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中學(xué)生的早餐營養(yǎng)與健康 的研究性學(xué)習(xí) 中牟縣第一職業(yè)高級中學(xué) 朱立平中學(xué)生是祖國的未來和希望，有健康的身體才有革命的本錢。而隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，現(xiàn)在的中學(xué)生在飲食上出現(xiàn)不良的現(xiàn)象：挑食，暴食，偏食，節(jié)食等，結(jié)果造成營養(yǎng)不良，學(xué)習(xí)效率降低。青少年時期是智力投資和體質(zhì)投資的黃金時代，只有不誤“天時”，才能生長發(fā)育完好、體質(zhì)健壯、思維敏捷、健康成長所以營養(yǎng)與健康對于許多中學(xué)生來說是至關(guān)重要的。借助這個課題是想讓學(xué)生了解營養(yǎng)與健康的知識，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及鍛煉身體 。合理營養(yǎng)的膳食對青少年的健康成長及學(xué)習(xí)有著重要的意義。或許你會找各種借口，如：“學(xué)習(xí)忙，顧不上；吃飽就好；看我長得這么壯，還需要嗎？”其實以前我也是這樣想的，但是了解了中學(xué)生的營養(yǎng)與健康的研究性學(xué)習(xí)后我才知道，這其實不然，中學(xué)時期是青少年身體的生長發(fā)育期，但是中學(xué)時期學(xué)習(xí)壓力大，學(xué)習(xí)緊張，就沒有太重視我們的身體，但這是很不好的。這次，我們對中學(xué)生的營養(yǎng)與健康進(jìn)行了研究。中學(xué)生正處于青春發(fā)育期，有著特殊的營養(yǎng)要求。青春期是人體生長發(fā)育的旺盛時期，當(dāng)然需要額外營養(yǎng)，因此，我們應(yīng)注意營養(yǎng)素的吸收。由于學(xué)習(xí)緊張、功課多的原因，很多中學(xué)生對于早餐經(jīng)常只是簡單應(yīng)付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身體發(fā)育的不足，導(dǎo)致容易疲勞、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。食物中所具有的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，所以，膳食的吸收是我們能量的主要來源。早餐是人一天中的第一頓飯，對人體的營養(yǎng)和健康狀況有重要的影響。良好的早餐習(xí)慣、營養(yǎng)豐富的早餐可為兒童、青少年提供體格和智力發(fā)育所需的能量和各種營養(yǎng)素；不吃早餐或早餐質(zhì)量不佳不僅影響兒童、青少年的營養(yǎng)素攝入，影響他們的學(xué)習(xí)成績，還會影響他們的營養(yǎng)狀況乃至健康。 美國開展的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不吃早餐的少年兒童，午餐中能量的攝入量，尤其是來源于蛋白質(zhì)的能量明顯高于吃早餐的少年兒童，但全天平均的總能量攝入量明顯低于吃早餐組。也就是說，午餐和晚餐的攝入量不能彌補不吃早餐所引起的能量攝入不足。上海第二醫(yī)科大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，隨著吃早餐頻率的增加，中小學(xué)生各組全天能量、蛋白質(zhì)、硫胺素、梳黃素、鐵、鈣、鎂、硒和鋅等營養(yǎng)素攝入量水平顯著高于不吃早餐中小學(xué)生組，說明吃早餐有助于中小學(xué)生攝入充足的能量和營養(yǎng)素。中學(xué)時代是長知識、長身體和增強體質(zhì)的最重要、最有利的時期。良好的營養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上學(xué)習(xí)緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。吃好早餐非常重要，因為孩子上午要連續(xù)學(xué)習(xí)4、5個小時，并有課間活動，能量及各種營養(yǎng)素消耗大。如果不吃或吃不好早餐，對學(xué)習(xí)和身體都會帶來不利影響，后兩節(jié)課時會出現(xiàn)饑鋨感、頭暈、注意力不集中及心慌等低血糖反應(yīng)，不但影響學(xué)習(xí)，還會傷害身體，所以，早餐一定要吃好。早餐能量應(yīng)占全天總能量的30%作為一天中的正餐，午餐的主副食品要中富多樣，對于15歲左右的學(xué)生來講，一般要求進(jìn)食瘦肉類50克、豆制品50-100克、青菜類250克，最好每周吃魚2-3次，主食隨飯量而定。晚餐能量應(yīng)占全天總能量的30%-35%，基本上與午餐相同。 對食欲差的孩子，可以考慮少食多餐 ，備考的最后階段，復(fù)習(xí)到一定程度后，從某種意義上講就是拼體力，誰的身體好，能堅持到底，誰就有希望成功。所以，加強這一時期青少年的營養(yǎng)非常重要。體力和精力不足，容易形成惡性循環(huán)。結(jié)合這次研究對家長們提供一些建議：在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值最高，玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。玉米中所含有的胡蘿卜素，被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒素的排除；天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退，多吃玉米還能增強人的記憶力和腦力。除了玉米外還有許多果蔬富含營養(yǎng)：檸檬能護(hù)膚美容、防病療疾、補充鈣、鐵、調(diào)味殺菌的作用；香蕉的含鉀量在各類水果中為最高；用木瓜擦臉，洗手能除蛋白質(zhì)，油質(zhì)，積留污垢，是一種良好的皮膚清潔劑 一日飲食中合理搭配，多吃粗糧多吃玉米對青少年的身心健康會有很大幫助。在此階段，家長一定要重視學(xué)生的膳食營養(yǎng)，應(yīng)當(dāng)遵循早餐吃好，午餐吃飽，晚餐適量的原則。另外，因這一時期的青少年晚飯后還要學(xué)習(xí)數(shù)小時，因此在晚飯后到睡覺前應(yīng)有一次加餐，做到一日四餐，合理安排?？傊?，中學(xué)生在身體生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，學(xué)習(xí)任務(wù)

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