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皮蛋燒豆腐

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月18日 02:04

皮蛋燒豆腐

飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《皮蛋燒豆腐》，僅供您在養(yǎng)生參考。

皮蛋現(xiàn)在已經(jīng)成為了一種很受歡迎的美食，皮蛋的味道非常獨特，而且還有很多種做法，是一種在家庭的餐桌上非常常見的食材。而豆腐則是一種普通的豆制品，豆腐可以和很多其他的食材一起烹飪，味道都是非常不錯的。皮蛋燒豆腐就是一道既簡單又好吃的美味。那么，皮蛋燒豆腐是怎么做的呢?

一、皮蛋燒豆腐做法一

材料：皮蛋2個,板豆腐1塊,九層塔隨喜好,姜末些許,辣椒隨喜好,醬油半大匙,鹽巴適量。

做法：

1、皮蛋切丁豆腐切塊，豆腐用油煎至兩面金黃，起鍋備用。

3、油鍋將皮蛋先稍微炒一下，再放入姜末一起炒，喜歡吃辣可以再加辣椒。

4、倒入豆腐并熗入一點醬油(如果有豆腐乳湯汁也可以加一點增加風(fēng)味)，然后加水煨煮入味

5、起鍋前加點鹽調(diào)味，并加入九層塔。

二、皮蛋燒豆腐做二

材料：嫩豆腐300克、皮蛋一個、生姜、大蒜、郫縣豆瓣、雞粉、生抽、辣椒油(可不放)、蔥花各適量。

做法：

1、將嫩豆切成約一厘米見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后撈出待用。皮蛋去殼后切成小丁，郫縣豆瓣剁碎，生姜與大蒜切成末;

2、熱鍋放油，下入姜蒜末與郫縣豆瓣，炒出紅油;再下入皮蛋，翻炒約兩分鐘。加入約200毫升的水，放入豆腐塊;

3、放入適量的鹽與雞粉，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮約7分鐘。最后下入蔥花與少許生抽、淋入少許辣椒油，用鍋鏟推勻后即可出鍋。

注：

1、豆腐要選擇口感細嫩的嫩豆腐，這樣味道會好一些;

2、將豆腐先用淡鹽水浸泡可以去除豆腥味，還可以使豆腐下鍋后不易碎掉;

3、下入調(diào)料后要盡量避免翻炒，用鍋鏟輕輕推勻即可，這樣可防止豆腐破碎;

4、郫縣豆瓣中含有鹽分，所以需酌量放鹽。

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涼拌皮蛋豆腐

蛋類是人們生活中的必備品，生活中可以常吃雞蛋啊，鴨蛋，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)的量是比較豐富的，人們需要在蛋類中攝入營養(yǎng)。蛋類有很多種。大家都吃過皮蛋的，口感好，營養(yǎng)價值高，其實它還有很多其他的吃法，皮蛋豆腐就是完美的結(jié)合，下面我們就來看看它的簡單的做法。

涼拌皮蛋豆腐

材料

主料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋兩個，輔料：香油，香菜，蔥花，醬油

涼拌皮蛋豆腐的做法

1、內(nèi)脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊，用棉線切割又快又不沾。

2、皮膚放在豆腐上面，放入自己喜歡的調(diào)味品，比如說蔥花啊，香油啊，鹽，醬油，再放入一些香菜就可以了。

3、吃時攪拌。

皮蛋豆腐好吃又有營養(yǎng)，因為松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。而且豆腐也是含有豐富的營養(yǎng)的一種食材，可以補充蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，而且還很容易消化和吸收，皮蛋豆腐可以增強人的食欲，還可以補充充足的鈣質(zhì)，對于強壯骨骼有一定的好處。大家可以嘗試一下。

關(guān)于皮蛋豆腐的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的做法了，相信大家對這些常識有所了解了吧，常吃這樣的食物對身體健康有幫助，而且主要是可以補充充足的營養(yǎng)，比如說蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)等等，可以助消化和吸收，而且還對身體健康有很大幫助。

燒辣椒皮蛋的做法

人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好燒辣椒皮蛋這道菜。

2.21燒辣椒嘛，故名思意是要用燒的，丟火上了。

3.一會了翻翻，出黑皮了。

4.準備一盆冷水放邊上，辣椒燒好后用筷子夾著丟冷水里，看看，黑得，黑的地方手一搓就干凈了，燒的意思就是為了去除辣椒上的那層皮，又得到股子香味，別浸太久了，不然那焦味會進辣椒里，這是經(jīng)驗。。

