簡餐主義—醬汁完美配比的皮蛋豆腐

簡餐主義—醬汁完美配比的皮蛋豆腐的做法說明

皮蛋一度被歪果人認為是東方黑暗料理，但喜歡吃的人都知道，它不僅不黑暗，還別具風味。軟滑的豆腐、Q彈的皮蛋，配上酸甜可口的醬汁，一口下去，清新與濃香并存。

簡餐主義—醬汁完美配比的皮蛋豆腐的食材和調(diào)料

#主食材內(nèi)酯豆腐（嫩豆腐）390g皮蛋3個(小)香菜3株#醬汁生抽10g耗油5g白糖5g陳醋10g鹽1g白胡椒粉0.5g香油2滴蒜1大瓣朝天椒1-2個

簡餐主義—醬汁完美配比的皮蛋豆腐的做法與步驟

第1步.

準備食材：內(nèi)脂豆腐（一般叫做嫩豆腐或南豆腐）超市有售，朝天椒很辣，我主要是用來裝飾，不喜歡可不加；皮蛋冷水入鍋燒開，正?？梢灾苯邮秤?，我不太喜歡流心的蛋黃，覺得煮一下更健康。

第2步.

皮蛋煮好后放冷水中降溫，然后剝皮切丁，朝天椒、蒜、香菜切碎；將上述醬汁所需的調(diào)料混合，攪拌均勻，讓糖和鹽融化；豆腐倒扣入盤，撒上皮蛋、香菜和朝天椒。

第3步.

醬汁攪拌后，浸泡一會，待到開餐時再均勻撒在豆腐上即可。

小貼士

醬汁的配比我覺得剛剛好，酸甜咸充分融合，沒有任何味道喧賓奪主。喜歡流心蛋黃的皮蛋可不用煮，喜歡味道更豐富的可以切一點洋蔥丁和青椒丁，和醬汁浸泡在一起。豆腐會出很多水，所以醬汁不另外加水，吃之前再淋上醬汁，以免豆腐出水太多影響口感。

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