近年來，國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家紛紛呼吁在膳食中加入粗糧，才更有利健康。但是，雜糧種類繁多，不同年齡的人，如何選擇并合理搭配才最佳呢？

　　老人：白米飯中加點(diǎn)糙米。白米雖可提供人體所需的營養(yǎng)和熱量，但是糙米中的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是粗纖維含量比白米要高得多，有助于胃腸蠕動(dòng)，可以緩解胃痛、便秘等消化系統(tǒng)疾病。此外，糙米能降低膽固醇和甘油三酯，預(yù)防心腦血管疾病和癌癥。因此，老年人蒸白米飯時(shí)不妨加點(diǎn)糙米。

　　但加工糙米較費(fèi)時(shí)，建議煮前先用冷水浸泡過夜。蒸飯時(shí)，最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。

　　兒童：每天一碗小米粥。小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿卜素和B族維生素，有利于加強(qiáng)兒童的消化功能。小米中的營養(yǎng)非常容易被人體吸收，因此被稱為“保健米”，特別適合消化功能較弱的兒童食用。

　　小米最常見的做法是熬粥，還可搭配些其他食材，如南瓜、山藥、紅薯、百合等，做成不同風(fēng)味的粥，保健功效更好。

（責(zé)任編輯：實(shí)習(xí)劉素玲）

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