5.把皮皮弄干凈了軟軟的了。

6.把去掉皮的紅椒撕成絲，小點好入味些，加入適量的鹽，糖雞精，兩勺陳醋，一勺生抽，拍碎的大蒜仔，切成末的生姜和香菜，拌好就可以了。

7.把拌好的辣椒擺在盤子中間，汁先留著，刀上沾水，把皮蛋切成小塊，擺在辣椒的邊上，成花狀，把拌過辣椒的汁淋在皮蛋上就可以了。

8.幸福像花兒一樣綻放。

燒辣椒皮蛋的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。

皮蛋豆腐做法大全

皮蛋和豆腐這是兩種獨立存在的食物，豆腐的好處多多多吃點能美白皮膚對身體很有好處，食物的魅力總是那么大一種食物居然能做出那么多種美味，豆腐可以預(yù)防很多疾病能增強記憶力，豆腐能做成豆?jié){豆腐腦，食用豆腐還能防止輻射延緩衰老。加上皮蛋這是一道很不錯的菜，大家可以選擇涼拌也可以選擇翻炒。

食材用料：

皮蛋3個

內(nèi)酯豆腐1塊

醬油2匙

醋一勺

麻油適量

鹽少許

雞精少許

1.準備好食材。

2.內(nèi)酯豆腐放微波爐內(nèi)高火加熱1分鐘，取出放涼后切丁。

3.皮蛋去殼，切月牙狀。

4.再將皮蛋切成小丁。

5.取干凈的瓷盤一個，先放入豆腐丁，再將皮蛋丁鋪在上面。

6.將醬油、醋、鹽、(雞精)放入小容器中，充分攪拌均勻。

7.把醬汁倒入盤中。

8.淋入少許麻油，食用前拌勻即可。

做法二：

主料

松花蛋

輔料

紅椒適量、香蔥適量

香菜適量、豆腐適量

杏仁適量香油適量

鹽適量少許紅油適量

醬油適量

1. 松花蛋放在水里煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。

2. 將冷卻的松花蛋剝皮，發(fā)現(xiàn)好看的雪花圖案，太神奇了我到現(xiàn)在都覺得好玩。

3. 將剝好皮的松花蛋切小丁。

4. 香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末。

5. 將內(nèi)酯豆腐劃上幾道放入盤中。

6. 將豆腐上撒上細鹽、所有配料，淋上香油，紅油、萬字醬油、撒上杏仁碎即可。

7.　松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

豆腐皮蛋的做法很簡單呢，這道菜推薦給大家了希望大家能喜歡，美食總是需要人們?nèi)ネ诰?，最開心的時候就是幫大家推薦美食，這道菜清新爽口合適在夏天吃，豆腐的常見做法也是和其他的菜系涼拌，或者是煮湯，豆腐對緩解女性更年期綜合征有很大的好處，能緩解便秘。

皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐是很家常的一道涼菜，清爽可口，夏秋季節(jié)吃又解膩又開胃，是一道清熱解毒的佳菜，而且它的做法也很簡單，只需要將材料切好再調(diào)入醬汁就好了，那說的不如做的，我們跟著來詳細了解一下這道家常的皮蛋豆腐在我們?nèi)粘Ｉ钪械母鞣N情況，是不是有很高的營養(yǎng)價值，每個人都可以食用呢。

皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐的做法有很多種，我們就簡單的介紹一下比較簡單家常的做法：

用料：嫩脂豆腐500克、皮蛋50克、香蔥10克、青椒10克、紅椒10克、鹽10克、味精10克、生抽20克、香油5克

做法：

1、將嫩脂豆腐切成小方塊或者薄片備用。

2、將皮蛋去皮切成小塊備用。

3、將切好的豆腐放在盤子底部，切好的皮蛋放在豆腐上面。

4、將香蔥、紅椒、青椒切沫備用。

5、在小碗中倒入鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻調(diào)成汁。

6、將調(diào)好的汁均勻的倒在裝好盤的皮蛋豆腐上面。

7、然后將切好的香蔥、青椒和紅椒沫放在最上面就好了。

8、吃的時候攪拌均勻就可以開動了。

皮蛋豆腐的營養(yǎng)價值

1、豆腐里面含有豐富的蛋白質(zhì)，跟人體所需要的蛋白質(zhì)很相近，所以很容易被人體吸收，營養(yǎng)價值較高。而且豆腐里面含有的各種元素還可以降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病，豆腐對肌膚也很好，一般病后補充能量和營養(yǎng)可以多食用豆腐，容易下咽且有營養(yǎng)，減肥的人也可以食用，豆腐是不會發(fā)胖的。

2、皮蛋經(jīng)過腌制以后，會增加一定量的礦物質(zhì)，而它里面的熱量和脂肪量也會相對減少，所以它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。

