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做番茄魚片湯時,這一步不能少,學(xué)會這個方法,湯汁鮮美肉不腥

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月18日 02:28

做番茄魚片湯時,這一步不能少,學(xué)會這個方法,魚湯鮮美還不腥!

魚肉是一種營養(yǎng)豐富的食材,肉質(zhì)細(xì)嫩,口感鮮美。魚肉里面含有多種維生素和礦物質(zhì),而且蛋白質(zhì)含量非常高,但是脂肪含量卻很少,因此深受人們的喜愛。魚肉大家都喜歡怎么吃?紅燒,清蒸,燉湯或者是油炸,我們都知道不同的魚需要用不同的做法,才能讓它的鮮味發(fā)揮得更好。

我們家吃得最多的魚就是鱸魚,鯽魚或者是鰱魚,一般鱸魚清蒸或者紅燒,鯽魚油炸,煮湯紅燒都可以,而鰱魚的魚頭可以煮湯,魚身可以紅燒,味道都相當(dāng)?shù)牟诲e,另外如果不嫌麻煩鰱魚還可以做成酸菜魚,酸辣開胃,非常的下飯。我弟給了一些魚片,讓我做酸菜魚給孩子吃,可是家里沒有酸菜包了,我就用冰箱里剩的兩個番茄給孩子做了一碗番茄魚片湯,湯汁酸甜可口又鮮美,而且魚肉細(xì)嫩也不腥,沒想到第一次做就那么好吃,孩子吃完讓我下周接著做。接下來就把做法分享給大家,喜歡的朋友記得收藏起來哦!

準(zhǔn)備食材

魚片,番茄(兩個),香菜,蔥姜,白芝麻,胡椒粉,料酒,淀粉

制作步驟

1,魚片是我弟切好給我的,所以我不用再另外切了。做番茄魚片的第一步是腌制魚片,這一步不能少。腌制魚片的時候,放入蔥姜末,胡椒粉,適量的料酒,淀粉,用手抓勻。抓魚的時候注意一下,防止魚刺扎手。

2,腌制魚片的時候,我們可以準(zhǔn)備一些配菜。番茄削皮切成小塊,香菜切碎,蔥姜切末。

3,起鍋燒油,油熱之后放入蔥姜爆香,然后倒入番茄丁,大火翻炒出汁。這一步也很重要,一定要把番茄炒出汁水,這樣番茄酸甜的味道才能出來,也會讓湯汁更加的鮮甜。

4,番茄炒好之后,我們加入一碗水,水量根據(jù)自己的需求來,喜歡喝湯的話可以多放一些,不喜歡喝湯的就少放一些。加入水之后,撒一些胡椒粉和鹽調(diào)味,然后蓋上鍋蓋大火煮開。

5,湯汁煮開之后,我們把魚片放進去。魚片用筷子一個個夾進去,先不要攪拌,等定型之后用勺子背輕輕推動魚片,讓魚片慢慢地散開,大火煮兩三分鐘就可以了。

6,把煮好的魚片湯倒在盆里,撒上一些香菜或者蔥蒜末,再撒上一些白芝麻,最后澆一勺滾燙的熱油,激發(fā)出食材的香味,這樣一盆酸甜可口又鮮美的番茄魚片湯就做好了。

番茄魚片湯的做法和酸菜魚很像,但是比酸菜魚要簡單,而且大人小孩都可以吃。我把這個魚片湯發(fā)到網(wǎng)上,很多人說想自己學(xué)著做,但是又怕做得不好,那樣魚湯會很腥的,大家可以按照我上述方法,嘗試一下哦!

小貼士

1,做番茄魚皮湯時一定要提前把魚片腌制一下,這是魚肉鮮嫩魚湯不腥的關(guān)鍵,腌制的時候不要放鹽,只放胡椒粉,料酒,蔥姜就可以了。

2,炒番茄的時候,要把番茄湯汁炒出來,這樣做出來的湯汁才酸甜好喝。

3,魚片可以選擇鱸魚,黑魚,鰱魚,龍利魚都可以,給孩子食用的時候一定要注意別給魚刺扎到。返回搜狐,查看更多

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