百吃不厭的幾道家常菜，簡單易上手，解饞開胃，美味又實惠

虎皮青椒

食材：青椒、大蒜、生抽、香醋、蠔油、白糖、淀粉、水、食鹽、食用油。做法步驟：

1、首先我們將青椒處理好，洗干凈之后去掉青椒頭和青椒籽，然后再次洗干凈，控干水分備用。

2、然后我們開始來調(diào)配醬汁：碗中加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、半勺白糖、1勺淀粉、少許食鹽、6勺清水混合攪拌均勻，做成醬汁。

3、鍋燒熱之后直接放入青椒中小火進(jìn)行煎制，過程中需要不斷的用鍋鏟按壓青椒和翻動青椒，保證青椒受熱均勻，煎至青椒表面起皺，把煎好的青椒撥到一邊，這時再倒入油，油燒至六成熱的時候，放入蒜末炒香。

4、將蒜末和青椒翻炒均勻，讓青椒充分的吸收蒜的香味，然后倒入之前調(diào)好的醬汁，讓青椒充分的吸收湯汁，醬汁會很快被吸收，醬汁變濃稠之后關(guān)火，之后再翻拌幾下即可出鍋。

小貼士：

做虎皮青椒，油是一定要放的，但是不是在一開始就放，而是在青椒已經(jīng)被煎起皮，要放蒜末的時候放，這樣能充分激發(fā)出蒜的香味，從而讓青椒能更好的入味。

紅燒老豆腐

準(zhǔn)備的食材：老豆腐、蔥、小米辣等其它調(diào)味品

1、將老豆腐切成小塊狀裝盤備用，選擇老豆腐的原因是老豆腐不易碎，更適合新手炒制。

2、蔥切成小段，小米辣去頭切成小圈狀。

3、這一步要做的就是調(diào)料汁，碗中放入2勺生抽，1勺耗油，半勺雞精，半勺五香粉，然后倒半碗清水?dāng)嚢杈鶆颉Ａ硗庠偃∫粋€碗，碗中倒入少量淀粉，倒入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4、鍋中倒入適量的油，待油6成熱的時候，倒入切好的豆腐塊。然后用中小火慢慢煎，煎的過程中可以撒些鹽，這樣一來豆腐會更入味。

將豆腐表面煎至金黃就可以，然后倒入調(diào)好的料汁，小火燉3分鐘左右，之后倒入水淀粉勾芡一下，最后再放入蔥花、小米辣翻炒均勻就可以出鍋了。

這樣做出來的豆腐味美氣香，老少皆宜，即使是小白也能夠輕易學(xué)會。除了豆腐比較好吃以外，湯汁的味道也非常鮮美，可以用來蘸饅頭或者拌米飯吃，吃著特別過癮。

【小貼士】

1、喜歡吃辣的話，還可以加入干辣椒一起翻炒。

2、水淀粉的濃度要適中，不宜太稠也不宜太稀。

清炒蝦米包心菜

食材準(zhǔn)備：包心菜、鹽、蝦米、油

做法：

1. 卷心菜切或者撕成小片，洗凈瀝水，蝦米放清水泡一會兒，撈出瀝水。

2. 鍋中放適量油，將蝦米爆香，放入卷心菜，拌炒至卷心菜斷生。放適量鹽炒勻即可。

啤酒鯽魚

食材準(zhǔn)備：鯽魚、蔥、姜、鹽、肉餡、啤酒、味精、雞蛋

做法：

1、肉餡加鹽調(diào)勻，雞蛋打成蛋液，鯽魚處理干凈。鍋加油，燒熱，鯽魚肚子里加肉餡，裹上蛋液，下鍋炸至兩面金黃，盛出備用。

2、熱鍋涼油，下入蔥姜蒜炒香。倒一瓶啤酒，魚倒入鍋內(nèi)，大火燒開后，小火燒半小時。待湯汁基本收干將魚盛盤，撒香菜段，淋湯汁即可。

炸蝦

材料：蝦仁，蛋2個，生抽少許，酒少許，黑胡椒適量，面粉

做法

1.把蝦仁弄干凈，用少許生抽和酒腌一會兒!

2.把兩個蛋打勻，腌好的蝦放入攪拌好！

3.面粉里灑入適量黑胡椒！

4.攪拌好的蝦倒入面粉，再攪拌，讓每只蝦都能沾滿面粉！

5.鍋熱油，蝦入鍋炸至金黃，撈出即可！

炒三丁

材料：雞脯肉，黃瓜1根，洋蔥1個，鹽，糖，白醋，醬油

做法

1、雞脯肉切丁，加少許鹽淹一下；再放入一個雞蛋、適量淀粉混合均勻，入油鍋炸熟，3分鐘就熟了；

2、黃瓜和洋蔥也切??；

3、調(diào)汁：適量鹽、糖、白醋、醬油混合拌勻；

4、鍋放油，炒洋蔥，接著放黃瓜丁，最后放雞肉丁，加入調(diào)好的汁翻炒。

5、最后勾薄欠，出鍋。

好了，今天所有的內(nèi)容到這里就沒有了，若是您感覺文章還不錯的話，可以點贊關(guān)注收藏，感謝大家的精心閱讀，下期我們再見，拜拜！返回搜狐，查看更多

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