皮蛋豆腐的宜忌人群

1、兒童不可以食用

因為皮蛋里面含有微量的鉛元素，兒童吸收以后不能消化吸收，會存留在個內(nèi)臟器官中，長時間會引起身體里面的鈣物質(zhì)流失，影響骨骼的發(fā)育，嚴重的還會影響智力發(fā)育。

2、肝腎疾病患的人不能多吃

皮蛋不易被人體消化，含有一定的礦物質(zhì)，脾性較涼，所以體內(nèi)陽氣略虧、濕氣較重、肝臟功能不好的盡量避免食用。

3、胃寒的人不能多吃

因為豆腐是屬于涼性的食物，所以胃寒的人盡量不吃，不然會加重病情。

4、消化不良的人少吃

因為豆腐消化比較慢，所以消化不良的人少吃，以免引起腹脹或胃脹。

5、痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者最好別吃

因為豆腐里面含有的各種元素不適合這類人群食用，所以大家在食用的時候要注意，不可以亂吃，要根據(jù)自己的身體狀況合理飲食。

皮蛋豆腐的熱量

皮蛋豆腐里面的熱量是屬于適中偏低的，大概每100克的皮蛋豆腐里面含有的熱量是112大卡左右，是人體每天所需要吸收的熱量的4%左右，所以大家在食用時可以不必擔(dān)心，減肥期間也可以食用，是不會長肉的，是減肥伙伴們的福利。

皮蛋和豆腐的挑選方法

1、挑選皮蛋的時候一定要注意別挑到壞的，要聞一下，如果有酸臭味說明不新鮮，也可以搖一下，如果感覺有液體晃動，說明也是壞的。在剝皮蛋的時候，如果發(fā)現(xiàn)皮蛋殼上面有裂痕就不要食用了，因為已經(jīng)有細菌進去了，是不能食用的。所以在選購皮蛋的時候一定要細心。

2、要選色澤鮮艷，呈乳白或者淡黃色的豆腐。最好選用有豆香味的豆腐。選購比較完整、肉質(zhì)鮮嫩、紋理細致，有一定彈性的豆腐。選購豆腐時要注意，因為豆腐存放的時間較短，很容易挑到不新鮮的。

皮蛋豆腐的食用功效

1、食用皮蛋豆腐可以降低人體的血脂，保護我們的血管細胞，有預(yù)防心血管疾病的作用。

2、因為皮蛋的味道辛、澀、甘、咸、性寒，可以去熱、醒酒、治瀉痢等功效。有清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身的作用。

3、食用皮蛋拌豆腐還可以用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等病狀。

孕婦能吃皮蛋豆腐嗎

孕婦在懷孕期間可以吃豆腐，但是不能吃皮蛋，因為皮蛋里面含有一定量的鉛元素，食用多了會引起重金屬中毒，對胎兒的發(fā)育不是很好，所以還是盡量要少吃，孕婦在孕期最好是控制一下美食的誘惑，健康搭配飲食，健康食用食物，切不可貪吃。

皮蛋豆腐的汁怎么調(diào)

皮蛋豆腐的汁有很多種調(diào)法，我們就來隨便說一種簡單家常的，將切好的蒜蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開，香油和辣椒油攪拌均勻就可以了。大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，這個沒有特定的調(diào)料限制。

皮蛋豆腐是很容易做的，但是在挑選的時候要注意豆腐和皮蛋的挑選方法，挑選好的食材，而且皮蛋豆腐有很多做法，大家可以嘗試一下新的做法，在夏季是個不錯的選擇，不過皮蛋豆腐不是每個人都可以吃的，孕婦和兒童盡量避免食用，對身體不好的，還有上述說的不可以食用的人群也要注意。

皮蛋豆腐羹做法

皮蛋有名松花蛋是一種有雞蛋變質(zhì)成的一種食物，一般是在外面涂抹一層石灰導(dǎo)致雞蛋內(nèi)部蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，所以皮蛋的蛋白質(zhì)含量就會有所下降，但是卻含有豐富的蛋白質(zhì)，在夏季的時候吃些皮蛋可以增強食物，中和胃酸，還有保護血管的作用，以下我們就說一下皮蛋豆腐羹的做法。

皮蛋豆腐羹原料：

豆腐、豌豆、皮蛋、蝦皮、蒜泥、香蔥、淀粉，如果喜歡吃，可以加點香菜。

皮蛋豆腐羹做法：

1、起油鍋，把蒜泥放到鍋中爆香，倒入豌豆翻炒幾下，加適量的水，再放點蝦皮，燒開；

2、放入切好的豆腐和皮蛋燒開然后放鹽，攪動幾下，倒入淀粉水（要濃點，不然起不了效果），注意在倒入淀粉水的時候要不斷地攪動?。〉雇甑矸鬯罄^續(xù)大火，并不斷地慢慢的攪動一會。

