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于永超主治醫(yī)師中日友好醫(yī)院三甲全國(guó)第43饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值饅頭的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、多種微量元素、維生素等，全麥饅頭額外含有膳食纖維。面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌分泌植酸酶，分解植酸，使面粉中的鈣、鐵、鎂、鋅等微量元素利用率上升；乳酸菌產(chǎn)生乳酸，使多種礦物質(zhì)形成更可融的乳酸鹽，提高其利用率；此外還產(chǎn)生B族維生素，增加氨基酸含量，提高饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。張曉偉副主任醫(yī)師河北省人民醫(yī)院三甲饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，具體見(jiàn)于以下幾點(diǎn)：1、提供能量：饅頭當(dāng)中富含一定量的碳水化合物，也就是糖分，從西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上分析，饅頭當(dāng)中含有的每1g碳水化合物，能夠產(chǎn)生4000cal的熱量，因此適當(dāng)?shù)爻责z頭為機(jī)體補(bǔ)充碳水化合物，提供能量，在緩解疲勞、恢復(fù)體力方面的功效會(huì)比較明顯；2、提高肌肉力量：饅頭當(dāng)中的碳水化合物，還能夠?yàn)榧∪猱?dāng)中糖原的形成提供豐富的原料，因此對(duì)于經(jīng)常體力勞動(dòng)或者經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉的人，如果適當(dāng)食用饅頭，為肌肉當(dāng)中的糖原提供豐富的原料，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量、預(yù)防和緩解肌肉衰減癥方面的功效，也會(huì)比較明顯；3、緩解腦力疲勞：饅頭當(dāng)中的碳水化合物，還能夠?yàn)榇竽X當(dāng)中的代謝提供豐富的能量，因此對(duì)于腦力工作者容易出現(xiàn)的思維反應(yīng)能力下降、記憶力差，如果適當(dāng)?shù)爻责z頭，為大腦代謝提供能量，在緩解腦力疲勞、提高思維反應(yīng)能力和記憶力方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也會(huì)比較明顯。竇攀副主任醫(yī)師北京大學(xué)第一醫(yī)院三甲全國(guó)第12一個(gè)饅頭熱量"饅頭是北方家庭常用的主食，各家各戶的饅頭，大小其實(shí)做的不一樣。取一個(gè)成年女性拳頭大小的饅頭，通常來(lái)說(shuō)這樣的一個(gè)饅頭是一兩的面做的，熱量是180kcal。在吃饅頭的時(shí)候，有如下的幾個(gè)建議：n第一、每頓飯吃饅頭的量，掌握在1-2個(gè)拳頭大小就可以，比如女性每餐吃一個(gè)拳頭大小，男性因?yàn)樯砀弑容^大、體力活動(dòng)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較多，所以可以吃兩個(gè)拳頭大小的饅頭。如果需要減肥，每頓飯可以吃半個(gè)拳頭大小的饅頭。n第二、饅頭質(zhì)量，饅頭主要的食物成分是精細(xì)的白面，其中含有的各類維生素和礦物質(zhì)，以及膳食纖維比較少。n建議在做饅頭的時(shí)候，應(yīng)該適當(dāng)?shù)奶砑右恍┤任锩娣?，比如油面或者小麥纖維，以增加饅頭當(dāng)中的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。"閆曉明副主任醫(yī)師黑龍江省中醫(yī)院三甲饅頭容易消化嗎"饅頭是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫陌l(fā)面食品之一，在發(fā)面的過(guò)程中是使用一種我們常用的酵母發(fā)面，酵母發(fā)面以后會(huì)使面里面的分子物質(zhì)能轉(zhuǎn)化成低分子容易消化的物質(zhì)，所以吃饅頭比較容易消化。而且經(jīng)過(guò)酵母的發(fā)酵，饅頭里面其它的一些物質(zhì)更容易被身體吸收，而且酵母它還含有多種的酶類，就像我們消化系統(tǒng)里的酶一樣，多酶菌更容易使消化系統(tǒng)工作，所以吃饅頭是比較容易消化的。而且饅頭不像發(fā)面餅之類的含油量大，饅頭會(huì)更好消化。"劉澤灝副主任醫(yī)師中南大學(xué)湘雅醫(yī)院三甲全國(guó)第15一個(gè)饅頭升高多少血糖1個(gè)饅頭能夠升高多少血糖，沒(méi)有明確答復(fù)。首先取決于饅頭的大小，另外更主要的是不同的人群吃同樣的饅頭，升血糖的能量有很大的差別。因?yàn)槊總€(gè)人的消化吸收能力存在差異，可能有些人吃1個(gè)饅頭以后，血糖就只升高3-4mmol/L，但也有些人吃了以后，可能升高7-8mmol/L，個(gè)體差異非常明顯。作為醫(yī)生無(wú)法預(yù)計(jì)每個(gè)病人吃了饅頭以后血糖會(huì)升高多少，正因?yàn)獒t(yī)生無(wú)法預(yù)計(jì)，所以才需要患者做饅頭餐試驗(yàn)。