這個(gè)季節(jié)，橘子和橙子又成了大家水果菜單上的?？汀Ｄ闶遣皇且矔?huì)有運(yùn)氣不好的時(shí)候，買到了太酸的橘子？也許有人會(huì)這么自我安慰：就當(dāng)是補(bǔ)充維生素C了吧！那么水果的酸味究竟與維生素C含量有沒有關(guān)聯(lián)？

水果的酸味來源是什么？

水果的酸味其實(shí)來自于各種有機(jī)酸。這是一種水果成熟過程中的中間產(chǎn)物，不同水果含有不同的有機(jī)酸，它們的含量和組成比例也各不相同，比如橘子和橙子富含檸檬酸，而蘋果、梨中則是蘋果酸含量更高，這也是水果口感差異的原因之一。

隨著水果的成熟，有機(jī)酸含量會(huì)變少，糖含量增高，使水果風(fēng)味變得更甜。

結(jié)論：水果的酸味并不來源于維生素C。

有機(jī)酸和維生素C有什么關(guān)系？

維生素C在酸性環(huán)境下更穩(wěn)定，也就是說，有機(jī)酸能為維生素C提供保護(hù)。

但有機(jī)酸含量高并不代表著維生素C含量更高，后者主要取決于水果品種，比如柑橘類的含量一般在20-30mg/100g，而像冬棗這樣公認(rèn)的高維生素C水果，含量要比柑橘類高十倍（240mg/100g），卻并不怎么酸澀。

結(jié)論：有機(jī)酸含量和維生素C含量并無關(guān)聯(lián)。

我該吃多少水果來獲取足夠的維生素C？

中國居民膳食指南推薦維生素C每日攝入100mg，而它的來源并不僅僅只有水果，同樣也可以從蔬菜里得到。

推薦：搭配不同種類的蔬菜、水果

一起吃。

每天吃200-350g水果和300-500g蔬菜，其中水果至少2種，蔬菜3-5種，就可以滿足日常需要量了。萬物豐收的秋天，橙子、香梨、柿子換著吃也是不錯(cuò)的選擇，不是嗎？

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