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酸奶放常溫了還是酸奶嗎

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月18日 10:58

酸奶放常溫了還是酸奶嗎？短效保質(zhì)期的酸奶放置于常溫之下可以放2~3天，常溫的體溫過高需要放入冰箱中冷藏才能夠完整的保證酸奶當(dāng)中的乳酸桿菌，和益生菌。過長的放置于常溫中，酸奶當(dāng)中的益生菌會得到破壞。酸奶放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會大大增強，一般兩三天內(nèi)就能達(dá)到頂峰，這時酸奶在口感上表現(xiàn)為酸度異常，也就是喝起來非常酸。之后，酸度會逐漸下降，但同時酸奶也跟著很快變質(zhì)了，從外觀看主要就是脹袋。

酸牛奶因為具有活性乳酸菌，所以有幫助消化的作用。酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收，而喝酸奶也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩(wěn)，在2～6℃的溫度下保質(zhì)期大約為兩周到三周。

無論是常溫酸奶還是冷藏保存的酸奶，將其放入冷凍室后，其保質(zhì)期時間不變，此時的乳酸菌會進(jìn)入休眠狀態(tài)，但不會完全失去活性，一旦超過保質(zhì)期，酸奶仍然有變味變質(zhì)的風(fēng)險，所以如果酸奶超過保質(zhì)期的話，是不能繼續(xù)食用的。

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