普羅旺斯烤素菜雜燴：減脂又美味的健康選擇
厭倦了單調(diào)的水煮菜？試試這道普羅旺斯烤素菜雜燴吧！它不僅美味，還能幫助你減脂。

醬料組成：
番茄1個
紫洋蔥半個
大蒜一頭
蘑菇3朵
芹菜一小把
濃縮番茄醬3茶匙
紅酒2茶匙
海鹽、黑胡椒、意大利香料適量

其他材料：
西葫蘆、長茄子、胡蘿卜、土豆、紅薯（根據(jù)烤碗大小調(diào)整）
海鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒碎適量、歐芹或羅勒葉等意大利香料適量

做法：
將所有蔬菜洗凈。
將1個番茄和半個洋蔥切塊。
將番茄塊、洋蔥塊、大蒜頭、番茄醬、紅酒、海鹽、黑胡椒、紅酒和意大利香料用料理機打成泥。如果沒有料理機，可以將番茄和洋蔥等放入平底鍋內(nèi)，加入少許海鹽和黑胡椒碎，熬煮15分鐘，直到香味四溢，略收汁后關(guān)火。
將番茄、胡蘿卜、西葫蘆和茄子切成薄片（茄子較難切薄，需用鋒利刀）。
將蔬菜糊糊倒入烤盤，將蔬菜片均勻碼在番茄醬上，注意色彩搭配。
在蔬菜上均勻澆上適量橄欖油，撒上適量海鹽和黑胡椒碎，以及意大利混合香料。
烤箱預(yù)熱至220度10分鐘，將烤盤放入烤箱中下層，220度烤60分鐘，至蔬菜略微縮邊。中途會看到醬料沸騰，空氣中彌漫著濃郁的意大利香料味道。
出鍋后撒上新鮮的芹菜碎（或薄荷裝飾）。
烤碗未裝滿的素菜片鋪在烤盤內(nèi)，撒上適量的鹽、胡椒粒、香料、橄欖油后放入烤箱，烤至蔬菜微皺即可出爐，淋上番茄醬即可享用！

這道普羅旺斯烤素菜雜燴不僅美味，還能滿足你的健康需求，快來試試吧！

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