人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因?yàn)槠涓缓罅康牡鞍踪|(zhì)和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉。大豆蛋白肉實(shí)際是一種對(duì)肉類形色和味道進(jìn)行模仿的豆制品。利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“喂養(yǎng)”干細(xì)胞，讓它不斷“長(zhǎng)大”。

大豆蛋白是自然界中含量豐富的蛋白質(zhì)，其所含氨基酸組成與人體必需氨基酸組成相似，同時(shí)還含有豐富的鈣、磷、鐵、低聚糖及各種維生素，被譽(yù)為“生長(zhǎng)著的黃金”。工業(yè)化的大豆蛋白產(chǎn)品包括大豆蛋白粉(SF)、大豆?jié)饪s蛋白(SPC)、大豆分離蛋白(SPI)及大豆組織蛋白(TSP)。

蛋白質(zhì)是自然界中重要的組成物質(zhì)，是構(gòu)成有機(jī)生物的基本元素。所有動(dòng)、植物的一切生命活動(dòng)都與蛋白質(zhì)息息相關(guān)。蛋白質(zhì)占人體干物質(zhì)總量的45%，占肌肉總量的70%。人體的細(xì)胞、組織、器官主要組成成分皆為蛋白質(zhì)。人體的新陳代謝、抗病免疫、體液平衡、遺傳信息傳遞等都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。

采用酸溶堿沉離心法提取大豆蛋白，由于有對(duì)酸溶液加堿中和沉淀的方法，成品中將帶進(jìn)大量的鹽分，同時(shí)在生產(chǎn)中需要添加大量的水進(jìn)行洗滌，工藝線路長(zhǎng)。

可以采用超濾膜分離設(shè)備對(duì)酸溶后的蛋白溶液直接進(jìn)行濃縮和脫出小分子雜質(zhì)，其濃縮液再進(jìn)行中和、干燥等工序。采用膜分離法可以減少原工藝生產(chǎn)路線中的大量洗滌廢水，減少產(chǎn)品中的灰分，提高蛋白的含量。

德蘭梅勒根據(jù)大豆蛋白提取處理要求定制性價(jià)比高的工藝包，對(duì)整個(gè)大豆蛋白提取系統(tǒng)進(jìn)行全面分析和合理設(shè)計(jì)，使大豆蛋白提取系統(tǒng)設(shè)計(jì)、制造、生產(chǎn)各工藝環(huán)節(jié)得到有效控制，以實(shí)現(xiàn)整套工藝包的經(jīng)濟(jì)性能與技術(shù)優(yōu)勢(shì)雙結(jié)合，從而為客戶提供既專業(yè)又完善的流體分離純化工藝包設(shè)計(jì)。

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