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許許多多的研究都表明，吃過(guò)多的糖會(huì)導(dǎo)致肥胖、肝臟問(wèn)題和糖尿病。因此，很多人以健康的名義用“零熱量”飲料來(lái)代替正常飲料。然而，一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，人工甜味劑所引起的健康問(wèn)題并不比普通的糖少。

美國(guó)威斯康星醫(yī)學(xué)院生物醫(yī)學(xué)工程系和馬凱特大學(xué)的助理教授Brian Hoffmann博士說(shuō)：“盡管我們的日常飲食中添加了很多零熱量的人工甜味劑，但是肥胖和糖尿病的上升趨勢(shì)仍然非常顯著。在我們的研究中，糖和人工甜味劑都表現(xiàn)出了與肥胖和糖尿病相關(guān)的負(fù)面影響，雖然二者產(chǎn)生的影響和機(jī)制非常不同?！?/p>

人工甜味劑通常被添加到號(hào)稱是減肥食品和低糖食品中。過(guò)去的研究沒(méi)有明確地將甜味劑與負(fù)面健康影響關(guān)聯(lián)到一起。為了彌補(bǔ)這一缺口，研究人員追蹤了糖和人工甜味劑（阿斯巴甜和乙?；前匪徕洠?duì)大鼠和細(xì)胞培養(yǎng)物的影響。他們利用無(wú)偏差的高通量代謝組學(xué)對(duì)大鼠體內(nèi)發(fā)生的生化變化進(jìn)行了觀察。他們還觀察了大鼠的血管內(nèi)膜，以監(jiān)測(cè)其血管健康狀況。

Hoffmann說(shuō)：“在分析了血漿中的代謝物之后，我們發(fā)現(xiàn)，相比于采用控制飲食的對(duì)照組大鼠來(lái)說(shuō)，食用葡萄糖的實(shí)驗(yàn)組大鼠體內(nèi)代謝物中并沒(méi)有出現(xiàn)顯著變化。我們推測(cè)這是因?yàn)檠芯砍掷m(xù)的時(shí)間較短，或者我們應(yīng)該增加葡萄糖劑量（該研究正在進(jìn)行中）。而果糖卻顯著地改變了實(shí)驗(yàn)組大鼠的代謝，包括脂質(zhì)代謝。在這項(xiàng)研究中，我們發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜和乙?；前匪徕泴?duì)能量和脂肪代謝產(chǎn)生負(fù)面影響。乙?；前匪徕浽诖x上也是穩(wěn)定的（不分解），它會(huì)被吸收到血液中并通過(guò)尿液排出身體?！?/p>

研究人員將大鼠分為三組，分別采用不同類型的飲食，分別是葡萄糖、果糖和人工甜味劑。三周之后，這些大鼠血液中的生化物質(zhì)、脂肪和氨基酸水平表現(xiàn)出了不同。食用人工甜味劑的大鼠的脂肪和能量代謝都發(fā)生了變化。特別是乙?；前匪徕洉?huì)在血液中積聚，并損害血管內(nèi)膜細(xì)胞。當(dāng)研究人員對(duì)血管內(nèi)皮細(xì)胞進(jìn)行測(cè)試時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)，乙酰磺胺酸鉀會(huì)抑制穩(wěn)態(tài)信號(hào)通路，而這會(huì)危害心血管系統(tǒng)。

Hoffmann說(shuō)：“此外，有必要指出的是，所有的糖和甜味劑都是各不相同的。它們擁有不同的化學(xué)組成和作用機(jī)制。因此我們不能將它們歸為一類，而是應(yīng)該針對(duì)每一種特定的作用機(jī)制進(jìn)行測(cè)試。比如，我們的結(jié)果表明，乙?；前匪徕洷劝⑺景吞饘?duì)代謝變化產(chǎn)生的影響更強(qiáng)，而且它會(huì)在血液中積累，而這是非常有害的?！?br>

我們不能通過(guò)這項(xiàng)研究來(lái)確定糖和人工甜味劑誰(shuí)對(duì)身體的影響更大。健康的關(guān)鍵在于減少甜味劑的攝入，因?yàn)樯眢w的處理能力有限。日常推薦的允許攝入量是每天25克，然而實(shí)際上每人每天的平均攝入量是這個(gè)數(shù)字的五倍。重要的是，我們要意識(shí)到日常飲食中隱藏著的不是那么容易發(fā)現(xiàn)的糖，比如飲料、酸奶、各種醬汁等。我們應(yīng)該選擇一些天然的低糖食物，而不是零熱量食物。

Hoffmann是這項(xiàng)研究的首席研究員，該研究于4月22日發(fā)表在圣地亞哥舉行美國(guó)生理學(xué)會(huì)2018年度實(shí)驗(yàn)生物學(xué)會(huì)議上。

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