前幾天買了一瓶添加劑濃厚的酸奶飲料實在喝不下去，干脆自己在家動手制作，順便把過程寫下來，當然，今天不止分享一下自制酸奶的做法，順便介紹一下酸奶的其他吃法，有興趣的小伙伴可以一起動手試試呀，生活的樂趣就在于不停的折騰嘛~

言歸正傳，先來介紹一下如何在家制作濃稠的酸奶

材料： 純牛奶 500克

菌粉（或市售酸奶100克） 1克

酸奶機/電飯煲/燉鍋 1個

詳細步驟：

第一步，將容器用開水燙一遍，然后自然晾干；

第二步，將純牛奶倒入容器內（我是用的紫砂隔水燉盅，一次做兩盅），再倒入菌粉或者成品酸奶攪拌均勻至無顆粒；

喜歡口感偏甜的可將牛奶在鍋內溫熱，加入一些白砂糖化開即可，不要煮沸，冷卻后加入菌粉或市售酸奶并攪拌均勻，否則酸奶成型后會有成塊的形狀，質感不均。

第三步，打開酸奶機發(fā)酵，期間不要打開觀看、攪拌等，一般酸奶機要發(fā)酵8~10個小時。

用燉鍋或電飯煲要開啟保溫模式，切不可開啟燉煮或煮飯模式，超過50度溫度菌種會死亡，時間也是8~10個小時。我一般是晚上制作，早上起來就好了。

第四步，將制作好的酸奶拿出放入冰箱冷藏2小時，酸奶會更濃稠，口感最好。

我用紫砂燉鍋發(fā)酵的酸奶

如果喜歡更濃稠的酸奶，就將制作好的酸奶拿出后不可攪動，在同一位置挖出兩勺，然后繼續(xù)放置冰箱冷藏，待挖出的位置看到析出乳清之后將乳清撇出（乳清可制作蛋糕），這樣留下的酸奶會更濃稠，搭配蜂蜜、果醬等最好吃。

或者用廚房用紙將酸奶兜起放在容器上面，待乳清析出后滴到容器里，剩下的就是更加濃稠的酸奶了。

這兩種方法所需的時間都比較長，所以市面上所售的濃稠似乳酪般的酸奶都添加了淡奶油，想減肥的朋友看到類似的產品就見仁見智啦~

下面教大家兩款基礎酸奶的吃法，是我自己比較喜歡制作：

第一款：將奧利奧餅干弄碎，喜歡的水果切小丁，一層酸奶、一層餅干碎、一層酸奶、一層水果的鋪在杯子里，餐后甜點就做好啦，既營養(yǎng)健康，又很美觀，誰說不是生活的儀式感呢~

我制作的酸奶水果lao

第二款，打入兩個雞蛋，倒入適量酸奶，再加入適量面粉，一起攪拌成糊狀，將平底鍋燒熱開小火，抹油，用勺子將酸奶糊攤成茶杯口大小的形狀，待煎成型后翻面至兩面煎黃即可盛出，撒上喜歡的水果配飾，一盤酸奶松餅就做好啦，搭配果醬、冰淇淋等，口感松軟可口。

圖片來源于網上

制作酸奶的小貼士：

1、在制作酸奶時除需要攪拌溶解時攪動，放入鍋內及拿出后都不可攪動；

2、全脂牛奶比較適合做酸奶，口感會更好；

3、選用沒有添加劑的酸奶或者用菌粉制作，口感偏酸，需要用果醬或者蜂蜜來調和，但更純正；如選用含有添加劑的酸奶制作的話，口感會偏甜，因為里面含的有糖。

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