冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)。和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)更佳，營養(yǎng)最高。今天，輕喜到家就給大家分享下冬筍的5種美味做法，快來一起看下吧~

一、鮮筍遇冬菇

準(zhǔn)備食材：冬筍、冬菇、姜、枸杞、淀粉、植物油、食鹽、生抽、白胡椒粉

具體做法：

1、再將冬筍處理好切塊放入里面焯水后撈出，冬菇洗凈切塊，生姜切末。

2、鍋中放油，下入姜煸香，放入生抽、一點(diǎn)白胡椒粉、鹽，再加熱水燒開后放入香菇燒制。

3、加入冬筍、枸杞同煮5分鐘，加水淀粉勾薄芡，鮮美脆嫩的鮮筍遇冬菇出鍋啦。

二、薺菜冬筍炒年糕

準(zhǔn)備食材：薺菜 100克、冬筍 2顆、年糕 250克、姜適量、鹽、蔬果粉適量

具體做法：

1、冬筍用清水煮5分鐘，然后放入洗凈的薺菜燙一下，一起撈出，瀝干水份；這鍋水不要倒掉，待用。

2、焯好水的冬筍切成片，薺菜切末，待用，燒一鍋沸水，關(guān)火后，把年糕片放進(jìn)去稍微汆燙一下，撈出，瀝干水分。

3、熱鍋起油，下冬筍翻炒，加一些之前留用的冬筍水提鮮。

4、把年糕鋪到冬筍上，注意不要翻動(dòng)，蓋上蓋子燜煮一會(huì)，待湯汁收干，加入薺菜，稍稍翻炒。

5、最后加撒鹽和蔬果粉調(diào)味，即可出鍋。

三、臘肉炒冬筍

準(zhǔn)備食材：冬筍1個(gè)，臘肉1小塊，生抽1勺，青蒜2根，大蒜2瓣，白糖1小勺，食鹽少許，食用油少許

具體做法：

1、冬筍事先處理干凈，剝皮，將冬筍切成稍微薄一點(diǎn)的片，在鍋中添上水，將水燒開，放入一勺食鹽，將切好的冬筍放入鍋中焯水。

2、2分鐘的時(shí)間，將焯好水的冬筍從鍋中撈出，過一遍涼水，控水，臘肉一小塊，先放入鍋中煮一煮，撈出，將臘肉切成薄片。

3、大蒜剝皮后切成片，待將所有的食材準(zhǔn)備好便可開始炒菜，在鍋中添上少許的食用油，放入切好的臘肉，小火煎一煎，將臘肉的油脂煎出。

4、放入蒜片爆香，將之前煮過的筍片也放入在鍋中，快速翻炒均勻，加上少許的生抽上色，然后再加上少許的白糖提鮮，翻炒均勻至入味。

5、將青蒜的蒜白先下鍋，快速翻炒均勻后，加上少許的食鹽調(diào)味，翻炒均勻后，加入青蒜葉放入鍋中，快速翻炒至其變色，出鍋。

四、油燜冬筍

準(zhǔn)備食材：香蔥，料酒，白糖，老抽，生抽，食鹽，植物油。

具體做法：

1、首先將筍剝?nèi)ネ鈿は磧?，用刀背拍散，然后切成長段，放入熱水中汆湯一下，然后過涼水撈出瀝干備用。

2、炒鍋燒熱，放入適量的食用油，炒至筍成金黃色，放入料酒，白糖50克，老抽一勺，生抽一勺和食鹽3克進(jìn)行調(diào)味和上色。

3、攪拌均勻后加入適量的清水，水開后關(guān)到小火開始燜煮五分鐘后再調(diào)至大火收汁即可。

五、冬筍排骨湯

準(zhǔn)備食材：冬筍500g、排骨500g、老火腿100g、姜2片、蔥2顆

具體做法：

1、冬筍去外皮后，在沸水里煮5分鐘去除澀味，切塊備用。

2、排骨洗凈，冷水下鍋，水沸后撈出即可。

3、另起一鍋水，水開后，老火腿切塊放入水里煮1~2分鐘后撈出。

4、食材倒入鍋中，加入適量清水，放姜片、蔥結(jié)，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉40~60分鐘就可以啦。

冬筍肉質(zhì)非常鮮嫩，且營養(yǎng)豐富，可以用來煲湯、炒菜，吃法有很多?？焓詹刈銎饋?，嘗嘗鮮吧！

相關(guān)知識(shí)

冬吃竹筍蔬菜一絕！鮮嫩冬筍的5道家常做法，一起來嘗嘗鮮吧
冬季丨美味的冬筍上市了，分享冬筍四種家常做法，鮮嫩脆爽不澀口
【步驟圖】冬季丨美味的冬筍上市了，分享冬筍家常做法，鮮嫩脆爽不澀口的做法
美味的冬筍上市了，分享冬筍最美味的7種做法，鮮嫩脆爽不澀口
冬筍怎么做好吃？分享兩種家常做法，營養(yǎng)鮮美味道好，常吃降3高
腌篤鮮（冬筍）
冬筍如何做好吃？分享兩種常見做法，營養(yǎng)鮮美味道好，常吃降3高
【冬筍】冬筍怎么做好吃
冬筍怎么做好吃？冬筍的家常做法
十道冬筍常吃做法

網(wǎng)址: 冬吃竹筍蔬菜一絕！鮮嫩冬筍的5道家常做法，一起來嘗嘗鮮吧！ http://m.u1s5d6.cn/newsview643433.html