轉(zhuǎn)自：國際商報(bào)

上世紀(jì)二十年代，在張氏帥府后廚做跑堂的朱淵紅，通過和舅舅張錦宣學(xué)來的獨(dú)門制作手藝，用鮮奶調(diào)制的冷飲在張氏帥府備受青睞。1946年，朱淵紅和舅舅在奉天故宮后的“四平街”（現(xiàn)中街）租用了10間平房籌辦了“華興冰果店”（這也是現(xiàn)在中街冰點(diǎn)城旗艦店的前身）。1949年新中國成立后，朱淵紅在物資匱乏的年代用鮮牛奶、白砂糖等食材手動(dòng)攪拌凝凍制成原汁原味的冰點(diǎn)，因產(chǎn)品料足個(gè)頭大，又產(chǎn)自“中街”，于是被命名為“中街大果”。當(dāng)時(shí)，誰也想不到這家小小的店鋪和主打產(chǎn)品會(huì)成為日后代表著沈陽味道和幾代人記憶的所在。

從華興冰果店到三八冰果店、中街冷食廳，再到中街冰點(diǎn)城；從在奉天古城最繁華的商業(yè)街偏安一隅，到先后在沈陽、哈爾濱、上海、天津建立生產(chǎn)基地，產(chǎn)品走出遼沈大地銷往全國，甚至走出國門；從讓“裸果”穿上第一件包裝衣，到形成“中街記憶”“經(jīng)典國潮”“摯愛品鑒”“食遇食尚”“輕養(yǎng)生活”“小小中街”“冰涼酷爽”7大系列產(chǎn)品線百余個(gè)最小存貨單位；從手工技藝被列為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，到引進(jìn)現(xiàn)代設(shè)備、結(jié)合航天科技(12.050, 0.37, 3.17%)、滿足現(xiàn)代需求，持續(xù)探索傳承與創(chuàng)新的結(jié)合點(diǎn)；從老址幾經(jīng)翻新，是外地游客來沈陽旅游的打卡地之一，到與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，打造高端品牌“中街1946”，創(chuàng)造雪糕產(chǎn)品在電商平臺(tái)的一個(gè)個(gè)銷售奇跡……77年風(fēng)雨的守恒迎變，也造就了這個(gè)目前國內(nèi)歷史最悠久之一的冷飲企業(yè)代表，書寫著國民冷飲“不老”傳奇的中街冰點(diǎn)。

老

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號(hào)

存續(xù)舊時(shí)記憶 傳承經(jīng)典味道

7月末的一天，在全國示范步行街——沈陽中街步行街上來往的游客行人不少。在鱗次櫛比、整飭一新的街邊店面間，一個(gè)擁有歐式建筑風(fēng)格的兩層小樓門臉內(nèi)外，人氣尤為高漲——外賣窗口人頭攢動(dòng)，店內(nèi)一座難求。

“天氣熱，就想吃一口涼的解解暑，以前就聽過‘到沈陽看故宮，逛中街吃大果’的順口溜，搜到中街冰點(diǎn)在這里有個(gè)旗艦店，特地來打個(gè)卡?！睆谋本┑缴蜿栍瓮娴膹埮縿偣渫晟蜿柟蕦m，此前在北京就吃過中街相關(guān)產(chǎn)品的她，在步行街上，是根據(jù)人群找到的中街冰點(diǎn)城旗艦店，“就這個(gè)門口人多，趕緊湊過來，一看果真是它?！?/p>

“這個(gè)門店是中街冰點(diǎn)起家的華興冰果店店址所在，雖然幾經(jīng)翻修擴(kuò)充了店，但每天客流盈門的情形，都讓我們覺得店還是太小了。”中街冰點(diǎn)市場總監(jiān)金渤對國際商報(bào)記者說，這里不僅是來沈陽游玩的游客聚集地，也有不少本地人流連忘返，“這是我們?yōu)閿?shù)不多的線下展示門店之一，很多老主顧會(huì)來找尋兒時(shí)的味道，同時(shí)我們也增加了不少經(jīng)營的新品類，比如烤串、烘焙，也讓這里更具吸引力?！?/p>

記者在門店二樓就看到一對花甲老人帶著他們的孫子正在“吃冰+擼串”。“對于沈陽人來說，中街大果就是夏天雪糕的代名詞，是傳承古舊味道的老字號(hào)，更是幾代人美好的回憶。”王奶奶說。

