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廚房必備：面點制作全攻略簡單易學(xué)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 02:22

廚房必備：面點制作全攻略簡單易學(xué)！

作為一個地道的北方人，面食簡直是我的心頭好！面條、饅頭、各種餅，天天吃都不膩，簡直是人生一大樂事。

今天要給大家推薦的是這本超實用的面點制作指南——《金牌主廚的面點課》。無論你是南方還是北方的小伙伴，都能輕松上手！拿起面團，跟著食譜一步步來，簡單又方便。

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為什么選擇這本書呢？首先，我自己也需要學(xué)習(xí)面點制作，其次，我發(fā)現(xiàn)很多南方的小伙伴們其實也很需要！我有個湖南常德的朋友，她經(jīng)常跟我聊到饅頭和餅的事情。她說她媽媽一直不太會做面食，蒸的饅頭總是硬邦邦的。于是她們家就很少自己做面食，基本都是買現(xiàn)成的?，F(xiàn)在她也是，經(jīng)常買大白餅子，說很好吃，但自己卻不會做。

這本書分為七個部分，但我覺得只要學(xué)會前面四個部分，就能讓你受益無窮！
1?? 水面
水面就是用涼水和成的面，可以用來制作各種美食，比如面條、燒麥、抄手、餃子皮、貓耳朵、潤餅、春卷等等。
2?? 燙面
燙面就是用熱水和面，常見的蔥油餅、韭菜盒子、燒餅等都是用燙面做的。
3?? 發(fā)面
發(fā)面就是讓面團發(fā)酵，時間從十幾分鐘到幾十分鐘不等。主要用于蒸饅頭、花卷、各種包子等。
4?? 老面
老面是長時間發(fā)酵的面團（8小時以上），外表看起來和一般面團差不多，但因為發(fā)酵時間較長，香氣更濃，口感更好。常見的老面美食有山東大饅頭、破酥包、蔥燒餅、叉燒包等。

學(xué)會這四種基本面食制作方法，還擔(dān)心做不好面點嗎？希望大家都能吃好喝好玩好，八月順順利利！