大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會(huì)的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。

今天跟大家分享最最簡(jiǎn)單的白面饅頭，不塌陷不回縮，個(gè)個(gè)白白胖胖，蓬松柔軟?？粗?jiǎn)單，其實(shí)想要做好也是有很多小竅門的，毫無(wú)保留的分享給大家，一起來(lái)試試吧

所需食材：500克普通面粉（中筋面粉）、5克酵母、5克白糖、255克常溫水

第一步：準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的大碗，加入500克面粉、5克酵母、5克白糖、255克常溫水，邊加邊攪拌，攪至無(wú)干面粉狀

第二步：下手揉面，碗中不方便揉就移到案板上來(lái)，像搓衣服一樣的揉搓，揉成光滑的面團(tuán)

第三步：重新放回大碗中，蓋上蓋子醒發(fā)至體積明顯變大，有豐富的蜂窩組織

第四步：取出面團(tuán)，揉勻排氣5分鐘。搓成長(zhǎng)條，揪出大小均等的劑子

第五步：把每個(gè)劑子都揉搓100下，左手折右手揉，揉光滑揉細(xì)膩，然后整圓，稍微整的高一點(diǎn)

第六步：籠布打濕，把揉好的劑子放進(jìn)來(lái)，間隔一點(diǎn)距離，二次醒發(fā)至體積明顯變大

第七步：上汽后再計(jì)時(shí)蒸20分鐘燜3分鐘

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

1、和面的清水，氣溫高就用常溫水，氣溫低就用30度的溫水為好

2、第一次醒發(fā)，用手指戳洞不回縮就是發(fā)酵好了

3、揉搓劑子時(shí)，把其他的劑子蓋上保鮮膜防止風(fēng)吹干，每個(gè)劑子充分揉搓，揉搓100下，這樣蒸出來(lái)的饅頭光滑像水光肌一樣。揉搓的過程中如果沾手，就加點(diǎn)干面粉

4、劑子整圓的時(shí)候，稍微整高一點(diǎn)，因?yàn)槎涡寻l(fā)會(huì)變胖變塌，整高一點(diǎn)，這樣做出來(lái)的饅頭不會(huì)扁塌塌

5、蒸饅頭的時(shí)間可以適當(dāng)調(diào)整，個(gè)頭小就少蒸幾分鐘，個(gè)頭大就多蒸幾分鐘

本期水光肌饅頭的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年6月12日的視頻制作，我們下期見。返回搜狐，查看更多

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