饅頭，是我們北方人的主食，一日三餐，至少有一餐要吃饅頭。雖然現(xiàn)在到處都能買(mǎi)到“手工饅頭”，但是，買(mǎi)回來(lái)的饅頭太軟，沒(méi)有嚼勁，而且還吃不出來(lái)饅頭的香味。

今天和大家分享一下，自己在家做手工饅頭的方法，簡(jiǎn)單好做，無(wú)添加，營(yíng)養(yǎng)健康又好吃。

因?yàn)橛美厦骖^的方法，主要靠經(jīng)驗(yàn)，不好把握，今天就分享一下用酵母粉做饅頭的方法，喜歡的朋友可以一試。

面粉500克，倒入大碗中，放入5克的酵母粉。

再加入一勺白糖，拌勻，用35度左右的溫水（以不燙手為宜），一邊慢慢倒進(jìn)面粉里，一邊攪拌成面穗。水要分次倒入，感覺(jué)面穗沒(méi)有干面粉、有彈性時(shí)，將面穗揉成軟硬適度的面團(tuán)。蓋上蓋子，發(fā)酵（發(fā)酵時(shí)間與溫度有關(guān)，現(xiàn)在天氣熱，發(fā)酵40分鐘就差不多了）

發(fā)酵好的面團(tuán)體積增大、里面有大小均勻的蜂窩狀。

案子上撒上一些干面粉，把面團(tuán)扒出，揉搓排氣，感覺(jué)到面團(tuán)有彈性就行，不要把面團(tuán)揉死了，那樣饅頭就不松軟了。揉好后，蓋上潮濕的紗布，醒面10分鐘。

把醒發(fā)好的面團(tuán)，分成大小均勻的小面劑子。

將小面劑子揉成饅頭坯，一次揉好、擺好，蓋上潮濕的紗布，再醒15分鐘左右。

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