劉仲華：十年苦攻關(guān)，“中國茶”重耀世界

2016年12月20日，劉仲華教授在進行茯茶品質(zhì)化學實驗。

何剛躍 攝

2016年12月21日，華萊生物公司現(xiàn)代化的黑茶壓制生產(chǎn)線。

何剛躍 攝

湖南日報記者 左丹 通訊員 呂志 李苗

1月9日，北京。國家科技獎勵大會。

劉仲華再一次站在了這個象征著科技工作者無上榮光的領(lǐng)獎臺，由他領(lǐng)銜研究的科研成果“黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應用”，獲得了2016年國家科技進步二等獎。

8年前，劉仲華主持的科研成果“茶葉功能成分提制新技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”就曾獲得國家科技進步二等獎。

從中國茶學界最年輕的教授，到兩次獲得國家科技進步獎的科學家，再到世界茶葉大會雜志的封面人物……劉仲華，這位來自湖南農(nóng)業(yè)大學的茶學教授，用一顆赤子之心，書寫了一個又一個與茶葉的科技傳奇。

讓中國茶葉深加工

從跟隨到領(lǐng)跑

長沙市馬坡嶺，坐落著湖南省內(nèi)的兩個國家工程技術(shù)研究中心。

一個是以袁隆平院士為首席專家的國家雜交水稻工程技術(shù)研究中心，一個是以劉仲華教授為首席專家的國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心。

劉仲華是湖南衡陽人，1985年大學畢業(yè)，1988年碩士研究生畢業(yè)留校。1999年，34歲的他因科研成果突出被評為教授。

上世紀90年代初，中國茶葉外銷市場萎縮，茶葉產(chǎn)能大量過剩，不少茶園被毀。 如何用科技的手段解決茶葉產(chǎn)能過剩和茶業(yè)效益低下問題?

劉仲華將科研的目光瞄準了茶葉深加工研究，即把茶葉中的有效物質(zhì)與活性成分提取分離出來，應用轉(zhuǎn)化到健康食品、天然藥物、功能飲料、天然化妝品中去，提升茶葉的附加值和產(chǎn)業(yè)效益，擴大茶葉的消費市場空間。

經(jīng)過10余年的艱苦攻關(guān)，劉仲華率領(lǐng)研究團隊成功構(gòu)建了茶葉功能成分 (兒茶素、茶氨酸、茶黃素、咖啡堿、茶多糖等)的現(xiàn)代分離純化技術(shù)體系和高品質(zhì)速溶茶提制新技術(shù)。

這一綠色、安全、高效的中國技術(shù)，就像打開茶葉功能成分利用寶庫的鑰匙，使茶葉提取物從美國膳食補充劑原料的第25位躍升到了第4位，也使中國在茶葉提取物研究領(lǐng)域從跟隨者躍升為引領(lǐng)者，為中國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的興起和快速發(fā)展提供了強勁的理論與技術(shù)支撐。

劉仲華說：“上世紀90年代，在茶葉深加工的茶提取物領(lǐng)域，我們是跟在美國、日本、德國的后面跑，經(jīng)過近20年的研究和推廣，如今，我們在技術(shù)創(chuàng)新、裝備條件、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、品質(zhì)水平等層面，都已經(jīng)成了世界的引領(lǐng)者。”

目前，中國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值達到1000億元，中國的茶葉提取物工廠取代日本、德國的茶葉提取物工廠，成為世界保健食品、功能飲料、化妝品中茶葉功能成分的主要供應商。

傳說“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解”。劉仲華正讓傳說變?yōu)楝F(xiàn)實。目前，由他與日本、美國科學家合作，以茶葉功能成分EGCG為主要活性成分的一種治療前列腺癌的抗癌新藥，已經(jīng)進入美國FDA一期臨床階段，有望7到8年后誕生。

此前，他與日本、德國科學家合作研究開發(fā)的高純兒茶素(Polyphenon E)，成為獲得美國FDA批準的純植物藥Veregen TM的活性制藥原料( API)，該藥是全球第一個以茶葉功能成分為原料獲得美國FDA批準的新藥。

2005年起，劉仲華團隊連續(xù)7年開辦“茶葉深加工理論與技術(shù)國際研修班”，向全球推廣中國茶葉深加工技術(shù)成果。同年，他在全國高校首創(chuàng)“植物資源工程”專業(yè)。

2006年，為進入茶葉深加工領(lǐng)域，日本三井公司出資1500萬元購買湖南農(nóng)業(yè)大學茶葉深加工企業(yè)15%的技術(shù)股份。國家商務部工作人員感嘆：這是我國歷史上，日本人第一次在農(nóng)業(yè)生物技術(shù)領(lǐng)域購買中國技術(shù)股。

2009年，國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心落戶湖南農(nóng)業(yè)大學。

2016年，世界茶葉大會在日本舉行，劉仲華作為大會特邀的封面人物，被譽為世界著名的茶葉深加工研究專家。

推動安化黑茶復興，被譽為“黑茶金花之父”

