大廚教你自制酵母，純天然無(wú)添加，成本低，簡(jiǎn)單省錢(qián)還健康

相信大家對(duì)酵母粉都不陌生，我們不管是蒸包子、蒸饅頭還是烙發(fā)面餅，酵母都是十分重要的材料。酵母一般一包特別少還比較貴，很快就會(huì)用完，感覺(jué)不是特別的劃算。所以今天就教大家在家自己做酵母，不僅成本低，而且量大，一年也用不完。下面一起來(lái)看看怎么做的吧~

【制作方法】

1、先準(zhǔn)備一塊蒸饅頭剩下的老面，接著掰成小塊放入碗中。然后加入適量的清水泡一泡。

2、再加入適量的米酒或白酒，加米酒或白酒可以讓蒸出來(lái)的面食更加的香甜。我們用筷子一直攪拌至老面全部溶解。

3、然后往里面加入一碗面粉，邊加邊攪拌，最后攪拌成黏稠的面糊就可以了。

4、在碗上蓋一個(gè)蓋子，放到一個(gè)溫暖的地方發(fā)酵醒發(fā)至兩倍大，而且上面都是小氣泡就醒發(fā)好了。

5、在鍋中倒入500克玉米面和500克糯米粉，用筷子攪拌均勻，放置一旁備用。

6、將醒發(fā)好的面糊倒進(jìn)鍋里，邊倒邊攪拌，最后攪拌成小絮狀。

7、再用手搓成小疙瘩，邊搓邊翻拌，讓水分完全的吸收到面中。

8、水分完全吸收完后，用手輕輕地按在上面打圈順著一個(gè)方向攪拌。一直攪拌到大顆粒變成小顆粒。

9、蓋上蓋子醒發(fā)2小時(shí)，醒好后打開(kāi)蓋子就可以聞到一股很濃的發(fā)酵香。

10、我們用手搓開(kāi)，防止粘連在一起，接著放到蓋簾上，用手鋪開(kāi)，鋪好后自然晾干6小時(shí)。

11、晾好后，準(zhǔn)備一個(gè)過(guò)濾篩給它過(guò)濾一下。過(guò)濾出來(lái)的就是酵母了，特別的松軟。

12、過(guò)濾篩上的大顆粒酵母也是可以使用的，我們把它們分別裝到干凈的玻璃罐中，密封好放在冰箱冷藏保存，放一年也不會(huì)壞，隨用隨取，特別方便。

發(fā)面時(shí)酵母的比例要比平時(shí)的多十倍左右，發(fā)出來(lái)的面和用買(mǎi)的酵母發(fā)出來(lái)效果是一樣的。自制酵母比買(mǎi)的酵母做出來(lái)的面食更香甜一些，酵母粉在外面買(mǎi)是比較貴的，自己花5元成本就可以做好多，真是太劃算了！

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