白米糕，從小吃到大的小零食，是家的回憶，幸福的味道。

白胖的米糕，松軟的口感，Q軟清甜，帶著大米的香氣，甜中帶著些微酸，無論大人還是孩子，都對它愛不釋手。

它是由純正大米制成的，先把帶有粘性的大米，磨成細膩的米漿，經(jīng)過發(fā)酵，讓它擁有了香甜微酸的味道，成為很多家庭獨有的美食記憶！

我們把它的家常做法學(xué)起來吧！這樣隨時想吃就吃！

用料：

大米（粘性越強的米做出來的米糕越粘糯）200g、水300ml、糖100g、酵母粉3g、溫水20g

步驟：

1、先將大米加水提前一晚泡發(fā)，泡發(fā)好后，連泡米的水、糖一起放到料理機或者攪拌機中，攪打成米漿；

2、把打好的米漿倒入一個大碗中，放到火上的水盆中，隔水加熱，需要不停攪拌至黏稠，直接放在火上或者加熱過度都會使米漿變硬出現(xiàn)結(jié)塊；

3、米漿黏稠至提起勺子能看到線條狀滴落，就可以離火冷卻至溫?zé)幔?/p>

4、把酵母粉用20g溫水化開，倒入不燙手的米漿中，攪拌均勻后靜置發(fā)酵，膨脹到原來的2倍，發(fā)酵好的米漿有微酸的味道，體積膨脹，表面有很多小氣泡，撥開有紋路；

5、把米漿倒入模具或碗中，米漿厚度最好在2cm左右，太厚效果會差；

6、放入蒸鍋中，上汽后，大火蒸15分鐘左右，具體需視自家鍋、蒸籠、模具情況而定；

7、蒸好冷卻后，就可以直接開吃啦！

讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！

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