她與老伴兒和孫子剛在旁邊的皇城恒隆廣場看了電影，然后就來到這個(gè)保有兒時(shí)回憶的地方歇歇腳。而不像他們小時(shí)候只有“裸果”吃，現(xiàn)在的選擇可是豐富多了。由半奶昔半冰淇淋制成的老中街半液體、冰淇淋球、鐵板魷魚、牛肉串等美味豐盛地?cái)[在他們面前。

雖然品類更為豐富，但王奶奶覺得還能吃出幾十年前老沈陽的味道。這舊時(shí)記憶的存續(xù)，也是中街冰點(diǎn)不變的所在。“不管中街冰點(diǎn)的產(chǎn)品形態(tài)如何變化，我們都有一個(gè)遵循，始終堅(jiān)持將制造新鮮、健康、營養(yǎng)的食品作為企業(yè)發(fā)展的使命?！苯鸩潮硎?，悠久的歷史沉淀是中街冰點(diǎn)寶貴的品牌財(cái)富，背后飽含的匠心與堅(jiān)持，是用最好的工藝和原料，最大程度地保留產(chǎn)品的狀態(tài)、口感和價(jià)值，保持持續(xù)的新鮮。

對中街冰點(diǎn)而言，傳承大果的制作工藝，也是在傳承沈陽文化，傳承老百姓(18.220, 0.11, 0.61%)對品牌的記憶。據(jù)悉，77年來，中街冰點(diǎn)對大果進(jìn)行了一些調(diào)整以適應(yīng)市場需求，但設(shè)計(jì)理念沒變，大果的基礎(chǔ)口味也沒有改變。同時(shí)，在大果啟用工業(yè)化生產(chǎn)后，設(shè)備也是機(jī)器廠家根據(jù)公司要求定做的，之后又進(jìn)行反復(fù)測試，以保證口味與最開始保持一致。

不過，看到不少老字號(hào)淡出公眾視野的案例，中街冰點(diǎn)也明白，守恒存續(xù)的同時(shí)決不能固步自封、停滯不前，否則消亡就是一瞬間的事。要時(shí)刻保有危機(jī)意識(shí)，發(fā)展才是硬道理。

“尤其是當(dāng)前年輕消費(fèi)群體民族自豪感和自信心日益增強(qiáng)，這也為老字號(hào)帶來了新機(jī)遇。面對年輕消費(fèi)者對國貨的認(rèn)同，我們更要做好自己，要以積極的姿態(tài)去靠近他們，讓年輕消費(fèi)者愿意嘗一嘗老沈陽的味道。同時(shí)，作為幾代人可以信賴的品牌，我們也要不斷豐富產(chǎn)品線，使各類消費(fèi)人群在各種場景中都能找到適合的產(chǎn)品?！苯鸩痴f。

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號(hào)

實(shí)現(xiàn)消費(fèi)跨越 創(chuàng)新步履不停

當(dāng)冰品消費(fèi)不再是為了消暑解渴，更增添了社交屬性，偏重“隨心而動(dòng)的分享”；當(dāng)冰品消費(fèi)除了滿足此刻的爽快、美味的需求，老年人、兒童、愛美人士等不同人群也各有所盼；當(dāng)冰品消費(fèi)不再只有單一場景時(shí)，更要隨時(shí)隨地、零食化、必需品化……隨著行業(yè)的發(fā)展，面對越來越細(xì)分的圈層和差異化需求，打破刻板印象、實(shí)現(xiàn)消費(fèi)跨越也是中街冰點(diǎn)在新時(shí)代收獲新發(fā)展，持續(xù)擦亮老字號(hào)招牌的必答題。

“面向品牌的長期發(fā)展，永葆生命力的關(guān)鍵就是要與消費(fèi)者保持良性的溝通，建立信任連接。近年來，以消費(fèi)者為中心，中街冰點(diǎn)持續(xù)破題，通過堅(jiān)守品質(zhì)的技藝傳承和步履不停的順勢創(chuàng)新，交出了一份份亮眼的答卷?！苯鸩硨H商報(bào)記者說道。

