說(shuō)到黑木耳，可以說(shuō)是大家較為熟悉的養(yǎng)生菜了，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱它為“素中之葷”，民間更是有一說(shuō)法：黑木耳是血管的“清道夫”,那么，作為一種大眾養(yǎng)生菜，怎么吃才最好呢？

黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，膠質(zhì)狀透明，薄而有彈性，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊為“素中之葷”。它的維生素B2含量超過(guò)米、面、蔬菜和肉類，鐵的含量比肉類高100倍，鈣的含量是肉類的30-70倍。此外，黑木耳中的多糖具有降血脂、抗血栓作用、抗腫瘤等多種生理活性。常吃黑木耳，可促進(jìn)血液循環(huán)、減輕和緩解動(dòng)脈粥樣硬化的形成，防止心腦血管疾病的發(fā)生，難怪人們也說(shuō)它是“血管的清道夫”呢。

黑木耳和什么一起吃最好？

和黃瓜

黑木耳中的植物膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)中的某些雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，從而達(dá)到減肥的功效。黃瓜和木耳搭配在一起，可以事半功倍。

推薦菜：山藥黃瓜炒木耳

和紅棗

黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果。把泡好的黑木耳和紅棗一起煲湯，每晚服用一小杯，這種吃法更利于人體的吸收。

推薦菜：黑木耳紅棗湯

黑木耳經(jīng)典搭配：木須肉

把黑木耳與雞蛋、黃花菜、胡蘿卜、黃瓜片一起炒熟食用。剛才說(shuō)了它和黃瓜一起的好處，我們?cè)僬f(shuō)胡蘿卜，也是很不錯(cuò)的養(yǎng)生菜了，胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對(duì)β—胡蘿卜素的吸收。還有黃花菜，它含有豐富的腦及神經(jīng)系統(tǒng)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卵磷脂，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，因此黃花菜也被稱為“健腦菜”；再加上雞蛋里面富含的蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素和鉀等，尤其適合兒童和孕婦食用。

黑木耳不能和這2種菜一起吃

麥冬：麥冬具有很好的強(qiáng)心、抗菌作用，但是它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導(dǎo)致胸悶、惡心等不適癥狀。

田螺、海螺：木耳含有的脂類和膠質(zhì)會(huì)與海螺中的生物活性物質(zhì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，兩者一起食用容易消化不良，嚴(yán)重可能會(huì)中毒。

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