冬筍和春筍有什么區(qū)別，冬筍和春筍哪個(gè)好吃

編輯：艷秋  發(fā)布時(shí)間：2018/3/7

筍是很好吃的一種食材，清脆可口，味道鮮美，經(jīng)常被人們用于做湯料。但不同的筍營養(yǎng)價(jià)值是不一樣的，口味也是不一樣的。冬筍和春筍有什么區(qū)別？冬筍和春筍哪個(gè)好吃？下面就隨小編一起來了解一下吧。

冬筍和春筍有什么區(qū)別

冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍，春筍是立春后已經(jīng)在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。冬筍通身沒有一點(diǎn)綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。

冬筍是直接從土里面挖出來的；早春筍在民間又叫‘頂土花筍’，就是筍子快從土中冒出來的時(shí)候，這種筍子無論是營養(yǎng)價(jià)值還是經(jīng)濟(jì)價(jià)值都接近冬筍，所以價(jià)錢也差不多；春筍是已經(jīng)破土而出的，比較好采摘，所以價(jià)錢不貴。

冬筍和春筍的區(qū)別還在于價(jià)格，冬筍因?yàn)楦鞣矫媛詢?yōu)一些，所以比春筍的價(jià)格要貴，購買時(shí)一定要注意，以防將春筍當(dāng)做冬筍購買，上不法商販的當(dāng)。不過有一種春筍叫做早春筍，在民間有著“頂土花筍”的美稱，早春筍與冬筍的營養(yǎng)價(jià)值、口感等各方面都非常相似，所以價(jià)格也差不多。

冬筍和春筍哪個(gè)好吃

冬筍是公認(rèn)的筍中皇后，相對(duì)于春筍，其肉質(zhì)更為細(xì)嫩，營養(yǎng)更豐富，味道也更鮮美，素有“蔬食第一品”之美譽(yù)。

冬筍的吃法很多，葷素皆宜。家常菜中，筍燒肉、筍燒雞和筍燒魚等都是鮮美異常的佳肴。聞名全國的云南“紅燒冬筍”，廣東“蒸釀冬筍”，浙江“燴雙冬”等，更是風(fēng)味各異、吊人胃口。冬筍不僅用于筵席，也適宜家常菜用。單是湖南菜中就有冬筍炒臘肉、油燜冬筍、燴雙冬、煨冬筍、蒸釀冬筍、紅燒冬筍、火方冬筍等多種用冬筍烹制的菜肴。

冬筍和春筍的鑒別方法

一是看：冬筍是底座所以短粗，春筍細(xì)長(zhǎng)，春筍毛多，而且外面包著的皮有黑色條紋，整體顏色發(fā)黑，而冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒有黑色條紋。即使菜販子故意把毛清理了，肉眼也能分辨；

二是摸：冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實(shí)在，而春筍外皮有點(diǎn)松動(dòng)。此外，冬筍的個(gè)頭也偏小一點(diǎn)，大部分都在三兩左右，而春筍筍體肥大，大多在半斤以上。

冬筍和春筍有什么區(qū)別？冬筍和春筍哪個(gè)好吃？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了。在很多筍中，要數(shù)冬筍和春筍味道不錯(cuò)了，而且它們本身含有較多的微量元素、維生素、纖維素等等，對(duì)人體有很好的功效。

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