)水鍋中，待變色即可盛出

4.鍋內(nèi)入油爆香蒜片和蔥白，加入冬筍片、胡蘿卜片翻炒

5.加入適量的生抽、鹽和少許水燒開(kāi)，中火燜制10分鐘左右

6.開(kāi)大火加入肉片翻炒入味，最后淋點(diǎn)香油，撒入蔥段即可

冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬筍含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

冬筍的食用效果

1.止血涼血

冬筍含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。

2.通便

具有潤(rùn)滑腸道的功效，達(dá)到刺激排便的作用。

3.養(yǎng)肝

冬筍富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。

4.消食

冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

5.健脾

適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

6.清熱解毒

冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒主治食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

冬筍的食用禁忌

冬筍性寒，年老體弱者和嬰幼兒最好別吃，女性月經(jīng)期間、產(chǎn)后也不宜多吃。

因?yàn)槎S含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。

很多啊

油燜鮮筍的做法

[原料/調(diào)料]

冬筍或春筍500克，醬油、糖適量，姜汁少許。

[制作流程]

①將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然后用刀切成4厘米長(zhǎng)、1厘米厚的長(zhǎng)方條。

②燒熱鍋，下油，至五成熟時(shí)，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生后撈出。

③將筍全部炸熟后，倒掉鍋中余油，放入姜汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味后，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干，再改用大火收干，下香油拌勻即可。

筍燒海參

原料： 水發(fā)海參200g,鮮筍或水發(fā)筍100g，瘦肉絲適量，鹽、醬油、白砂糖、酒適量

做法： 將水發(fā)海參切成長(zhǎng)條與鮮筍或水發(fā)筍切片同入鍋，加瘦肉一起煨熟，加上鹽、醬油、糖、酒，打芡即可。

功效： 海參滋陰養(yǎng)血，竹筍清內(nèi)熱，能使皮膚細(xì)膩光潤(rùn)。適合面容粗糙者食用。

草菇燒筍

原料：

冬筍1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精鹽、芝麻油、濕淀粉各適量

制作過(guò)程：

1、將冬筍去殼削凈、洗凈，用刀切成3厘米長(zhǎng)的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出?；鹜惹衅?。

2、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗凈，瀝去水。肚肉片開(kāi)炒鹽，然后加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鐘，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤(pán)，火腿片放在上面便成。

以上就是關(guān)于鮮冬筍炒肉片的做法全部的內(nèi)容，如果了解更多相關(guān)內(nèi)容，可以關(guān)注我們，你們的支持是我們更新的動(dòng)力！

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