補(bǔ)脾胃益氣血 推薦清燉牛肉湯

2017年12月19日08:29 來源：廣州日報

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：補(bǔ)脾胃、益氣血

推薦人群：冬季手腳不溫者，特別是體內(nèi)缺鐵者。

材料：牛里脊肉100克，土豆50克，紅蘿卜50克，蔥段、姜片、八角、胡椒、料酒各適量（1~2人量）。

制作方法：將里脊肉洗凈，切成方塊狀；土豆、紅蘿卜削皮、切塊；上述食材放入大燉盅內(nèi)，添加蔥姜、八角、碎胡椒、料酒，加水至九分滿，以武火燉煮20分鐘后，改用文火燉1個小時，添加少許食鹽調(diào)味，即可喝湯吃肉。

特色點(diǎn)評：冬季氣溫低，手腳不容易暖和；一些長期控制飲食、肉蛋進(jìn)食不足的人，因體內(nèi)可能處于缺鐵狀態(tài)，影響了紅細(xì)胞的功能，這種情況更見明顯。

牛肉是一種補(bǔ)氣血很好的畜肉，在豬牛羊三大紅肉中，牛肉的平均熱量及脂肪都是最低的，屬于優(yōu)選的高蛋白低脂肉類。而這款湯選用蛋白質(zhì)更高、脂肪更低的牛里脊肉來烹調(diào)，土豆、紅蘿卜會吸收里脊肉燉出來的脂肪，使湯色更清、不膩口。

喝湯后別忘了吃肉，大部分營養(yǎng)還是保留在肉里的，比如鐵。與豬肉、羊肉以及不同部位的牛肉相比，牛里脊肉所含的鐵是最高的，每100克牛里脊肉含有4.4毫克鐵，可以提供18~50歲女性日常所需推薦攝入量25%的鐵，還是容易吸收的血紅素鐵，有助于改善缺鐵狀態(tài)。喝湯的同時，補(bǔ)充一些富含維生素C的蔬菜水果，補(bǔ)鐵效果更佳。

(責(zé)編：許心怡、權(quán)娟)

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