2015年，中街冰點(diǎn)順應(yīng)電商蓬勃發(fā)展的新趨勢，由第七代傳承人楊浩翔創(chuàng)新打造高端冷飲品牌——“中街1946”，這不僅開啟了中街冰點(diǎn)由傳統(tǒng)銷售向移動(dòng)電商和新零售領(lǐng)域的新篇章，更創(chuàng)造了雪糕產(chǎn)品在電商平臺(tái)一個(gè)又一個(gè)銷售奇跡：2016年6月上線天貓，短短一個(gè)月時(shí)間就沖上天貓冰淇淋類目榜首；2019年11月11日，中街1946連續(xù)第3年蟬聯(lián)天貓“雙11”冰淇淋類目銷量TOP1。

“中街1946的成功，一方面是將品牌打造成兼具民族情懷的中高端懷舊品牌形象，迎合了越來越重視民族文化的年輕消費(fèi)群體的喜好。另一方面，作為國內(nèi)首個(gè)使用清潔標(biāo)簽，倡導(dǎo)健康零添加的新鮮冰品品牌，把冰品的保質(zhì)期從以年計(jì)算縮短至60天，滿足了消費(fèi)者對健康的需求?！苯鸩诚驀H商報(bào)記者介紹，同時(shí)，自面市以來，中街1946一直延續(xù)著中街冰點(diǎn)用料講究、實(shí)在的做法，保證了每一支雪糕無論顏值還是品質(zhì)都在線。

不僅是中街1946的頻頻出圈，中街冰點(diǎn)基于口味、需求、工藝的創(chuàng)新也源源不斷。伴隨著冰品甜品化的發(fā)展和新消費(fèi)的迭代，中街冰點(diǎn)匠心研制了“國風(fēng)糯米糍”系列，以熱帶水果與創(chuàng)新工藝技術(shù)結(jié)合，將糯米糍品類形態(tài)進(jìn)行升級，開創(chuàng)國風(fēng)糯米糍新賽道，上市初期就受到市場的追捧；針對對于糖攝入有嚴(yán)格要求的人群，推出了“輕養(yǎng)生活”系列，使用清潔的植物代糖和濃厚牛奶制造，打造既美味又健康、少負(fù)擔(dān)的冰品；為滿足兒童冰品消費(fèi)的新需求，推出小小冰街系列產(chǎn)品，以小克重、優(yōu)選新鮮健康原料、零添加，以及可吸食的包裝，受到寶媽群體的歡迎，在旅游場景中銷量尤為亮眼。

此外，與中國航天奇妙天宮打造的“中街大果航天系列”聯(lián)名爆款更凸顯了中街冰點(diǎn)以技術(shù)引領(lǐng)堅(jiān)守匠心的秉持。“在產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)計(jì)中，我們采用了全自動(dòng)真空負(fù)壓配料工藝結(jié)合氣動(dòng)懸浮混料技術(shù)，可以使產(chǎn)品中的果肉分布均勻細(xì)膩，同時(shí)全自動(dòng)同步混合、灌注技術(shù)、急速凍結(jié)等航天級的‘鎖鮮’技術(shù)，能在最大程度上保留新鮮水果的顏色、風(fēng)味、口感和營養(yǎng)價(jià)值。營養(yǎng)價(jià)值的高保留，也是我們對于新鮮健康的承諾?！苯鸩痴f。

作為中國民族冷飲品牌之一，中街冰點(diǎn)歷經(jīng)77年的發(fā)展，已走出了一條“以品質(zhì)贏口碑，以經(jīng)典塑品牌，以創(chuàng)新爭市場，以文化領(lǐng)發(fā)展”的特色發(fā)展道路。金渤表示，中街冰點(diǎn)堅(jiān)信，雪糕雖屬于冰品，傳遞的卻是對生活的熱愛，是甜蜜時(shí)刻的陪伴。時(shí)代在變，傳承經(jīng)典、堅(jiān)守品質(zhì)，勇于創(chuàng)新的精神不變。未來，中街冰點(diǎn)將以文化為綱、以傳承為本，以創(chuàng)新升級的產(chǎn)品為載體，迎合消費(fèi)者與時(shí)俱進(jìn)的消費(fèi)需求，肩負(fù)老字號(hào)傳承使命，弘揚(yáng)與傳播屬于中國民族品牌力量，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展新風(fēng)向。

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