先空腹抽血，然后再吃饅頭，吃了饅頭以后過(guò)一定的時(shí)間再進(jìn)行抽血，可以看出不同的食物對(duì)人升血糖的能力是不同的。而同一種食物，對(duì)于不同的人升血糖的能力也不一樣，所以提示糖尿病患者在日常生活中，吃菜、吃飯，都一定要把握自己的規(guī)律，去了解某個(gè)食物對(duì)自己血糖的影響。而不是別人吃了以后不升血糖，自己也可以多吃，這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的，一定要制定合適自己的、個(gè)體化的飲食治療方案。胡偉主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院三甲全國(guó)第37什么是饅頭餐試驗(yàn)"饅頭餐試驗(yàn)是檢測(cè)糖吸收的能力是否正常，判斷是否有胰島功能的不正常，幫助診斷糖尿病，判斷糖尿病的分型也有一定的幫助。檢查的前一天晚上七點(diǎn)或晚餐以后，不再進(jìn)食，只能正常喝白水。早上不吃飯，不服降糖藥，抽空腹血后，吃一個(gè)二兩的饅頭，100g面粉做的，記錄第一口饅頭的時(shí)間，十分鐘內(nèi)吃完。吃完饅頭以后，每隔一小時(shí)抽血測(cè)定血糖、胰島素以及C肽，做的次數(shù)由醫(yī)生確定。正常人在吃完饅頭以后，血糖會(huì)短時(shí)間稍微升高，很快會(huì)恢復(fù)正常。對(duì)于懷疑糖尿病，有些人不能夠耐受葡萄糖負(fù)荷，可以采取饅頭餐試驗(yàn)。如果已經(jīng)診斷糖尿病，又不適合使用葡萄糖作為負(fù)荷，也可以用饅頭餐代替75g葡萄糖，通過(guò)饅頭餐試驗(yàn)，診斷糖尿病的標(biāo)準(zhǔn)與葡萄糖耐量試驗(yàn)相同。"邵瀅副主任醫(yī)師中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬盛京醫(yī)院三甲全國(guó)第33一個(gè)饅頭升高多少血糖"一個(gè)饅頭升高多少血糖，主要跟患者胰島功能密切相關(guān)，不能泛泛說(shuō)。舉一個(gè)最極端例子，如果是正常人，完全沒(méi)有糖尿病患者，吃完饅頭后即使血糖輕微升高，也不會(huì)超過(guò)正常范圍，可能僅僅升高1-2mmol/L血糖。n如果是嚴(yán)重糖尿病患者，比如1型糖尿病患者，胰島功能已經(jīng)非常差，吃饅頭的同時(shí)沒(méi)有外源性給予胰島素，此時(shí)可能讓患者血糖波動(dòng)非常大，甚至可以波動(dòng)十幾毫摩爾每升，所以不能泛泛說(shuō)一個(gè)饅頭可以升多少血糖。因?yàn)椴恢阑颊咭葝u功能是什么樣，而且若是糖尿病患者，可能用正好的降糖藥也許升不了多少血糖。如果降糖方案不合適，可能就會(huì)升得很多。"張曉偉副主任醫(yī)師河北省人民醫(yī)院三甲饅頭和米飯哪個(gè)容易發(fā)胖饅頭和米飯哪一個(gè)容易發(fā)胖，與進(jìn)食饅頭和米飯數(shù)量，進(jìn)食方式和進(jìn)食完后是否有適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，有著密切關(guān)系。如果吃的是同等生重重量做成的饅頭和米飯，因?yàn)樽鲳z頭用的小麥當(dāng)中，含有的碳水化合物比做米飯的大米當(dāng)中含量多，因此同等生重的饅頭比米飯含有的熱量高，吃饅頭比米飯就更容易發(fā)胖。但如果饅頭和米飯的數(shù)量不一樣，哪一個(gè)食物數(shù)量多就更容易發(fā)胖。如果吃300g饅頭和100g米飯，300克饅頭比100克米飯更容易胖。蘇玉鳳主治醫(yī)師滁州市第一人民醫(yī)院三甲木饅頭的藥用價(jià)值"木饅頭別名木蓮，水饅頭，爬墻果，王不留行，饅頭米殼，文頭果等。為桑科植物薜荔的果實(shí)，秋季采收將熟的果實(shí)剪去果柄，投入沸水中浸煮，曬干或鮮用。味甘，性平，歸腎，胃，大腸經(jīng)。功能主治：補(bǔ)腎固精，清熱利濕，活血通經(jīng)，催乳，解消腫，主腎虛遺精，陽(yáng)病，小便淋濁，久痢，痔血，腸風(fēng)下血，久痢脫肛，閉經(jīng)，疝氣，乳汁不下，咽喉痛，痄腮，癰腫，疥癬。可以煎湯內(nèi)服，也可以外用。"劉澤灝副主任醫(yī)師中南大學(xué)湘雅醫(yī)院三甲全國(guó)第15米飯和饅頭哪個(gè)血糖高米飯和饅頭哪個(gè)升血糖高取決于兩個(gè)因素，第一是進(jìn)食的量，第二是不同人群的個(gè)體差異。如果米飯和饅頭進(jìn)食的量不一樣，進(jìn)食多的肯定血糖升高會(huì)更為明顯。如果米飯和饅頭的進(jìn)食量都一樣，血糖升高還要取決于人本身對(duì)食物的消化吸收的能力。在臨床工作中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)很多這樣的現(xiàn)象，兩個(gè)不同的糖尿病患者都是吃同樣的米飯或者饅頭，但餐后血糖值卻有一定差別，有的血糖升高明顯，有的卻波動(dòng)并不是很大，這取決于每個(gè)人對(duì)食物的消化吸收能力不一樣。另外一方面就是不同的食物對(duì)于同一個(gè)人，血糖升高能力也不一樣。比如把100g米飯和100g饅頭給同一個(gè)人吃，可能有的人吃米飯血糖波動(dòng)明顯，吃饅頭卻波動(dòng)較小?？傊t(yī)生是無(wú)法預(yù)期某個(gè)患者吃饅頭還是吃米飯升血糖會(huì)更明顯，只有靠患者自己在生活中去監(jiān)測(cè)血糖，以了解某種食物對(duì)自己血糖的影響。

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