文檔簡介

常見食物搭配禁忌,健康飲食常識,各種顏色的蔬菜水果特殊功效,綠色滋補肝臟紅色滋補心臟黃色滋補脾臟白色滋補肺臟黑色滋補腎臟,一般來說，因為每種食物含有的營養(yǎng)物質(zhì)各有偏重，所以在日常膳食中，要求各種食物搭配混吃，以便提供全面的營養(yǎng)物質(zhì)，并提高吸收率很多食物跟別的食物混吃時，人體吸收率比較高，但單獨只吃一種的時候吸收率會降低不少。但是，某些特定的物質(zhì)遇到一起時，會發(fā)生化學反應(yīng)，生成一些對人體不利的物質(zhì)，從而使人體感到不適，嚴重時表現(xiàn)為中毒現(xiàn)象。,豬肉+菱角肚子痛,牛肉+栗子引起嘔吐,羊肉+西瓜傷元氣,狗肉+綠豆中毒,兔肉+芹菜脫發(fā),雞肉+芹菜傷元氣,鵝肉+雞蛋傷元氣,甲魚+莧菜會中毒,鯉魚+甘草會中毒,螃蟹+柿子腹瀉,白酒+柿子胸悶,紅薯+柿子結(jié)石,糖精（片）+雞蛋中毒，重則死亡,紅糖+皮蛋中毒,洋蔥+蜂蜜傷眼睛,豆腐+蜂蜜耳聾,蘿卜+木耳皮炎,香蕉+馬鈴薯（土豆）面部生斑,芋頭+香蕉腹?jié)q,花生+黃瓜會傷身,錯誤的食物搭配有害健康1,土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。,錯誤的食物搭配有害健康2,小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結(jié)合成白色沉淀物草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。,錯誤的食物搭配有害健康3,豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價值。,錯誤的食物搭配有害健康4,茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。,錯誤的食物搭配有害健康5,炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。,錯誤的食物搭配有害健康6,紅白蘿卜混吃：白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有苦瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。,錯誤的食物搭配有害健康7,蘿卜水果同吃：研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進入人體后，經(jīng)代謝很快就會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)-硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。,錯誤的食物搭配有害健康8,海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。,錯誤的食物搭配有害健康9,牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質(zhì)就會先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。,錯誤的食物搭配有害健康10,酒與胡蘿卜同食：專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。,錯誤的食物搭配有害健康11,白酒與汽水同飲：因為白酒、汽水同飲后會很快使酒精在全身揮發(fā)，并生產(chǎn)大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。,錯誤的食物搭配有害健康12,吃肉時喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。,錯誤的食物搭配有害健康13,蘿卜(萊菔、蘆菔)嚴禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫；忌與胡蘿卜、何首烏、地黃同食；服人參時也應(yīng)忌食。,錯誤的食物搭配有害健康14,甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋)不能與柿子同食，兩者相聚后會形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴重時可導(dǎo)致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同食。,錯誤的食物搭配有害健康15,韭菜(起陽草、懶人菜)不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可與牛肉同食，同食令人發(fā)熱動火。這里要特別提醒農(nóng)村的朋友，炒蔬菜時注意不要放韭菜，況且色澤搭配也不科學。,錯誤的食物搭配有害健康16,茄子(落蘇、昆侖紫瓜)忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃，并且，一般過老熟的茄子不宜食，易引起中毒。,錯誤的食物搭配有害健康17,菠菜(菠棱萊、赤根菜)忌與韭菜同食，如果要與豆腐共同烹調(diào)時，應(yīng)特別注意要首先將菠菜用開水焯一下再與豆腐一起烹調(diào)，以免破壞鈣質(zhì)而影響人體吸收。,錯誤的食物搭配有害健康18,南瓜(番瓜、倭瓜、飯瓜)不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食；不可與羊肉同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣病。,錯誤的食物搭配有害健康19,竹筍(筍)不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石；不可與鷓鴣肉同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。,錯誤的食物搭配有害健康20,茭白(茭瓜、茭筍)不宜與豆腐同食，否則易形成結(jié)石。,錯誤的食物搭配有害健康21,芹菜(芹、旱芹、藥芹、香芹)忌同醋食，否則易損傷牙齒；不宜與黃瓜同食。,錯誤的食物搭配有害健康22,芥菜(護生草、菱角萊)忌與鯽魚同食，否則易引發(fā)水腫。,不能擱在一起的食物之一,鮮蛋與生姜、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生姜、洋蔥的強烈氣味會鉆入氣孔內(nèi)，加速鮮蛋的變質(zhì)，時間稍長，蛋就會變臭。,不能擱在一起的食物之二,米與水果：米易發(fā)熱，水果受熱則容易蒸發(fā)水分而干枯，而米亦會吸收水分后發(fā)生霉變或生蟲。,不能擱在一起的食物之三,面包與餅干：餅干干燥，也無水分，而面包的水分較多，兩者放在一起，餅干

相關(guān)知識

一些常見食物的搭配禁忌
飲食搭配禁忌 警惕常見的錯誤飲食搭配
常見的搭配有哪些禁忌？日常如何那配飲食效果好？
飲食搭配 8類禁忌食物搭配
10種常見食物的飲食禁忌
飲食的常見禁忌有哪些，
飲食搭配有禁忌 十種蔬菜搭配禁忌
飲食禁忌的必備常識
家常菜的飲食禁忌
【蔬菜搭配宜忌】10類常見蔬菜搭配禁忌 蔬菜如何搭配更有營養(yǎng)？

網(wǎng)址: 健康飲食常識常見食物搭配禁忌.ppt http://m.u1s5d6.cn/newsview642848.html