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世界豆類日：健康膳食　熱愛豆類

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月18日 04:52

世界豆類日：健康膳食　熱愛豆類

2021年2月10日健康及衛(wèi)生

2月10日是“世界豆類日”，聯(lián)合國糧農(nóng)組織希望通過這一紀(jì)念日，增進(jìn)人們進(jìn)一步認(rèn)識豆類的營養(yǎng)效益及其對可持續(xù)糧食體系和無饑餓世界所能做出的貢獻(xiàn)。

豆類在克服貧困、糧食安全、人類健康與營養(yǎng)、土壤健康與環(huán)境等各方面的挑戰(zhàn)方面，可以發(fā)揮至關(guān)重要的作用，促進(jìn)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)和推進(jìn)聯(lián)合國糧農(nóng)組織“手拉手”行動計劃。

什么是豆類？

豆類系指僅作為干燥種子而收獲的一類豆科作物。干豆子、小扁豆和豌豆是最常見和消費(fèi)量最大的豆類。

從地中海的鷹嘴豆泥（鷹嘴豆），到傳統(tǒng)的全套英式早餐（烤海軍豆），再到印度的達(dá)勒（豌豆或小扁豆），世界各地的豆類主食和菜品各具特色。

豆類不包括被分類為蔬菜的青收作物（如豌豆、青豆），也不包括主要用來榨油（如大豆和花生）和專門用于播種目的豆科作物（如三葉草和紫花苜蓿種子）。

大自然饋贈的營養(yǎng)食物

豆類本身脂肪含量低且不含膽固醇，有助于降低罹患心血管疾病的風(fēng)險。豆類是植物蛋白質(zhì)的重要??來源，而且鈉含量低。

豆類的鉀含量高，也是鐵的良好來源。豆類通常被視為高纖維食物，是維持消化健康所必不可少的。此外，豆類是低血糖指數(shù)食物。它們增加飽腹感，有助于穩(wěn)定血糖和胰島素水平，適于糖尿病人并且是控制體重的理想食物。

豆類的重要性

除了上述的營養(yǎng)價值外，豆類對糧食安全和環(huán)境效益也起到了關(guān)鍵作用。

對于農(nóng)民來說，豆類是一種重要的作物，因為它們既可以用來出售，也可以作為家庭的食物。農(nóng)民可以選擇食用或出售自己種植的豆類，從而有助于維持家庭的糧食安全并確保經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定。此外，豆類所具有的固氮特性可以增加土壤肥力，從而提高和擴(kuò)大農(nóng)田的生產(chǎn)率。采用豆類進(jìn)行間作和充當(dāng)覆蓋作物，農(nóng)民還可以改善農(nóng)場的生物多樣性和土壤生物多樣性，并遏制有害生物和疾病。

豆類的生物固氮能力可提高土壤肥力，從而增加并擴(kuò)大了農(nóng)田的生產(chǎn)力。通過使用豆類間作和覆蓋農(nóng)作物，農(nóng)民還可以促進(jìn)農(nóng)場生物多樣性和土壤生物多樣性，同時避免有害蟲害和疾病的侵襲。

此外，豆類還可減少對化肥的依賴，從而有助于減緩氣候變化。這些化肥的制造耗用大量能源，并向大氣中排放溫室氣體，因此它們的過度使用會給環(huán)境造成危害。

聯(lián)合國啟動2016“國際豆類年”