首頁資訊 2023巧克力行業(yè)市場現(xiàn)狀分析產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)成為主要發(fā)展目標(biāo)

2023巧克力行業(yè)市場現(xiàn)狀分析產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)成為主要發(fā)展目標(biāo)

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月18日 14:22

食品WuAoYan2023/8/10

由于全球供應(yīng)量下降，可可的價(jià)格近日上漲至超過12年來的最高水平。作為制作巧克力的主要原料，可可供應(yīng)緊張，意味著巧克力價(jià)格將上漲。

西非地區(qū)是可可的主要產(chǎn)地，而當(dāng)?shù)卣媾R產(chǎn)量下降的風(fēng)險(xiǎn)。由于今年極端天氣頻發(fā)以及俄烏沖突帶來的化肥價(jià)格上漲，科特迪瓦和加納的種植戶減少了化肥的使用量，而這威脅到了這兩個(gè)全球可可生產(chǎn)大國的可可產(chǎn)量。

此外，厄爾尼諾現(xiàn)象也會(huì)導(dǎo)致西非地區(qū)降雨量減少，預(yù)計(jì)從11月開始，當(dāng)?shù)乜赡軙?huì)面臨一個(gè)十分嚴(yán)重的旱季。彭博社預(yù)計(jì)，科特迪瓦今年的可可產(chǎn)量將同比下降20%，加納的可可產(chǎn)量預(yù)計(jì)將低于歷史平均水平。

據(jù)報(bào)道，紐約商品交易所可可期貨價(jià)格近日上漲至每噸3552美元，并一度達(dá)到每噸3569美元的峰值，這是自2011年3月以來的最高價(jià)格。專家認(rèn)為，可可價(jià)格的上漲主要是由于全球供應(yīng)量的下降。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年巧克力行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》顯示：

巧克力是由可可制品(可可脂、可可塊、可可粉等)為主要原料、食用糖、乳制品、食品添加劑等為輔制成的固體或半固體狀態(tài)的食品。巧克力作為全球知名的甜食產(chǎn)品，其體積小，發(fā)熱多，味甜可口，深受世界各國消費(fèi)者歡迎，行業(yè)也隨之迅速發(fā)展。

2020年全球巧克力產(chǎn)品銷售規(guī)模高達(dá)1186.2億美元，其中，中國市場就貢獻(xiàn)了35.05億美元的消費(fèi)額，占全球巧克力消費(fèi)總量的2.87%。

巧克力最主要的原料是產(chǎn)自非洲和南美洲的可可豆，大型可可種植園大多被巧克力巨頭們掌握，國內(nèi)品牌無法掌握優(yōu)質(zhì)原料，口感難以和國外產(chǎn)品相比，只能在利潤較低的低端市場競爭。

美國瑪氏集團(tuán)擁有德芙、M&M、士力架等眾多巧克力品牌，一家的市場占有率就達(dá)到36.7%，費(fèi)列羅、雀巢、好時(shí)、億滋緊隨其后，5大巨頭就占據(jù)70%以上的市場份額。

在歐洲市場中，很多巧克力品牌都會(huì)開設(shè)自己的線下門店，其中功能區(qū)的分布較為齊全，有巧克力知識(shí)普及、DIY手工制作、禮盒專柜、散裝專柜等。而最核心的位置擺放的則是散裝稱重的貨柜，自主選擇、自由組合、自助稱重，悠閑的消費(fèi)場景，成為很多當(dāng)?shù)叵M(fèi)者休閑放松的場景之一。

2023巧克力行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

巧克力作為舶來品，大多數(shù)人認(rèn)為其饋贈(zèng)意義比食用意義更大。由此，各類禮盒包裝巧克力成為消費(fèi)主流。

甜蜜又略帶苦澀的巧克力一直受到許多消費(fèi)者的喜愛，其禮品屬性較強(qiáng)。但近兩年，黑巧克力概念產(chǎn)品頻繁出現(xiàn)在消費(fèi)者的視線中，打破了巧克力固有的印象，從黑巧克力切入打造更多的健康巧克力產(chǎn)品，給消費(fèi)者帶來新的消費(fèi)體驗(yàn)。隨著年輕消費(fèi)者成為新的消費(fèi)主力軍，巧克力消費(fèi)市場開始創(chuàng)新，黑巧克力成為眾多企業(yè)破局的選擇。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2018—2021年，我國巧克力市場份額前5位分別為德芙、健達(dá)、雀巢、費(fèi)列羅、士力架。從份額變化看，5個(gè)品牌的份額都出現(xiàn)了不同幅度的下滑，如德芙從2018年的22.8%下滑至22.4%，費(fèi)列羅從8.7%下滑至7.6%。

相較于歐美競爭激烈的巧克力市場，中國巧克力市場競爭產(chǎn)品相對較少，發(fā)展?jié)摿薮?。目前，世界排名前二十的巧克力巨頭已全部進(jìn)入中國市場，在大型超市中可見的進(jìn)口或合資的巧克力品牌已多達(dá)七十多個(gè)。

在消費(fèi)升級(jí)下，巧克力消費(fèi)將走向高端化。外資巧克力品牌主打高端市場，在口感上、外形、包裝上占據(jù)優(yōu)勢。居民消費(fèi)水平的提升也促進(jìn)了在高端化市場中外資品牌的進(jìn)一步發(fā)展。而大部分國產(chǎn)的中小型巧克力企業(yè)，難以與外資品牌競爭。

在巧克力產(chǎn)品高端化趨勢的大背景下，手工或定制巧克力成為必然趨勢。定制巧克力表現(xiàn)在外在形態(tài)與原材料基底的定制化。通過精心設(shè)計(jì)的成品圖案、嚴(yán)格挑選的配料以及可可豆和頗具氛圍的門店，極大滿足了消費(fèi)者對高品質(zhì)生活的期望，契合場景化消費(fèi)理念，避免了同質(zhì)化競爭與過量的營銷支出。

中高端手工巧克力通常使用可可原漿，相對較好地保留了可可的原本風(fēng)味，契合消費(fèi)者對巧克力高品質(zhì)的要求。高端工業(yè)化巧克力品牌以已有客戶為基礎(chǔ)，通過實(shí)體門店拉近與消費(fèi)者的距離，是高端巧克力品牌線上線下協(xié)同發(fā)展的有效模式。

隨著現(xiàn)代消費(fèi)者的口味升級(jí)以及健康理念的深入，巧克力消費(fèi)市場發(fā)生了翻天覆地的變化，巧克力的本質(zhì)也將走向更健康、更多元方向發(fā)展。在未來，如何與健康、低糖等最新趨勢相結(jié)合，為消費(fèi)者帶來更多的驚喜，是巧克力品牌亟待解決的問題。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及巧克力專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年巧克力行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》。

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