安化，是萬里茶道發(fā)源地之一，安化黑茶有600多年歷史，其鼎盛時期曾占據(jù)我國邊銷茶的半壁江山。

進入21世紀，因外形粗放笨拙、品飲儲運不便、質(zhì)量控制不穩(wěn)等缺點，再加上市場的放開，安化黑茶風光不再，2006年，綜合產(chǎn)值不到2億元，稅收僅24萬元……

早在1991年，為探明黑茶與茯磚茶品質(zhì)及風味形成的機理，劉仲華在導師施兆鵬教授的帶領(lǐng)下，與團隊成員歷時3年之久艱苦研究，在《茶學科學》出版了由他主筆的《黑茶制造化學》專輯。

2003年，在導師施兆鵬的囑咐下，劉仲華帶領(lǐng)自己的研究團隊，再次出發(fā)，踏上了用科技推動安化黑茶產(chǎn)業(yè)復興之旅。

黑茶，為中國六大茶類之一，具有去油膩、助消化、調(diào)腸胃的獨特作用，是我國西北地區(qū)少數(shù)民族的生活必需品，被譽為“生命之茶”。

茯磚茶和千兩茶是安化黑茶中的兩大瑰寶。其中茯磚茶的獨特在于它有“金花”，即冠突散囊菌。因其外形金色，有淡淡的菌花香味，俗稱“金花”。發(fā)花，是茯磚茶加工過程中最關(guān)鍵的工序，為國家二級機密。

傳統(tǒng)黑茶主要原料為粗老茶葉，茶梗多，利于“發(fā)花”。安化黑茶產(chǎn)業(yè)要復興，原料要升級，如何讓沒有茶梗的細嫩茶葉也能發(fā)花?

2005年，湖南省益陽茶廠副總經(jīng)理劉杏益將這一個難題交給了劉仲華。

“那是2005年5月，接到我們請求后，劉仲華帶著他的團隊來到我們廠攻關(guān)。他的科研精神令人感佩，為取得一個可靠的數(shù)據(jù)，常常通宵達旦工作?！?劉杏益介紹。

一次失敗、兩次失敗、三次失敗……在益陽茶廠的實驗室，經(jīng)過無數(shù)次失敗后，劉仲華聯(lián)合益陽茶廠技術(shù)團隊終于找到了最佳溫度、濕度和茶葉透氣性，讓無梗的鮮嫩茶葉也發(fā)出了茂密的“金花”!

隨后，劉仲華團隊又發(fā)明了黑茶誘導調(diào)控發(fā)花、散茶發(fā)花、磚面發(fā)花及黑茶品質(zhì)快速醇化等加工新技術(shù)，科學系統(tǒng)研究探明了黑茶(尤其是富含“金花”的茯磚茶)的健康密碼，為黑茶從邊銷茶蛻變成健康茶、時尚茶，奠定了科學依據(jù)。

劉仲華也因此被譽為“黑茶金花之父”。

茶葉，是自然界吸氟能力最高的植物之一，而且原料越老含氟量越高。要做大做強安化黑茶，就必須解決傳統(tǒng)茯磚茶中氟含量偏高的問題。

這又是一場攻關(guān)硬仗?！白?006年起，我們花了整整5年的時間，研究發(fā)明了茯磚茶高效安全綜合降氟技術(shù)，可在相對低成本下控制茯磚茶含氟量符合國家標準?！眲⒅偃A說。

如今，安化茯磚茶含氟量全部控制到了國家標準300個PPM以下，打破了這一困擾黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

接著，劉仲華團隊又研制了系列黑茶加工新裝備，實現(xiàn)了黑茶加工的清潔化、機械化、連續(xù)化和標準化，建立了黑茶質(zhì)量標準體系，研制了方便型、功能型、時尚型黑茶新產(chǎn)品20多種等等。

這一系列的技術(shù)突破和產(chǎn)品創(chuàng)新，使有著幾百年歷史的安化黑茶產(chǎn)業(yè)，再次煥發(fā)青春：2016年產(chǎn)值160多億元，稅收3億元。

十年間，曾經(jīng)的灰姑娘，蛻變成了金鳳凰!

每年做近百次與茶相關(guān)的講座

“我最佩服的人就是劉仲華教授。沒有他的大力傳播和對我們企業(yè)的無私幫助，就沒有安化黑茶的今天?！?016年12月21日，白沙溪茶廠總經(jīng)理劉新安深有感觸地對記者說。

2012年9月22日，白沙溪茶廠召開近千人的營銷大會，邀請劉仲華教授講課。不巧的是，因勞累過度，劉仲華正在醫(yī)院住院。接到邀請后，劉仲華第二天就辦了出院手續(xù)，趕到安化。

“認識這么多年，他一直是這樣，無論企業(yè)大小，只要他有時間，只要是有關(guān)茶的事情，他都看作是自己的事情。不計報酬，不計得失?！眲⑿掳舱f。

2008年，湖南遇到大冰災。劉仲華在古丈考察時，看到一處茶園毀壞嚴重，一次性從自己科研經(jīng)費中拿出5萬元錢給茶農(nóng)，鼓勵他恢復生產(chǎn)。

