而先如今我們講究的是粗細(xì)搭配，因此雜糧粥成了很多家庭的選擇。那如何熬雜糧粥才能讓它的營養(yǎng)充分發(fā)揮呢？

　　飲食指導(dǎo)： 熬雜糧粥需先泡后煮，飲食是我們身體能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)的重要環(huán)節(jié)，可是一旦攝取了不好的營養(yǎng)就會影響整個身體的健康狀況。健康的飲食習(xí)慣會為我們的身心健康帶來很多的好處。因此我們要養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，為我們的健康添磚加瓦。

　　喝粥養(yǎng)胃，但大米粥的升糖指數(shù)較高，因此我們常會推薦糖友喝雜糧粥，通過“粗細(xì)搭配、干稀搭配”的原則來避免血糖發(fā)生過大的波動。

　　熬粥時粗細(xì)搭配。大米粥的升糖指數(shù)達(dá)到90左右，而蕎麥、莜麥、綠豆、紅豆、玉米面等雜糧的升糖指數(shù)均在70以下。熬粥時添加雜糧，不但能增加膳食纖維，而且能明顯降低升糖指數(shù)。

　　選主食干稀搭配。喝粥前先吃點(diǎn)主食。空腹喝粥，易引起血糖波動。建議糖友喝粥時，除了先吃主食，還可以就著蔬菜、葷菜一起吃。食物種類豐富了，綜合血糖指數(shù)就下降了。

　　此外，還應(yīng)注意喝粥的時間。一是早餐不宜喝粥。研究證明，凌晨2時至中午12時，血糖普遍偏高;到了中午和下午，人體血糖趨于平穩(wěn)。因此，午餐或晚餐喝粥更好。二是要盡量拉長喝粥的時間，減緩血糖升高的速度。

　　在制作雜糧粥的過程中，不少糖友有個困惑，紅豆、綠豆、燕麥等雜糧和大米一起煮粥時，往往是大米快煮到糊狀，雜糧才能熟透、開花。其實(shí)，只要掌握一個技巧就能解決這個問題——先泡后煮。

　　根據(jù)雜糧的種類的不同，可先用涼水浸泡2—5小時，熬粥時再和大米或小米等容易煮熟的糧食一同下鍋。先用大火將水煮開，再用小火煮15—30分鐘，等雜糧剛剛“開花”，即可食用。

　　溫馨提示：現(xiàn)今人們的生活水平不斷提高，食物的選擇性也很高，但是每個人的體質(zhì)不同，適合的食物當(dāng)然也是不同的。選擇飲食的種類，找到適合自己的飲食方法，才能讓飲食養(yǎng)生的作用發(fā)揮到最大！

（責(zé)任編輯：實(shí)習(xí)劉素玲）

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