3、準備起鍋之前，放點雞精，起鍋倒入湯碗，在碗中撒上蔥花，根據(jù)口味可放點香菜末和麻油

皮蛋炒豆腐原料：皮蛋2個，豆腐1塊，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，醬油，糖做法：1.豆腐切成四方塊，沾一層淀粉，用油炸黃撈出；皮蛋去殼切片，也沾一層淀粉炸過撈出（皮蛋沾淀粉后炸過再炒，不會糊爛）；青蒜切成小段。 2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，醬油，糖，炒勻出鍋即可。姜汁皮蛋制作方法：將皮蛋切成小塊，放在盤內(nèi)，然后大姜切成末，加上食醋，味精，蔥絲，香油，香菜段，調(diào)勻以后，澆在皮蛋上面就可以了蔥香皮蛋豆腐豆腐氽水，切塊。皮蛋切粒，蓋在豆腐塊上。加鮮醬油、麻油、雞精、一點點糖。小蔥在少量油里爆香淋入豆腐，一是為了更香，二是看了一些報道說市面上生蔥的衛(wèi)生質(zhì)量很不過關(guān)。如果沒有條件爆蔥的話，用開水燙一下也可以。

以上就是皮蛋豆腐羹的一些做法，這種做法比較簡單適合一些年輕沒有做飯經(jīng)驗的人，且美味可口，在日常閑暇或者是虧待客人都可嘗試著做一下皮蛋豆腐羹，但是選豆腐的時候盡量選用一些鮮嫩的豆腐，這樣才能保證口感。

豆腐皮蛋湯

說到皮蛋豆腐，很多人就會贊不絕口，作為涼菜，皮蛋豆腐卻是很美味。但是說起皮蛋豆腐湯，很多人就會表現(xiàn)得很茫然，因為對于很多人來說，是沒有聽過豆腐皮蛋湯這道菜的，同樣也沒有吃過。其實，豆腐皮蛋湯這個湯水，不僅有營養(yǎng)，而且味道還很好，大多數(shù)吃過一次的人就會忘不了。

豆腐皮蛋湯，大家不難想到這個湯的配料肯定有皮蛋和豆腐，這兩種食物，是很多人都喜歡吃的，同樣單獨食用皮蛋和豆腐的也大有人在。但是對于豆腐皮蛋湯的具體做法，很多人都是不知道的。那么下面就來好好介紹一下。

豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

1、此湯滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。

2、此湯含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E等多種營養(yǎng)素，是產(chǎn)婦的滋補湯菜，有利早日恢復(fù)身體健康。

制作原料

豆腐皮2張，鵪鶉蛋8個，火腿肉25克，水發(fā)冬菇、熟豬油、鹽、味精、料酒、蔥、姜各適量。

豆腐皮蛋湯的做法

菜系及功效：家常菜譜營養(yǎng)不良食譜益智補腦食譜骨質(zhì)疏松食譜工藝：燒皮蛋豆腐湯的制作材料：主料：豆腐(南)300克,松花蛋(鴨蛋)150克

輔料：油菜心50克,蝦米10克

調(diào)料：小蔥5克,姜15克,大蒜(白皮)10克,鹽4克,味精2克,香油10克

豆腐皮蛋湯的特色：五顏六色，引人食欲，軟嫩咸鮮，清香味美。皮蛋豆腐湯的做法：

1. 將豆腐、青菜、皮蛋均切條;

2. 鍋內(nèi)放入蔥(切絲)、姜(切絲)、蒜(切片)，加鮮雞湯上火燒開;

3.下入豆腐條，加精鹽燒透入味;

4. 再下入皮蛋，小火燒開，撇去浮沫;

5. 最后下入青菜燒開至熟，出勺裝碗，加味精、香油、蝦米即成。

豆腐皮蛋湯的制作要訣：本品需鮮雞湯約600克。食物相克松花蛋(鴨蛋)：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

相信通過上面的介紹，現(xiàn)在大多數(shù)人應(yīng)該已經(jīng)了解了豆腐皮蛋湯這道菜，而且很多人也會自己來做了。其實真正要做這道菜并不難，對于那些經(jīng)常做菜的人來說，更是很容易上手的。豆腐皮蛋湯這道菜不僅味道好，而且對于大家的身體還是有不少好處的，所以可以經(jīng)常食用的。

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