首頁資訊備受爭議的無糖碳酸飲料，里面的代糖究竟對身體有傷害嗎？

備受爭議的無糖碳酸飲料，里面的代糖究竟對身體有傷害嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月18日 19:54

一天，當(dāng)我忙完了所有的工作，關(guān)了電腦，準(zhǔn)備休息一下，打開一罐無糖汽水剛喝了一口。

一個減重的客戶走進(jìn)我的辦公室，大聲呵斥我：“你怎么喝這種不健康的東西，這么不專業(yè)，還怎么給我健康管理！”

他本來是要向我咨詢一些問題，發(fā)現(xiàn)我正喝著碳酸飲料，一下子對我的專業(yè)性產(chǎn)生了質(zhì)疑。面對客戶的強(qiáng)烈反應(yīng)，我毫無準(zhǔn)備。

等我緩過神來，我從客戶的角度想一想，其實(shí)他的擔(dān)憂是可以理解的。為了說明無糖碳酸飲料能不能喝這個問題，有必要來全面分析一下。

首先說到的是碳酸飲料的歷史，事情也許并不像你想像的那樣壞。

碳酸飲料的歷史早在兩千年前，希臘人就注意到飲用天然涌出的碳酸泉水可以治病。

1767年，自然哲學(xué)家和化學(xué)家約瑟夫·普里斯特利偶然一次實(shí)驗(yàn)時將水中注入二氧化碳，卻制作成了世界上第一瓶汽水。

1772年，英國人普里司特萊發(fā)明了一種可以制造碳酸水的設(shè)備。

到了18世紀(jì)末至19世紀(jì)初，美國開始推出果汁碳酸水，這種在碳酸水中添加果汁來調(diào)味的產(chǎn)品受到人們的廣泛歡迎，以此碳酸飲料開始工業(yè)化生產(chǎn)。

無糖碳酸飲料里的“甜味”來自于哪種物質(zhì)？現(xiàn)在，越來越多的人開始關(guān)注食品添加劑，無糖碳酸飲料中含有的一類食品添加劑叫“甜味劑”，比如阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖（蔗糖素）、糖精等。

甜味劑的發(fā)現(xiàn)可以說充滿巧合，它實(shí)際上是不遵守實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)程的“粗心大意”的理科男無意中被發(fā)現(xiàn)的，讓我們來看看吧：

1879 年，一個名字叫康斯坦丁·法爾伯格的俄國化學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室做完實(shí)驗(yàn)，倒騰了一天的瓶瓶罐罐，感覺太累了，手都沒洗就回家吃飯了，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃啥都是甜的，這就是“糖精”的發(fā)現(xiàn)。

1965 年，一個叫施萊特的化學(xué)家在合成一種藥物的時候不知道哪根筋搭錯了，突然舔了一下手指，哇！甜的！大名鼎鼎的甜味劑“阿斯巴甜”問世。

很多人工合成甜味劑的甜度系數(shù)百倍于蔗糖，這對于食品工業(yè)者來說是個天大的好消息，因?yàn)檫@意味著能使降低更多的成本。

而對于消費(fèi)者來說，甜味劑提供的熱量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于蔗糖，可以說熱量非常之低，這就是為什么無糖碳酸飲料中使用的都是甜味劑，而不是蔗糖。

同時，甜味劑滿足了人們對甜食的渴望，又能避免因攝入過多的熱量導(dǎo)致的肥胖、糖尿病等慢性疾病，確實(shí)也是一種不錯的選擇。

關(guān)于甜味劑的那些爭論科學(xué)存在不確定性，隨著研究證據(jù)的積累，科學(xué)界對安全性的詮釋也會與時俱進(jìn)，關(guān)于無糖碳酸飲料一直以來都曾在安全和不安全之間多次翻轉(zhuǎn)。

1.代謝綜合征的風(fēng)險

每當(dāng)吃東西的時候，大腦覺察到舌尖上的味道，就會提醒身體的其他部位，告訴它們?nèi)绾蜗@些外來物質(zhì)。

比如喝的是無糖碳酸飲料，舌頭上感覺到甜味，大腦會告訴胰腺，于是胰島素被分泌出來去等待消化糖類?？墒聦?shí)是，沒有糖！就像你花了一天的時間準(zhǔn)備一個派對，卻沒有人出現(xiàn)，這是不是很讓人崩潰。

一些研究人員認(rèn)為，這種大腦的“欺騙”機(jī)制，可能會導(dǎo)致一種被稱為代謝綜合征的疾病，長此以往，會給健康帶來一些危害，包括糖尿病、心臟病和中風(fēng)。

但這終歸只是一種理論假設(shè)，目前沒有明確的定論。

2.目前認(rèn)為甜味劑是安全的

目前的無糖碳酸飲料中，阿斯巴甜是最常見的甜味劑被添加到其中，其安全性目前收到世界各國的認(rèn)可，已經(jīng)有100 多個國家批準(zhǔn)它作為食品添加劑使用。

其實(shí)，自從1976 年美國FDA 批準(zhǔn)阿斯巴甜用于食品工業(yè)，圍繞它的各種陰謀論、利益綁架等等種種傳聞，甚至漫長的法律訴訟就從來沒有間斷過。以至于后來，美國FDA 把阿斯巴甜稱為“研究最徹底的食品添加劑之一”。經(jīng)過無數(shù)次的研究與實(shí)驗(yàn)，最終美國FDA認(rèn)為阿斯巴甜的安全性“毋庸置疑”。

現(xiàn)在，世界各國的權(quán)威機(jī)構(gòu)幾乎都認(rèn)可了阿斯巴甜的安全性，這當(dāng)中包括了世界衛(wèi)生組織下屬的食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）。他們曾經(jīng)兩次對其安全性進(jìn)行過評估，最后認(rèn)為每公斤體重40 毫克為人體安全攝入水平（ADI）。換句話說，一個60 公斤體重的成年人每天吃2.4 克也沒有問題。

而一貫以苛刻著稱的歐盟食品安全局（EFSA）給出的結(jié)論是:“阿斯巴甜是安全的”。

喝還是不喝？正像我在文章開頭提及的事情一樣，作為營養(yǎng)師喝無糖汽水難道就要遭到譴責(zé)？我倒覺得有點(diǎn)過于敏感了。工作了一天，需要放松一下神經(jīng)，偶爾喝一罐無糖飲料并不能說明我就是怪人。