石門一位素不相識的退伍軍人，想搞茶葉生產(chǎn)，找到劉仲華后很快獲得支持，如今他辦的這家企業(yè)已成長為湖南茶業(yè)龍頭企業(yè)。

桑植60多歲的易大姐想辦茶企，劉仲華從生產(chǎn)基地到生產(chǎn)線全程指導。

“劉老師常跟我們說，中小企業(yè)一定要扶持，沒有報酬也要做?！彼膶W生王坤波教授告訴記者。

外國企業(yè)曾高薪聘請劉仲華，但被他婉拒了。劉仲華創(chuàng)辦茶葉深加工的高科技企業(yè)，從343萬元貸款起步，做到了年銷售1.8億元。后來，他還是選擇回歸學術(shù)，專心從事科學研究與人才培養(yǎng)。

“因為我想通過科技的平臺，影響全行業(yè)。我國是世界上最大的產(chǎn)茶國，歷史上我國茶葉出口曾占據(jù)80%的海外市場，如今僅18%。目前我國茶產(chǎn)業(yè)“十三五”的目標是打造1萬億元的產(chǎn)業(yè)，當前的年綜合產(chǎn)業(yè)規(guī)模還不足4000億元。這需要我們更努力地去研發(fā)、去傳播更好的中國茶?！眲⒅偃A說。

2015年，恰逢百年的米蘭世博會，在劉仲華的策劃下，中國六大類茶承載著中國茶科技與茶文化驚艷亮相世博舞臺，成為米蘭世博會一大亮點。

如今，在福建、陜西、廣西、四川、貴州、河南、湖北、廣東、江蘇等地都有他通過科技扶持快速發(fā)展的茶業(yè)龍頭企業(yè)。他的科研項目中，除了茶葉深加工、黑茶外，還有岳陽黃茶、福鼎白茶、安吉白茶、安溪鐵觀音、武夷山大紅袍、瀟湘綠茶等等，六大茶類全面突破。

帶學生、搞科研、走企業(yè)、開講座，如今劉仲華每天工作到凌晨2時，節(jié)假日基本不休息，其中，每年在國內(nèi)外開展的茶葉科學研究報告、產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、茶與健康講座等就近百場?！耙驗槲矣幸粋€夢想，希望越來越多的人為了健康而喝茶，希望更多的中國茶走出家門口，走向世界。”劉仲華說。

記者手記

樹高千丈，根在大地

湖南日報記者 左丹

起意采訪劉仲華教授，最初源于一位我敬重的同行對他的追蹤。他總是很忙，總是與媒體爽約，一推再推，一晃一年多……這勾起我無限的好奇，劉仲華究竟是什么樣的人?

2016年12月20日，劉仲華要去益陽走訪茶企，我有幸與他來了一次近距離接觸。他是一位表達能力強、謙遜、很具親和力的人。

益陽有多少茶企，每家茶企的故事，他都如數(shù)家珍。來過多少次益陽和安化，他自己也數(shù)不清，反正只要企業(yè)需要，只要他有時間，他都會趕來，常常是深夜趕到，給企業(yè)解決問題后，第二天又匆匆離去。

他的同學、湖南茶業(yè)集團股份有限公司副總經(jīng)理彭雄根說，他是一個非常勤奮的人，他的存在就是為了科學。

他的科研課題來源于產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，科研成果也主要是面向產(chǎn)業(yè)化。無論是茶葉深加工研究、還是黑茶提質(zhì)增效研究，都來自他對產(chǎn)業(yè)的高度關(guān)注。

他說，科研一定要接地氣，尤其茶學是一門應用科學。任何一項科研，必須要有解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸問題的針對性，不能單純只為發(fā)表論文、出版專著，否則，難免浪費國家錢財。

他又是一個謙遜的人。采訪中，他多次提到自己的老師、學生所做的貢獻。他稱自己是站在巨人肩上取得的成績，是團隊的力量。

這次益陽、安化之行節(jié)奏非常緊湊。年銷售額20億元的華萊公司催著劉教授研發(fā)新產(chǎn)品。益陽茶廠、白沙溪茶廠、建玲茶廠的負責人推開別的應酬，專程接待劉仲華，只為能與教授多點交流機會。

曾任安化縣委書記、現(xiàn)任益陽市副市長謝壽保深情地說：“感謝湖南農(nóng)業(yè)大學、感謝劉仲華教授。離開科技的支撐，安化黑茶走不到今天?！?

12月21日，從安化回到長沙已是深夜。第二天，劉仲華要趕往杭州開會。他告訴記者，自己的行程已安排到了12月31日。最近，國外求學的兒子回家休假，自己還未好好陪他。

樹高千丈，根在大地。他深深地扎進泥土，終于迎來繁花滿枝，芬芳飄香。

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